Univerzálne recepty na jablkové kompóty na zimu
Jablkový kompót na zimu je jedným z najjednoduchších, zdravých, spoľahlivých a chutných domácich prípravkov. Kompót dobre uspokojí pocit smädu, zvyšuje vitalitu a zlepšuje náladu. Môže sa bezpečne podávať malým deťom, pretože nápoj zriedka vyvoláva alergické reakcie. Ak držíte diétu, bude sa vám hodiť jablkový kompót. Pred pokračovaním v receptoch stojí za to pamätať na základné fázy prípravy, po ktorých získate takmer dokonalý nápoj.
Všeobecné postuláty o varení
Pre kompót z čerstvého jablka sa najlepšie hodí ovocie sladkokyslých odrôd.
Častejšie ako iné používajú odrody ako biela plnka, Melba, Grushevka, Quinti a Mantet.
Ak potrebujete nakrájať na plátky, nerobte to príliš najemno, inak by sa kompót mohol zmeniť na kašu. Podobný efekt sa dosiahne aj pri použití prezretých plodov.
Granulovaný cukor je možné nahradiť fruktózou alebo melasou. Fanúšikovia kulinárskych experimentov môžu chuť spestriť ochutením. Anýz, škorica, zázvor, klinčeky, vanilka, citrónový balzam, kardamón, muškátový oriešok alebo mäta.
Príprava riadu a ďalších nástrojov. Z jedál budete potrebovať:
- banky;
- doska na krájanie;
- veľký kastról;
- nôž;
- sito (dá sa nahradiť čistou gázou).
Pri zvažovaní, ako variť kompót z jabĺk v hrnci, nezabudnite, že nádoba na prípravu sirupu musí byť vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Užitočná bude aj vykrajovačka na jablko, pomocou ktorej môžete ovocie rozrezať na niekoľko častí a jadrovník odstrániť iba jedným pohybom. Je dôležité správne pripraviť plechovky a viečka. Musia byť dôkladne umyté a obarené vriacou vodou.
Pred varením jablkového kompótu by ste si mali kúpiť dva jednoduché, ale veľmi užitočné nástroje. Je to sterilizačný disk a kliešte. Prvý nástroj sa vloží do hrnca s vodou. Keď tekutina vrie, na disk sa položí nádoba a počká sa, kým nebude sterilizovaná. A pomocou klieští je ľahké dostať téglik bez rizika popálenia.
Technika varenia.Skúsení kuchári odporúčajú pred pokládkou jablká blanšírovať 5-7 minút. Blanšírovanie pomôže zabrániť zhnednutiu a strate objemu a zvyšná voda sa môže použiť na sirup. Ale po blanšírovaní musí byť ovocie ochladené v studenej vode.
Blanšírovanie je potrebné, ak pripravujete kompót so sterilizáciou.
Podľa klasického receptu sa nádoby naplnené jablkami zalejú horúcim sirupom (200 - 300 g cukru na 1 liter vody). Je dôležité, aby sirup úplne zakryl ovocie. Po naplnení sirupom môžete pristúpiť k sterilizácii. Je veľmi dôležité určiť, koľko sa má jablkový kompót uvariť. Nasledujúce pokyny môžu slúžiť ako sprievodca:
- 0,5 litrové plechovky - od 15 do 20 minút;
- 1 liter - až 25 minút;
- 2- a 3-litrový - do 35 min.
Samotná sterilizácia by mala prebiehať pri teplote 85 °. Banky sú sterilizované odvíjané. Potom sú utesnené viečkami, prevrátené a nechané vychladnúť.
Nie všetky recepty vyžadujú sterilizáciu; nižšie je niekoľko z týchto možností.Pokiaľ je ale sterilizácia uvedená v recepte, nemožno ju ignorovať. V opačnom prípade sa dá skladovateľnosť kompótu výrazne znížiť. Pripomeňme, že počas kvasenia ovocie pláva nahor a veko mierne napučia.
Apple kompót
Ďalej uvádzame 5 receptov na výrobu jablkového kompótu. Hlavnou ingredienciou sú jablká. Napriek jednoduchosti tohto receptu je lepšie sa od neho neodchýliť. Ak správne varíte, môžete rozmaznávať seba i svojich blízkych nielen veľmi chutným, ale aj zdravým nápojom.
Jablkový kompót na zimu bez sterilizácie
Zloženie:
- jablká - 1 kg;
- cukor - 250 g;
- voda - 1 l.
Krok 1. Opláchnite ovocie (veľké ovocie je možné nakrájať na kolieska). Naplňte pripravenú nádobu tak, aby na vrchu zostalo trochu voľného miesta.
