Paradajková šťava v odšťavovači na zimu
Slaná alebo sladká, korenistá alebo jemná chuť s prídavkom šťavy z iného ovocia a zeleniny alebo čistá homogénna paradajková šťava je iná, dlho sa však oceňuje ako lahodný, aromatický a veľmi zdravý nápoj. Mnoho žien v domácnosti používa vo svojej kuchyni takú úžasnú a pohodlnú vec ako varič šťavy, ale, bohužiaľ, nie všetci kuchári vedia, ako v nej pripraviť paradajkovú šťavu.
Existuje veľa rôznych receptov na taký vitamín, lahodný nápoj a budeme považovať iba tie najjednoduchšie, ale zároveň najzaujímavejšie.
Na prípravu paradajkovej šťavy v odšťavovači na zimu potrebujete iba niekoľko prísad. Je ale dôležité ich správne zvoliť, aby bol paradajkový nápoj chutný a nádoba s džúsom stála celú jeseň.
Ako si vyberiem ingrediencie?
Predtým, ako sa pustíme do výberu, si povieme niečo o samotnej zelenine. Existuje viac ako 1 200 (!) Všetkých druhov paradajkových odrôd. Všetky sa líšia chuťou, veľkosťou, farbou, šťavnatosťou, tvrdosťou, hustotou a mnohými ďalšími faktormi. Aký druh paradajok bude vyhovovať vkusu vašej rodiny - rozhodnite sa sami. Okrem rozdelenia na odrody, samotné plody zeleniny, však odborníci rozlišujú tieto druhy:
- Paradajky prvého typu sa vyznačujú výraznou chuťou, veľkou veľkosťou a šťavnatosťou.
- Zelenina klasifikovaná ako druhý druh je zvyčajne okrúhla. Sú stredne veľké, ale hladké, krásneho vzhľadu.
- Paradajky tretieho typu majú korenistú arómu a vynikajúcu chuť.
- Štvrtý typ tejto zložky sa vyznačuje malou veľkosťou, sladkastou chuťou. Uhádli ste? Ako prvé samozrejme prídu na rad Cherry paradajky.
Ako ste už pravdepodobne pochopili, na zimu použijeme veľkú šťavnatú zeleninu na paradajkovú šťavu v odšťavovači. Začnime vyberať prísady do riadu. Dobré paradajky sú ovocie bez poškodenia, nedrobené, bez škrabancov, prasklín, hranoliek, zhnitých miest. V žiadnom prípade by nemali mať paradajky hnedé alebo iné škvrny. Šupka by mala byť pevná alebo s plynulým farebným prechodom. Čím je paradajka jasnejšia, tým je zrelejšia, čo znamená, že obsahuje viac vitamínov a ďalších výživných látok.
Paradajka by mala mať strednú veľkosť (bez nadmerného rastu a malých detí!). Prítomnosť stopky je veľmi podporovaná, čo je dôležité! Jeho farba je zvyčajne tmavozelená, ale v žiadnom prípade nie hnedá. Výhon nie je možné zvoliť suchý, to je istý znak starého, zatuchnutého produktu.
Absencia stopky je podozrivá. Predajcovia zvyčajne odstránia starý, suchý „chvost“, aby skryli vek produktu.
Čerstvá, zrelá zelenina je na dotyk pevná. Príliš tvrdá paradajka však naznačuje, že nie je zrelá, a príliš mäkká, čo naznačuje znehodnotenie.
Neprehliadnite taký dôležitý faktor ako aróma. Vôňa dobrej paradajky by mala byť lahodná, typická pre paradajku. Vôňa je obzvlášť silná na stopke. Ak je vôňa kyslá, výrobok začal hniť. Zelenina, ktorá sa nazbierala nezrelá, nemá vôbec žiadnu arómu.
Nasledujúca ingrediencia sa nevyžaduje v recepte na odšťavovač s paradajkovou šťavou, ale na želanie môžete pridať papriku.Samozrejme, opäť je lepšie vziať si ho priamo zo záhrady, ale ak nie je poskytnutá príležitosť, ideme do obchodu alebo na trh.
Kvalitná, zrelá a chutná paprika má nasledujúce údaje. Plody sú dostatočne veľké, aj keď to závisí od odrôd. Pružná, hladká, pevná. Čipy, praskliny, škrabance a preliačiny vedú k rýchlemu poškodeniu produktu. Na poškodených miestach pokožky sa navyše môžu hromadiť rôzne mikróby a nečistoty. Farba vysoko kvalitného korenia je monochromatická. Pokožka je lesklá, hladká.
Na farbe papriky záleží. Červená zelenina obsahuje viac kalórií, cukru, vitamínov A a C. Žlté korenie sa môže pochváliť najvyšším obsahom draslíka a fosforu. Zelená označuje najnižšie kalórie, ale papriky tejto farby majú vysoký obsah vitamínu K.
Stopka by mala byť ľahká, pevná, šťavnatá.
