S druhmi a odrodami zelených fazuliek sa zoznamujeme podľa fotografií a popisov
Všetky moderné druhy a odrody zelených bôbov sú rastliny patriace do tej istej čeľade strukovín, patriace však do rôznych rodov: Vigna a Phaseolus. Obe odrody používali ľudia už tisíce rokov, ale rast spotreby celých toboliek v štádiu zrelosti mliečneho vosku sa vo svete začal iba pred pár storočiami.
Historici našli prvé zmienky o zelených fazuľkách v čínskych písomných prameňoch z 2. tisícročia pred naším letopočtom. Ale najstaršie hmotné artefakty sa našli na opačnej strane sveta - v Južnej Amerike. Rastliny fazule tu pestovali kmene Inkov a Aztékov, čo dokazujú skamenelé semená.
Taliani ako prví začali pestovať zelené fazuľky. A potom sa móda jedál z hrubých šťavnatých lopatiek presunula do Francúzska a rozšírila sa po celom starom svete.
Moderná taxonómia odrôd fazule
Je pravda, že ak sa výdatné jedlá zo semien fazule čoskoro začali považovať za jedlo pre obyčajný ľud, potom sa tobolky so silnými šťavnatými stenami a sotva vytvorenými semenami ukázali ako potrava pre šľachtu. Faktom je, že čepele zostali mäkké veľmi krátko a potom, na začiatku vývoja a dozrievania semien, bol vnútorný povrch chlopní pokrytý tvrdou vrstvou pergamenu. Nie je vždy možné zbierať pomocou postele fazuľa zrelosti mlieka s mäkkými strukmi.
Postupom času, keď sa objavili nové odrody, došlo k rozdeleniu na:
- cukor alebo špargľa, ktorým vôbec chýba vláknitý nejedlý obal na ventiloch, a semená sú jedlé, ale malé;
- polocukor alebo univerzálne odrody, najskôr poskytujú veľmi husté chutné struky a potom vytvárajú dobrý výnos semena;
- šupky alebo obilné odrody, ktorých hlavným účelom pestovania je získanie hojnej úrody semien.
Podľa formy rastlín sa pri klasifikácii odrôd fazuľa delí na fazuľu Bush a kučeravé.
Kríky fazule, vhodné na mechanický a manuálny zber, vyzerajú ako stredne veľké vzpriamené alebo trochu ustlané rastliny s výškou od 40 do 60 cm. Takáto plodina začína prinášať ovocie skôr, je odolnejšia voči chladu a nenáročná.
Kučeravé fazule môžu v závislosti od odrody vytvárať biče dlhé až 5 metrov, preto si pri pestovaní vyžadujú silné opory alebo treláže. Špargľa uvedená na fotografii, popínavá odroda je náročnejšia na údržbu a nedozrela už pri kríkovej odrode, ale vegetačné obdobie je v tomto prípade dlhšie, rovnako ako počet toboliek z jednej rastliny. Rastliny sú navyše mimoriadne účinné a dajú sa použiť ako dekoratívna fazuľa na terénne úpravy múrov budovy, ploty a iné zvislé povrchy.
Pokiaľ ide o tvar a druh fazule, existujú aj rôzne odrody zelenej fazule, ktoré sa navzájom navzájom veľmi podobajú.
- Dĺžka strukov obyčajnej zelenej fazule, ktorá je bežnejšia v európskych a ruských záhradách, dosahuje iba 6–20 cm a v každej z nich dozrieva až 3 až 8 semien.
- V tobolkách ázijskej kravičky možno napočítať až niekoľko desiatok semien, lopatky dorastajú do metrovej dĺžky.
Farba zelených bôbov, ako na fotografii, je v závislosti od odrody biela, žltkastá, svetlá alebo jasne zelená, pestrá, fialová a dokonca takmer čierna. Rovnaká odroda a farba semien zrejúcich v tobolkách do jesene.
Táto klasifikácia platí tak pre americký rod Phaseolus, ako aj pre ázijskú Vignu, aj keď sú struky vzhľadovo výrazne odlišné.
Popis a fotografie druhov a odrôd fazule vigna green
Z hľadiska biológie je cowpea rod pozostávajúci z niekoľkých desiatok poddruhov bylinných rastlín, ktorý úzko súvisí s obyčajnou fazuľou.
