V akých jedlách môžete pripraviť hroznové víno - vyberte najlepšiu možnosť
Domáce víno sa nedá porovnať s produktom v obchode: je aromatickejšie a každý si môže pripraviť svoj obľúbený nápoj. Ak sa tiež rozhodnete pre vinárstvo, mali by ste najskôr zistiť, z akých jedál sa dá pripraviť hroznové víno. Tento proces je dlhý, dlho zreje a počas tejto doby môže ťahať za cudzie pachy. Existuje riziko, že nesprávne vybraná nádoba pokazí nielen vôňu, ale aj chuť vína. Bolo by tiež ideálne vidieť, čo sa deje vo vnútri nádoby s mladinou, bez toho, aby ste ju rušili.
V akých jedlách sa dá vyrobiť hroznové víno
Naši predkovia používali keramiku nielen vo svojej každodennej strave, ale aj na kvasenie a skladovanie vína. Bohužiaľ, dnes je nesmierne ťažké nájsť taký kontajner, a aj to je zbytočné. Moderný priemysel nám poskytuje široký výber riadu vrátane vinárskeho priemyslu. V tomto konkrétnom prípade by však mala byť čo najviac inertná, to znamená, že nesmie byť v kontakte s tým, čo bude vo vnútri. Inými slovami, sklo na víno musí byť husté a odolné, aby sa do nápoja nedostali škodlivé baktérie a „nezdieľali“ jeho vôňu a ďalšie nepotrebné vlastnosti.
Na víno sa považuje za vhodné sklo vyrobené z tohto materiálu:
- drevo (dub);
- keramika;
- sklo;
- potravinársky plast;
- ako aj smaltované nádoby.
Kovové sudy by sa mali vyhodiť. Nemôžete kvasiť a skladovať víno v hliníkových, medených a železných nádobách. Používanie nehrdzavejúcej ocele je povolené, aj keď sú tieto nádoby nepraktické z dôvodu ich vysokých nákladov.
Pri keramike je všetko jasné: málokedy ju má niekto a dnes sa prakticky nevyrába, minimálne s takým veľkým „výtlakom“, aký je potrebný pre víno. A ak má niekto veno starého otca, nie je to skutočnosť, že sa dá použiť. Zle vyčistená kameninová nádoba udrží a prenesie zápach predchádzajúceho nápoja a môže obsahovať aj plesne.
Poďme si však povedať o zostávajúcich možnostiach podrobnejšie. Ktorý bude najlepší?
Drevený riad
Je vyrobený výhradne z dubu a najčastejšie sú to hotové sudy rôznych objemov s kohútikom a stojanom. Drevený materiál spoľahlivo chráni víno pred svetlom, udržuje stálu teplotu. Okrem toho dýcha, čo je dôležité pre proces fermentácie. Sám seba dub má schopnosť obohatiť nápoj o triesloviny, čo mu dodáva osobitnú príchuť, ktorú nenájdete v žiadnej inej nádobe.
Aj keď sudové víno zreje rýchlejšie, má tento typ skleneného tovaru určité nedostatky. Po prvé, je ťažké sa o ňu postarať a stále absolútne nie je viditeľné, ako tento proces prebieha. Po druhé, pred prvým použitím je potrebné tieto jedlá osobitne ošetrovať. A ak ho pri opakovanom použití zle umyjete, existuje riziko, že tam zostanú choroboplodné zárodky, ktoré môžu nápoj pokaziť.
Sklenené fľaše na víno
Najčastejšie sa používa na skladovanie hotového vína vo fľašiach.Ale v sklenených fľašiach s objemom 10 alebo 20 litrov môžete pripraviť mladinu a kvasiť nápoj. To je veľmi výhodné, pretože sú priehľadné a medzistupeň je jasne viditeľný. Okrem toho môžu byť tesne uzavreté špeciálnymi zámkami.
Existujú aj nevýhody: v prvom rade krehkosť nádoby. Tiež neumožňuje priechod vzduchu, takže keď je zrelý, bude ho treba vypúšťať častejšie ako víno v drevenom sude.
Plastové nádoby
Veľmi pohodlná možnosť: môžete si vybrať sud vhodného objemu, ľahko sa čistí. Na skladovanie by sa malo samozrejme uprednostňovať sklo, ale na výrobu vína je to celkom vhodná možnosť.
Jedinou nevýhodou plastu je neschopnosť pozorovať tento proces. Aj keď, ak hľadáte, môžete nájsť priehľadné jedlá.
Smaltovaná nádoba
Môžu to byť vedrá alebo panvice. Používa sa v medzistupňoch, ale s jednou podmienkou: smaltovaný povlak musí byť úplný. Pri najmenšom prasknutí nemôžete urobiť chybu.
Ak to teda zhrnieme, je možné poznamenať, že výroba domáceho vína sa najvýhodnejšie vykonáva v sklenených alebo plastových nádobách. Aj keď zvyšok z uvedených možností má tiež právo byť.
Ako umývať sklenené fľaše vína - video