Druhy fazule a ich prospešné vlastnosti

Fazuľa v Rusku sa začala jesť až v 18. storočí, dovtedy sa rastlina pestovala výlučne na dekoratívne účely. Existujú dva druhy fazule: veľkoplodá a malá. Veľkoplodú fazuľu priniesol z Južnej Ameriky Kolumbus a odrody drobnej fazule sa pestovali v krajinách strednej Ázie: Čína, Japonsko a severná India.

Existujú tiež tri poddruhy tejto plodiny: červená, biela a špargľová (zelená) fazuľa. Chovatelia vyvinuli odrody čiernej fazule, ale v Rusku nie sú rozšírené.

červené fazule

Červené fazule sú najobľúbenejším jedlom v Latinskej Amerike. Obsahuje najvyššie množstvo bielkovín a nestráviteľnú vlákninu. Červená farba naznačuje vysoký obsah vitamínu A, ktorý je veľmi prospešný pre zrak. Existuje asi 200 druhov červených bôbov, ale iba 20 z nich sa používa na jedlo. Niektoré druhy červenej fazule môžu dorásť až do výšky 2,5 m. Sú klasifikované ako kučeravé fazule.

Červené fazule navyše obsahujú dve esenciálne aminokyseliny: lyzín a tryptofán. Tieto aminokyseliny neprodukuje ľudské telo a je možné ich získať iba konzumáciou červených fazúľ alebo mäsa. Ale mäso okrem týchto esenciálnych aminokyselín obsahuje aj veľké množstvo tukov a cholesterolu.

Nevýhodou červených fazulí je, že sú veľmi kalorické.

Ale je to kompenzované veľkým množstvom hrubého vlákna. Zaisťuje dlhý pocit sýtosti a zabraňuje telu vo formovaní tukových buniek z vlákniny vo fazuli.

Zelené fazule

IN zelené fazule obsahuje o niečo menej bielkovín ako červená. Červené fazule obsahujú 31% bielkovín a zelené fazule 28%, ale zelené fazule obsahujú viac vlákniny. Zelené fazuľky tiež obsahujú viac vlákniny. Sú dobrým sorbentom - absorbujú trosky a škodlivé látky. Nestráviteľná vláknina stimuluje činnosť čriev.

Biele fazule

Biela fazuľa obsahuje najvyššie množstvo sacharidov. Telo ich premieňa na energiu. Biela fazuľa obsahuje najmenšie množstvo bielkovín a nestráviteľných sacharidov. Niektoré biele fazule, kvôli ich nízkemu obsahu vlákniny, nie je potrebné pred varením namáčať. Odrody bielej fazule sú najtermofilnejšie, avšak poskytujú najvyššiu úrodu.