Avšak spolu s vonkajšími podobnosťami existuje veľa rozdielov medzi druhmi a odrodami ázijských a amerických zelených fazuliek. Hlavná vec je:
- dĺžka a štruktúra toboliek, ktoré sú u cowpea znateľne dlhšie a tenšie;
- úplná absencia pergamenovej vrstvy na vnútornej strane ventilov;
- pomerne malé semená, ktoré nevyžadujú počas varenia namáčanie.
V kultúre sú najbežnejšie ázijské zelené fazule, ktoré sa nazývajú kravský alebo hadí hrášok.
Dnes existuje veľa odrôd tohto druhu zelených fazúľ po celom svete a fotografia zobrazuje jednu z najobľúbenejších v Spojených štátoch. Jedná sa o fazuľu Yardlong, ktorá sa dlho stala ekvivalentnou náhradou za obvyklé zelené fazuľky a vytvára vynikajúce meter dlhé struky. Takáto kultúra môže produkovať tobolky nielen tradičnej zelenej farby, ale aj vínovej alebo fialovej. Červené fazule cowpea sú rovnako populárne a zaujímavé na pestovanie.
Rod Vigna zahŕňa ázijské druhy fazule - mungo, urd, adzuki.
Mungo alebo bôb obyčajný je jednou z najstarších domestikovaných rastlín z rodu cowpea. Kultúra je cenená svojimi malými oválnymi zelenými semenami a je tradičná v Indii, Pakistane a ďalších krajinách regiónu.
Azuki, ďalší druh cowpea, rastie v rôznych oblastiach juhovýchodnej Ázie a najskôr vstúpil do kultúry v Himalájach. Odtiaľ sa fazuľa s červenými malými semenami dostala do Číny, Kórey a Japonska.
Dnes existujú odrody tejto neobvyklej fazule s bielymi, sivými, čiernymi pestrými semenami. A v krajine vychádzajúceho slnka je tento druh fazule cenený takmer na rovnakej úrovni ako sója.
Urd, ktorý sa pre farbu stredne veľkých semien nazýva aj čierna kaša, je v kultúre známy asi 4 tisíc rokov. Tento druh čiernej fazule je rozšírený na juhu a juhovýchode Ázie.
Rastlina je jednoročný bylinkový ker s výškou 20 až 80 cm, výsledné struky sú veľmi malé, iba 4–7 cm dlhé a pokryté tvrdou kôpkou. Konzumujú sa mladé lopatky aj zrelé semená.
Medzi druhmi a odrodami tejto zelenej fazule, ako na fotografii, sú rastliny, ktoré sú mimoriadne veľkolepé. Jedná sa o karakalu karakalu pochádzajúcu z Južnej Ameriky a v európskej časti pestovanú ako vnútorná alebo záhradná okrasná fazuľa.
V čase kvitnutia sú rastliny až do výšky 7 metrov pokryté racemóznymi kvetenstvami pestrých slimačích kvetov, vďaka čomu je táto odroda popínavých bôbov veľmi atraktívna pre amatérske záhradníctvo.
Ak chcete na svojom webe získať dlhé lusky cowpea, ktoré nemajú hrubú vrstvu a jedia sa bez ujmy aj v surovej podobe, nie je to vôbec ťažké. Ruskí chovatelia už záhradníkom ponúkajú prvé odrody tohto druhu zelených bôbov, ktoré sa nijako nelíšia fotografiou a chuťou a vytrvalosťou dokonca prekonávajú čínske a japonské rastliny.
Zelená fazuľa Vigna Liana
Kučeravé fazule sú dosť silné. Výhonky sa šplhajú do výšky 3 metrov, takže podpora je pre rast nevyhnutná. Struky sú svetlozelené, drsné, husté, v čase mliečno-voskovej zrelosti nemajú hrubé vlákna. Zrenie na konci vegetačného obdobia, po 55-60 dňoch, sú semená okrúhle oválne, malé, hnedo-fialové.
Táto zelená fazuľa chutí skvele ako surová, tak aj varená. Mladú fazuľu možno použiť na prípravu najrôznejších jedál a zbierať ju pre budúce použitie mrazením a konzervovaním.
Foto a popis odrody zelených fazúľ Vigna Macaretti
Dĺžka toboliek tejto odrody fazule cowpea, ako na fotografii, dosahuje 30-35 cm, fazuľa s miernym ohybom, svetlozelenými chlopňami a hnedými semenami, zrejúca za 60–65 dní.