Krok 2. Sirup na varenie. Za týmto účelom pridajte cukor do vriacej vody. Varte sirup 2 minúty. Potom sirup odstavíme z ohňa a zalejeme, aby boli jablká v sirupe úplne zakryté.
Krok 3. Po 5 minútach. počas čakania sa sirup naleje späť do panvice a zapáli sa. Po varení sa tekutina opäť naleje do nádob. Po 5 min. postup sa opakuje.
Krok 4. Po 2. naliatí sirupu sa nádoby s jablkovým kompótom na zimu zrolujú. Potom by mali byť obrátené. Pod krk môžete položiť handričku alebo noviny. V tejto polohe plechovky zostanú až do konečného ochladenia.
Dbajte na to, aby boli nádoby dostatočne pevné. V opačnom prípade môžu do nápoja preniknúť mikróby, čo vyvolá nežiaduce procesy. Ak boli použité hliníkové uzávery, je jamka v uzávere známkou dobrého upchatia.
Nedostatočné ochabnutie môže byť spôsobené preplnením nádoby ovocím alebo nesprávnym ochladením kompótu. Aby nedošlo k poškodeniu produktu, stojí za to vymeniť veko a kompót znova sterilizovať.
Celý jablkový kompót (sterilizovaný)
Zloženie:
- čerstvé polozrelé jablká - 1 kg;
- cukor - 270 g;
- sušená mäta - 2 vetvičky;
- voda - 1 l.
Krok 1. Na zber vyberte zrelé plody bez zjavných chýb, najlepšie bielu plnku. Odrežte stopky (nechajte len ⅓ dĺžky) a jablká dôkladne opláchnite. Potom ich nalejte do cedníka tak, aby bola voda sklenená. Plody dáme do čistých zaváracích pohárov až na polovičný objem. Na koniec dajte vetvičky mäty. Mätu je možné nahradiť klinčekmi, vanilkou alebo škoricou.
Aby nedošlo k prasknutiu šupky jabĺk počas sterilizácie, prepichnite ovocie na viacerých miestach špáradlom alebo hrubou ihlou. Malé jablká sa najlepšie konzervujú v celku.
Krok 2: varte tekutý cukrový sirup.
Krok 3. Jablká zalejte horúcim sirupom a pokračujte v sterilizácii. Naplnené nádoby zakryte viečkami. Na spodok panvice, ktorá sa má sterilizovať, položte špeciálny drevený stojan alebo uterák. Dbajte na to, aby nádoby nepoškodili pri poklese teploty. To sa môže stať, ak dáte plechovky do vriacej vody.
Krok 4. Zavádzanie by sa malo vykonať okamžite. Zrolované poháre otočte a vložte do chladničky.
Sušený jablkový kompót
Zloženie:
- sušené jablká - 100 g;
- cukor - 120 g;
- voda - 2 l;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky (možno nahradiť citrónovou šťavou).
Krok 1. Vytrieďte a opláchnite sušené jablká. Potom ich vložte do hrnca.
Krok 2. Sušené ovocie zalejte horúcou vodou. Potom pridáme cukor a na miernom ohni povaríme minimálne 25 minút.Kryštálový cukor môžeme nahradiť medom. Mal by sa ale rozpustiť v hotovom kompóte z jabĺk. Recept na každý deň si vyžaduje kastról s ťažkým dnom. Hlavnou vecou nie je preháňať čas varenia. Pripravenosť je určená jemnosťou. Je lepšie variť nápoj zo sušeného ovocia so zatvoreným vekom, pretože počas procesu odparovania sa strácajú užitočné látky.
Presušené jablká by mali byť dusené 10 minút. vo vriacej vode. Aby ste diverzifikovali chuť nápoja, pridajte doň ďalšie sušené ovocie. Môžete tiež použiť dochucovadlá ako citrónový balzam a klinčeky.
Krok 3.Hrniec sa odporúča zabaliť do čerstvo pripraveného kompótu s uterákom alebo dekou a nechať pôsobiť niekoľko hodín. Potom bude chuť nápoja jasnejšia a bohatšia. Po ochladení kompótu pridajte kyselinu citrónovú.
Jablkový kompót v pomalom hrnci
Zloženie:
- jablká - jeden a pol kilogramu;
- cukor - 250 g;
- voda - jeden a pol litra;
- klinčeky - 3-4 ks .;
- citrón - 1 ks.
Krok 1. Plody umyjeme. Potom z nich odstránime kožu. Kôru zbierame do špeciálneho jedla, pretože sa bude stále používať. Ďalej nakrájajte jablká na 4 kusy, zbavte ich semien. Na nakrájané jablká vytlačte šťavu z jedného citróna. To pomôže zabrániť hnednutiu jabĺk.
