Jemnosť výroby orechového džemu
Orechový džem je pomerne populárny produkt na miestach, kde rastie samotný strom. Ocenia ho mnohí gurmáni a je veľmi obľúbený pre svoju charakteristickú chuť a užitočné vlastnosti. Aby ste si mohli vychutnať dezert, nie je potrebné kupovať taký džem v obchode, dá sa vyrobiť doma, ak máte po ruke všetky ingrediencie potrebné na to.
Džem zo zeleného orecha: recept
Pri sekaní zelených orechov nezabudnite na rukavice. Vďaka vysokej koncentrácii jódu v ich zložení pokožka prstov veľmi rýchlo stmavne.
Počas celého obdobia máčania by sa voda mala pravidelne vymieňať - najmenej trikrát denne. Potom musí byť voda vypustená a orechy musia byť zaliate vápenným roztokom. Na jeho prípravu použite studenú vodu a hasené vápno. Orechy nechajte vo výslednom roztoku najmenej štyri hodiny. Potom ich preceďte, aby sa dala vylúčiť horká chuť surovín. V záverečnej fáze orechy dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Džem vyrobený z vlašských orechov má ešte jednu nuansu - po všetkých vykonaných manipuláciách je potrebné orechy na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou a potom opäť vložiť do studenej vody, ale na dva dni. Potom sa pripraví samotný sirup, v ktorom sa budú variť orechy. Na jeho prípravu sa používa obyčajný cukor a voda, na želanie môžete pridať škoricu alebo klinčeky.
Zvážme pomer proporcií podrobnejšie:
- 40 ks nezrelé orechy;
- 3 poháre cukru;
- 1,75 litra vody na namáčanie a jeden pohár na výrobu sirupu;
- 1 lyžička kyselina citrónová - v prípade potreby sa pridáva do vody na zber orechov;
- klinčeky, škorica - chuť.
Keď je sirup hotový, povarte v ňom orechy asi desať minút a nechajte v takom stave asi deň. Takto sa môžu nasýtiť cukrom a chutiť. Ďalej treba pokračovať v procese varenia. Na to stačí pol hodiny, ale presnejším znamením, že orechy sú pripravené, bude ich čierny lesk. Nezabudnite pri varení hodiť do vody vrece s mletým korením. Takto získate džem príjemnejšiu dochuť. Potom by sa malo nalievať ešte horúce do nádob.
Ak chcete, aby džem zo zeleného orecha získal neobvyklú chuť, môžete sa trochu odchýliť od klasického receptu. Niektorí teda tvrdia, že džem získa príjemnú dochuť, ak sa k nemu pridá spolu s obvyklým korením pomarančová kôra alebo vanilín.
Pokiaľ ide o kuchynské náradie, neodporúča sa na tento účel používať výrobky z medi alebo hliníka. Keď sú tieto materiály vystavené teplu, začnú sa zhoršovať, čo povedie k tomu, že sa do zaseknutia dostanú kovové častice.Najlepšou možnosťou je použiť smaltované nádoby, ako aj nehrdzavejúcu oceľ. Pred priamym varením by ste mali umyť všetky riady a pokrievky. Na to sa používa voda s prídavkom sódy bikarbóny. Potom nádoby sparte vriacou vodou a dôkladne osušte.
Výhody a poškodenia orechového džemu
Každý vie, že vlašské orechy majú množstvo užitočných vlastností. Mnoho ľudí si ale kladie otázku, či v džeme z vlašských orechov stále existuje prínos. Aj po dlhom varení si ešte nezrelé orechy zachovajú všetky liečivé vlastnosti. Preto sa odporúča pripraviť takýto džem nielen z kulinárskych dôvodov. Obsahuje veľa cenných látok, ale najdôležitejšou z nich je jód.
Všeobecne sú výhody takéhoto džemu relevantné a v prípade potreby zvyšujú imunitu. Často sa používa, ak sú problémy so štítnou žľazou. Tiež vlašské orechy, aj varené, sú užitočné pre mozgové cievy. Výrobok môžu používať ženy nosiace plod. Je to zdravá pochúťka pre deti i ľudí s nestabilným krvným tlakom. Pri intenzívnej duševnej práci pomôže aj džem z aromatických zelených orechov.
Výhody však majú aj nevýhodu - s týmito výrobkami by ste sa nemali nechať príliš uniesť, najmä s nadváhou, pretože vlašské orechy majú vysoký obsah kalórií.