Kačica s jablkami a sušenými slivkami na slávnostný stôl
Slávnostný stôl je vždy plný jedál, ktoré sú pripravené špeciálne pre špeciálne príležitosti. Kačka s jablkami a sušenými slivkami je kulinárske majstrovské dielo pre špeciálnu príležitosť. Ako sa objavila na stoloch bežných ľudí, a to nielen na recepciách vysokej spoločnosti.
Tento vták bol chovaný na celom svete, akonáhle bol domestikovaný. V Rusku bolo zvykom variť kačicu na sviatok. Určite to plňte cereáliami, sušeným ovocím, jablkami a bobuľami. Toto udržuje mäso šťavnaté a tiež je chutnejšie. Výhodou tejto metódy pečenia je hotová príloha alebo slaný doplnok k jedlu. Varenie kačice nie je ťažké, ak budete dodržiavať všetky odporúčania.
Ružová kačica s jablkami a sušenými slivkami
Príprava kačice a marinády
Zloženie:
- jablká - 1 kg;
- celé kačacie jatočné telo;
- sušené slivky - 100 g;
- zeleň;
- citrón;
- podľa chuti soľ a čierne korenie.
Recept na kačicu so sušenými slivkami a jablkami naznačuje marinádu. Je to potrebné, aby bolo mäso mäkké a topilo sa v ústach. Hydina je často tvrdá.
Ingrediencie na marinádu:
- med - 15 g;
- olivový olej - 20 ml;
- dva strúčiky cesnaku;
- čerstvé zelené bazilika.
V predbežnej fáze je potrebné mäso spracovať. Husacie vnútornosti musia byť z kačice odstránené. Na odstránenie konope sa odporúča olúpať pokožku nožom, držať ju nad zapnutým plynovým horákom a opláchnuť pod tečúcou vodou.
Je bezpodmienečne potrebné skontrolovať kvalitu zakúpenej kačice. Ak na pokožke nie sú žiadne pne, potom ju dobre umyte a nechajte odtekať vodu.
Proces varenia začína marinádou. Jeho recept je vhodný na akékoľvek mäso:
- Olivový olej a med sa nalejú do jednej nádoby. Ak je posledná veľmi tvrdá, potom sa musí najskôr rozpustiť v parnom kúpeli.
- Vetvičky bazalky sa hnetú v mažiari, aby sa maximalizovala živá aróma zelene. Výsledná kaša sa posiela na maslo a med.
- Cesnak sa odlúpne, nechá prejsť lisom a zmieša sa s ostatnými zložkami omáčky.
Sušené bylinky dodajú marináde jemnosť a príjemnú arómu. Kačka sa dobre hodí k kmínu a oreganu, kurkumu a provensálskym bylinkám. Soľ a korenie je možné pridať do omáčky alebo použiť samostatne.
Plnka a pečenie kačice
Proces varenia:
- Kačica je zo všetkých strán potretá marinádou. Je tiež potrebné s ním ošetriť vnútornú dutinu. Na vrch korpusu posypeme korením a soľou, pokiaľ neboli vložené do marinády.
- Spracovaná kačica je zabalená v celofáne a odoslaná do chladničky. Marinovanie mäsa trvá asi 5 hodín, preto ho treba dať večer. Ak nie je čas, potom sa kačica uchováva v chladničkách najmenej 60 minút.
- Zalejeme sušené slivky teplou vodou a necháme zmäknúť. Keď je to pripravené, musíte bobule vysušiť.
- Jablká sú olúpané. Polovica ovocia je nakrájaná na kocky a zvyšok na kolieska. Aby ste zabránili sčernaniu kúskov od nadbytku železa, musíte ich pokropiť citrónovou šťavou.
- Na dochutenie pokrmu môžete použiť vlašské orechy. Sú olúpané a ľahko vyprážané na panvici.
- Vo vnútri jatočného tela je umiestnená náplň z kociek jabĺk, sušených sliviek a orechov. Otvor je zašitý obyčajnou niťou alebo zafixovaný špízami.
- Kačicu dajte do pekáča a na vrchu ju zakryte zvyšnými plátkami jabĺk.
- Ak je mäso varené v rukáve, potom sa proces kladenia nezmení. Teplota sa zhromažďuje vo vrecku, vďaka čomu kačica rýchlejšie zmäkne. Musí sa neskôr otvoriť, aby mäso získalo zlatistú kôrku. Kačka so sušenými slivkami a jablkami v rukáve vrie rýchlejšie.
- Rúru je potrebné zohriať na 200 stupňov a dať tam na hodinu plech na pečenie. Po uplynutí tejto doby sa vak otvorí, kačica sa naleje so zozbieranou šťavou a pokračuje v pečení ďalších 40 minút. Počas tejto doby bude kôra ružová a chrumkavá.
Aby kačica s jablkami a sušenými slivkami v rúre získala správnu chuť, musíte pri plnení použiť sladké a kyslé jablká.
Miska sa podáva horúca. Okrem nej môžete ponúknuť prílohu k pohánke alebo zemiakom. Celá kačica vyzerá nádherne, ale je nepohodlné ju jesť v tejto podobe. Mäso musí byť správne nakrájané, aby jedlo vyvolalo chuť k jedlu.
Ako podávať plnené kačice
Existuje určitý algoritmus na analýzu vtáka:
- niť a špízy sú odstránené;
- nohy a krídla sú odrezané;
- mäso sa vyberie z prsníka.
Najskôr sa náplň položí na podnos a potom pripravené kúsky mäsa. Zhora je všetko pokryté čerstvými nasekanými bylinkami. Omáčka vytvorená počas vyprážania sa môže naliať do samostatnej misy a položiť na stôl. Kačica s jablkami a sušenými slivkami sa podáva horúca, pretože je dosť mastná a rýchlo tuhne. Vynikajúce jedlo šíri arómu, ktorej nemožno odolať.