Krok 2. Na prípravu kompótu budete potrebovať program „Multipovar“ (môžete tiež použiť možnosť „Stew“). Teplota by mala byť až 160 °. Nastavte čas na 15 minút a vložte šupku z jabĺk do misky s multivarkami. Naplňte všetko horúcou vodou, potrebujete jeden a pol litra. Keď voda zovrie, pridáme cukor a po zvyšok času povaríme. Hotový sirup prefiltrujte cez sito alebo gázu.
Krok 3. Vložte pripravené plátky jabĺk do nádob. Naplňte ich sirupom, prikryte a nechajte vychladnúť. Keď je kompót vylúhovaný, nalejte sirup do misky na varenie, pridajte klinčeky a znova použite program „Multicook“. Priveďte tekutinu do varu. Nalejte horúci sirup do nádob.
Medzi vrchnákom a kompótom by mal byť voľný priestor, najviac však 2 cm.
Krok 4. Nádoby zakryte viečkami a sterilizujte. To možno vykonať aj v multivarke. Naplňte misku prístroja teplou vodou. Dno misy prikryte gázou zloženou do niekoľkých vrstiev. A až potom tam dajte nádobu s kompótom. Na sterilizáciu sú vhodné možnosti „Fry“ alebo „Pečieme“. Po uvarení prepnite multivarku na 20 minút na „Stew“. To je všetko, čo je potrebné urobiť pred uzatvorením jablkového kompótu na zimu.
Multivar je vhodný aj na varenie kompótu zo sušeného ovocia a jabĺk. Za týmto účelom sa umyté sušené jablká (400 g) umiestnia do misky na varenie, nalejú sa tekutinou a ak je to potrebné, pridá sa cukor. Varenie „Stew“ je vhodné na varenie. Pri takomto programe bude kompót chradnúť, čo vám na rozdiel od varu umožňuje ušetriť viac živín. Nastavte časovač na 50 minút.
Jablká v jablkovej šťave
Zloženie:
- jablká - 2,5 kg;
- čerstvo stlačený jablkový džús - 1 liter;
- voda - 1 l;
- cukor - 200 g;
- kyselina citrónová - 10 g.
Krok 1. Pripravené sterilné nádoby sú naplnené umytými jablkami až po vrch. Plody by mali byť celé, najlepšie malé. Po dokončení stylingu ovocie zalejte vriacou vodou. Potom zavárame poháre viečkami, zabalíme ich uterákom a necháme ich chvíľu pôsobiť.
Krok 2. Čerstvo vylisovanú šťavu nalejte do hrnca a pridajte do nej vodu, cukor a kyselinu citrónovú. Po uvarení odstráňte penu a keď je šťava úplne čistá, vypnite oheň.
Množstvo cukru je možné upraviť podľa odrody jabĺk.
Krok 3. Jablkové poháre sceďte a naplňte pripraveným sirupom. Potom môžete pokračovať v rolovaní.
Prečo sa oplatí pripraviť si na zimu jablkový kompót?
Po prvé, domáce jablkové kompóty, ktorých jednoduché recepty sú uvedené vyššie, sú oveľa zdravšie ako priemyselné džúsy. Budete chránení pred farbivami, arómami a rôznymi konzervačnými látkami. Upozorňujeme, že priemerný obsah kalórií v tomto kompóte je 93 Kcal na 100 g nápoja.
Po druhé, jablkový kompót je skvelým doplnkom k sušienkam, sušienkam, štrúdle a inému pečivu. Hotový kompót môžeme podávať s plátkom mandarínka alebo pomaranč. Podľa etikety by sa takýto nápoj mal nalievať do špeciálnych širokých pohárov („compotnice“). Môžu byť však nahradené miskami, miskami alebo širokými pohármi.
Po tretie, ovocie z kompótu je samo o sebe zdravý a chutný dezert. Pre najmenších si môžete vyrobiť kompót z dužiny, na to stačí rozšľahať obsah mixérom.Ovocie z kompótu môžeme pokojne použiť ako náplň do muffinov, palaciniek alebo na otvorený koláč. Dá sa z nich pripraviť aj vynikajúci ovsený perník.
Po štvrté, čerstvé jablkové kompóty, ktorých recepty z fotografie boli uvedené, sú dobré na pitie na všeobecné posilnenie tela. Pomáhajú zotaviť sa z fyzickej aktivity. Tiež by sa jablkové nápoje mali konzumovať s anémiou a nízkou kyslosťou. Jablkový kompót obsahuje veľa draslíka a horčíka, ktoré zlepšujú činnosť srdca, zatiaľ čo fosfor, železo a vápnik aktivujú metabolizmus. Okrem stopových prvkov stojí za zmienku vitamíny A, B6, B2, B1, C, ako aj kyselina listová a pantoténová.