Tajomná prírodná pochúťka - hríbová hľuzovka
Spomedzi mnohých skvostných darov prírody má osobitné miesto huba hľuzovka, ktorá má jedinečnú chuť a arómu. Existuje názor, že tí, ktorí to aspoň raz v živote vyskúšali, nikdy nezabudnú na jeho špecifickú vôňu. Za nepekným výhľadom sa skrýva neprekonané kulinárske majstrovské dielo, ktoré obdivujú fanúšikovia exotických jedál. Blízke zoznámenie sa s hubou vám ju pomôže oceniť.
Neprekonateľná aróma produktu je kombináciou vôní opadaného lístia, vlhkého dreva, pôdy a humusu.
Skúsení kuchári pripúšťajú, že ak ošúpete veľa týchto húb naraz, začne vás bolieť hlava. Ale to je presne jeho hlavná vlastnosť.
Všeobecný popis záhadnej pochúťky
Vo vnútri je hríbová hľuzovka naplnená takzvanými žilkami svetlých a tmavých tónov, na ktorých sú umiestnené spóry rôznych konfigurácií. Strih výrobku sa vyznačuje jasným mramorovým vzorom v bielej, šedej, čokoládovej alebo čiernej farbe. Je to spôsobené rozmanitosťou druhov exotického ovocia.
Kuchárski odborníci používajú hríbovú hľuzovku na prípravu rôznych jedál. Paštéty, jemné omáčky, aromatická náplň do koláčov. Vynikajúci doplnok k jedlám z mäsa a rýb. Často sa konzervuje, mrazí alebo slúži ako nezávislé kuchárske dielo.
Hľadáte svoju obľúbenú odrodu
Táto jedinečná huba sa považuje za podzemný druh, pretože rastie pri koreňoch starodávnych stromov. V skutočnosti je hľuzovka v istom zmysle parazitom, pretože z rastliny čerpá užitočné látky pre svoju existenciu. Napriek tomu to stromu nijako neubližuje.
Obrovské množstvo druhov takýchto húb žije v ich prirodzenom prostredí. Nasledujúce odrody sa považujú za najobľúbenejšie.
Hľuza aestivum
Často sa mu hovorí ruská hľuzovka. Nachádza sa na území európskej časti Ruska, na Kryme, v Zakaukazsku. Rastie pri koreňoch dubových, vždyzelených borovíc a lieskových kríkov. Považuje sa za letný druh, pretože prvé exempláre sa objavujú v júni a naďalej rastú až do polovice jesene.
Každé jednotlivé ovocie môže vážiť 400 gramov s priemerným priemerom 10 cm. Vek sa určuje podľa farebného rozsahu buničiny:
- biely;
- žltkastý;
- s hnedým odtieňom;
- sivastý odtieň.
Vek hľuzovky je určený vnútornou konzistenciou rezu ovocia. Mladé exempláre majú hustú hmotu, staré huby sú sypké. Chuťou pripomína sladký oriešok. Vôňa obsahuje tóny rias. Skutočne jedinečný produkt!
Hľuza mesentericum
Jesenná verzia záhadnej huby je čierna. Dužina čokoládovej farby je naplnená bielymi žilkami. Tvar je okrúhly. Priemer hubovej gule je 8 cm a hmotnosť nie je menšia ako 320 gramov. Produkt vonia ako kakao a chutí horko.
Hľuza melanosporum
Warty typ hľuzovky sa pestuje v mnohých častiach sveta. Považuje sa za zimný druh, pretože začína prinášať ovocie začiatkom zimy a končí na jar. Je to jeden z najcennejších produktov, ktorý sa často nazýva „čierny diamant“. Napriek tomu si huby hľuzovky môžete kúpiť v špecializovaných predajniach a vyskúšať jej vynikajúcu chuť.
Vrcholom ovocia sú mnohostranné bradavice.Keď je huba dostatočne mladá, sú červenohnedé a v starobe sčernejú. Dužina je zvyčajne svetlá s jemným ružovým odtieňom. Postupom času získa hnedú alebo tmavo fialovú farbu, čo naznačuje vek. Silná aróma a príjemná chuť lákajú skutočných kulinárskych odborníkov, aby z nich pripravili originálne jedlá na sviatočný stôl.