Jedná sa o rôzne kučeravé fazule s prudkým rastom a vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami lopatiek, ktoré si zachovávajú chuť a farbu aj po zmrazení. Všestrannosť použitia, nenáročnosť na podmienky pestovania a slušná úroda. Okrem odrôd so zelenými strukmi existujú červené a fialové fazule, ktorých lopatky sú sfarbené do rôznych fialových odtieňov.
Popis a fotografie druhov a odrôd obyčajnej zelenej fazule
Pre americkú alebo bežnú fazuľu, ktorú poznajú spotrebitelia v Rusku a európskych krajinách, sú charakteristické fazule so širšími a kratšími krídlami. Takéto tobolky majú často špicatý nos a samy o sebe nemusia byť valcovité, ale sploštené.
Spomedzi odrôd zelených fazúľ sa najviac cenia tie, ktoré tvoria hladké, husté valcovité struky s hrubými stenami. Jedná sa o špargľu bez pergamenových inklúzií vo vnútri lopatiek a malých semenných vaječníkov. Okrem týchto odrôd sa záhradníkom ponúkajú všestranné rastliny, ktorých chlopne sa zväčšujú, keď dozrievajú výživné semená rôznych farieb a tvarov. Fazuľové struky môžu byť zelené alebo biele, pestré, žlté alebo fialové. V takom prípade fialové a červené fazule pri tepelnom spracovaní stratia pôvodnú farbu a lopatky zozelenia.
Zelené fazuľky Žeriav
Zber fazule Bush je skromnej veľkosti. Bush sotva dosahuje výšku 50 cm, ale zároveň rastlina vždy produkuje veľa kvalitných gurmánskych bôbov, ktoré majú takmer valcovitý tvar. Dĺžka tobolky je od 12 do 15 cm, farba ventilov je zelená. Dozrievajú do 48 - 50 dní od začiatku vegetačného obdobia.
Semená tejto fazule sú biele, podlhovasto oválneho tvaru. Fazuľa na univerzálne použitie, vhodná na konzervovanie a mrazenie.
Bluhilda: zeleninové kučeravé fazule
Skorá odroda zelených bôbov, fialových bôbov s vysokými výťažkami a dobrou chuťou svetlých strukov. Viacúčelová rastlina slúži ako zdroj jednak potravinových lopatiek, jednak zrelých bielych fazúľ.
Fialové kráľovské fazule
Stredne veľká odroda kríkovitých bôbov s tmavými, takmer čiernymi strukmi, dlhými až 15 - 17 cm, čepele sú jemné, chrumkavé, bez hrubých vlákien. Bush fazuľa je mrazuvzdorná, dobre toleruje obdobia sucha a dočasné chladu.
Plameniak: Paleta zelených fazuliek s panašovanými fazuľkami
Odolné kríky tejto odrody vydržia zaťaženie 50-60 rastúcich bôbov neobvyklej pestrej farby. Semená dozrievajúce vo vnútri toboliek sú tiež pestré, dôstojnej kvality a výživovej hodnoty. Mladé lopatky sú jemné, plné a obsahujú veľa bielkovín a vlákniny. Viacúčelová odroda kríkových bobov je nenáročná a má vynikajúcu úrodu.
Zelené fazule Modré jazero
Veľmi skorá odroda kučeravej fazule s jemnými valcovitými strukmi dlhými až 16 cm. Vo vnútri fazule na konci vegetačného obdobia dozrieva malá biela fazuľa, vhodná aj na jedlo. Rastlina je vysoká, náročná na svetelné podmienky, zálievku a výživu. Ľahko reaguje na starostlivosť bohatou úrodou.
Zelená fazuľa špargľa Laura
Doba zrenia semien tejto odrody je 55–65 dní. Na kríkoch tejto odrody zelených bôbov sa tvoria početné bledožlté bôby, dlhé až 14 cm, tobolky sú valcovité, s hrotom špicatej farby a úplne zbavené vlákien a pergamenových inklúzií.Rastliny sú kríkovitého tvaru, kompaktné, ochotne a priateľsky prinášajúce ovocie.
Čarodejníčka - vo vnútri bielych toboliek čierna fazuľa
Charakteristickým rysom tejto odrody kríkových bôbov je skorá zrelosť a čierne lesklé semená, ktoré dozrievajú vo vnútri žltých alebo voskových guľatých bôbov. Dĺžka gurmánskych strukov je 14–16 cm. Rovnako ako mladé lopatky, aj čierna fazuľa je variteľná, chutná a obsahuje veľa cenných živín. Rastliny sú odolné voči bežným chorobám, odolné a produktívne.