Varenie paradajkovej šťavy v odšťavovači
Mnoho žien v domácnosti, ktoré sú s odšťavovačom dlho oboznámené, vedia z prvej ruky, že táto vec je veľmi vhodná na použitie v kuchyni. A aj keď je príprava paradajkovej šťavy v odšťavovači na zimu inováciou, pokúsime sa, aby bol tento proces čo najužitočnejší a najpamätnejší.
Zvážme tri z najjednoduchších, ale tak rozmanitých receptov.
Klasický ingotový recept
Na vytvorenie nápoja s úžasnou chuťou podľa prvého receptu potrebujeme ingrediencie:
- paradajky - 4 kg;
- kryštálový cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - pol polievková lyžica;
- bulharský korenie - 0,7-1 kg.
Posledná zložka sa dá podľa želania vylúčiť.
Prvým krokom pri príprave paradajkovej šťavy v odšťavovači doma je nakrájanie paradajok. To je možné vykonať niekoľkými spôsobmi: pomocou hrubého strúhadla, v mixéri, nakrájaním na stredné kocky. S paprikou, ak sa rozhodnete pridať ju do receptu na paradajkový džús v odšťavovači, musíte urobiť to isté.
Vložte paradajky do roštu na suroviny alebo, jednoducho, do hornej nádoby. Nalejte vodu do podstavca (spodnej nádoby) do zostaveného odšťavovača, pevne uzavrite veko a vložte do vysokej teploty.
Po piatich minútach varenia pridáme kúsky korenia, pridáme soľ a cukor. Znovu pevne uzavrite veko a nechajte pôsobiť 35 - 40 minút na vysokej teplote. Počas varenia niekedy rozmiešajte rozmrazené prísady v hornom hrnci.
Keď v rošte na suroviny zostanú iba kosti, malé množstvo dužiny a šupky, odstráňte hotové kulinárske dielo z ohňa a naliať nápoj z druhého poschodia odšťavovača do vopred vysterilizovaných nádob. Aby sa v hotovej šťave mohla nachádzať dužina, rozdrvte zvyšky z hornej panvice cez sito priamo do nádoby na prípravu. Zrolujte ho, otočte hore dnom a nechajte na teplom mieste. Šťava podľa prvého receptu je hotová!
Recept na paradajkový džús pre milovníkov pikantných jedál
Na výrobu džúsu podľa druhého receptu potrebujeme:
- paradajky - 2 kg;
- cesnak - 5 hláv;
- červené chilli papričky - 4 kusy;
- kryštálový cukor - 4 lyžice;
- ocot - 6 lyžíc;
- bobkový list - 1-2 kusy;
Paradajky poriadne opláchneme a nakrájame na polovice alebo na štvrtiny (podľa veľkosti zeleniny), cesnak olúpeme a nahrubo nasekáme. Horúce chilli papričky pomelieme na najmenšie kúsky. Všetky ingrediencie dáme do hornej misy odšťavovača, cukor. Všetko zalejte octom, poriadne premiešajte. Na vrch hodte lavrushku. Dali sme na 10-15 minút vysoký oheň, pevne uzavreli veko.
Po uplynutí tejto doby otvorte veko odšťavovača, zmiešajte ingrediencie rozmrazené parou, gril znovu zatvorte a nechajte variť ďalších 40 minút. Po uplynutí času ho vyberte v ohni, nalejte do pohárov šťavu z odšťavovača. Zatvoríme ich, odložíme na tmavé miesto.
Recept na paradajkovú šťavu v odšťavovači na zimu sa ukázal byť jednoduchý, ale nápoj sa ukázal ako veľmi chutný a zaujímavý.
Recept na lahodný džús s bylinkami
Čo, ak nie zelenina, uchováva veľa vitamínov užitočných pre telo? Skúsme si pripraviť doma v odšťavovači paradajkovú šťavu z rôznych bylín.
Zloženie:
- paradajky - 3 kg;
- bazalka - 1 zväzok;
- petržlen - 1 zväzok;
- soľ - 1 čajová lyžička.
Paradajky dôkladne umyte, bylinky obarte vriacou vodou. Paradajky pomelieme, vložíme do hornej misy odšťavovača. Bazalku nakrájajte nadrobno a vložte do stojana na suroviny. Na petržlen potrebujeme iba listy, stopky vyhoďte. Rovnako nakrájame listy, vložíme ich so zvyškom surovín.
Navrch osolíme, prikryjeme a povaríme asi pol hodiny. Po uplynutí času nasmerujeme hadicu so šťavou do nádoby, v panvici zmiešame ingrediencie, znovu uzavrieme veko a povaríme ďalších 15-20 minút.
Nalejte hotovú paradajkovú šťavu do nádob, na vrch dajte pár listov petržlen a bazalku na dochutenie, poháriky zrolujte. Necháme na tmavom mieste.
Tri ľahké, ale tak odlišné a zaujímavé recepty nám pomohli vytvoriť chutné, zdravé nápoje neobvyklej chuti.