Hľuza magnatum
Huba biela hľuzovka má nepravidelný tvar ovocia a má nasledujúce farby:
- žltá;
- červená;
- hnedá.
Váži v priemere asi 300 gramov. Niektoré možnosti dosahujú kilogramovú hranicu, čo je dokonca ťažké si predstaviť. Produkt má originálnu arómu, ktorá pripomína kombináciu cesnaku a syra. Rastie v severnej časti Talianska.
Hľuza nitidum
Lesklá červená hľuzovka zaujme svojou neobvyklou arómou, ktorá odráža tóny týchto výrobkov:
- hruška;
- kokosový orech;
- sladké víno.
Rastie v ihličnatých a listnatých lesoch. Prvé plody v máji, posledné v auguste. Veľkosť je iba 3 cm, hmotnosť je až 45 gramov. Napriek tomu sa používa ako originálny produkt pre náročných labužníkov.
Habitat v prírode
Možno si niekto pomyslí: keďže je táto pochúťka taká drahá, môžete ju skúsiť nájsť sami v najbližšom lese? Zoznámenie sa s tým, kde huba hľuzovka rastie, dáva odpoveď na položenú otázku.
Životné prostredie produktu pokrýva nasledujúce krajiny:
- Európa;
- Ázia;
- Amerika;
- Severná Afrika.
Je zaujímavé, že huba miluje korene rôznych stromov. Napríklad hľuzovka pestovaná v Taliansku sa nachádza na kmeňoch brez, líp a topoľov. Čierne exempláre druhu Perigord rastú na úpätí duba, buka a hrabu. Letné varianty sa nachádzajú v zmiešaných lesoch na Ukrajine. Zimné odrody sa vyskytujú v malých hájoch a horských lesoch, kde rastú majestátne cédre, duby a borovice.
Na území Ruska nájdete aj rôzne možnosti huby:
- zimný stupeň;
- letná čierna;
- biela hľuzovka, často označovaná ako zlatá.
Je zaujímavé, že zlatý druh húb sa nachádza najmenej v siedmich regiónoch Ruska vrátane moskovskej a leningradskej oblasti. Ak má niekto to šťastie, že nájde najdrahšiu hubu na svete a šikovne ju uvarí, je to šťastný človek. V iných prípadoch je jednoduchšie kúpiť si hľuzovku v obchode.
Ak chcete nájsť takúto hubu v lese, je lepšie zamerať sa na miesta, kde sa zdá, že vegetácia je zakrpatená a nie čerstvá. Pôda v jeho blízkosti má sivý alebo popolový odtieň.
Pestovanie umelých húb
Vo svojom prirodzenom prostredí sa hľuzovka šíri vďaka lesným zvieratám, ktoré sa ňou živia. Spolu s výkalmi spóry padajú na zem vedľa koreňov stromov, kde sa úspešne zakoreňujú. V mnohých krajinách sa však umelé pestovanie takýchto húb praktizuje. Väčšinou ide o čierne druhy.
Pri chove huby hľuzovky je potrebné brať do úvahy nasledujúce faktory:
- mierne podnebie;
- vhodné druhy stromov;
- jedinečné zloženie pôdy.
Na dosiahnutie tohto cieľa sú vytvorené umelé zelené masívy dubov. V niektorých prípadoch sú korene mladých sadeníc špeciálne napadnuté spórami hľuzoviek, aby sa na nich mohli úspešne rozvinúť. Ako vidíte, proces pestovania exotického produktu si vyžaduje veľa času a úsilia. Preto sa v tomto obchode zaoberajú iba skúsení špecialisti.
Huba obsahuje veľa užitočných prvkov, ktoré pomáhajú posilňovať ľudské telo. Ak ho budete brať ako jedlo, hoci len príležitostne, môžete na dlhú dobu zabudnúť na emočné poruchy a iné choroby. Je prakticky neškodný a nespôsobuje potravinové alergie.