Ako pripraviť domáce čerešňové víno
Chmeľové bobule - čerešne sú už dlho základom receptov na likéry, likéry, vína. Domáce višňové víno sa pripravuje jednoducho a nevyžaduje značné finančné náklady. Tento nápoj je obľúbený najmä medzi obyvateľmi leta, na vidieku, kde čerešne rastú takmer na každom dvore. Dostupnosť čerešní a ľahkosť, s akou sa vyrábajú, umožňujú vychutnať si víno všade.
Prečítajte si tiež článok: chutný čerešňový džem - jednoduchý recept.
Aké bobule by ste mali použiť
Sladké odrody dodajú konečnému produktu príslušnú chuť. Kyslé odrody spôsobia, že víno bude mužnejšie. Príprava nápoja z týchto bobúľ bude navyše vyžadovať viac cukru. Pre vysoko kvalitné víno je potrebné zvoliť dozreté, nekazené čerešne. Nestojí za to dúfať, že bobule aj tak budú kvasiť. Zhnité čerešne beznádejne pokazia chuť vína.
Ak z bobúľ odstránite semená, nápoj bude jemný a jemný. Ak zostane, chuť vykosteného čerešňového vína bude intenzívnejšia, mierne koláčová.
Niektorí fajnšmekri zanechávajú stopky, aby urýchlili proces fermentácie. To nie je dôležité a bez stopiek víno dobre kvasí, má príjemnú chuť.
Čo je potrebné
Príprava nápoja z bobúľ nie je ťažké. Recept na domáce čerešňové víno je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúca kuchárka.
Na prípravu nápoja budete potrebovať príslušenstvo:
- fermentačné nádrže;
- gáza;
- kryt s vodným uzáverom alebo lekárskou rukavicou;
- drenážne rúrky;
- riad na sedenie;
- vareška na miešanie.
Na výrobu čerešňového vína doma budete potrebovať výrobky: 3 kg bobúľ, 4 litre vody, 1,5 kg cukru. Varné komponenty, riad.
Pred začatím práce je všetok riad dôkladne umytý a vysušený.
Môžete si vyrobiť víno z čerešňovej šťavy, ale nemôžete komplikovať postup, ale pripraviť si nápoj z bobúľ
Príprava nápoja
Krok za krokom recept na víno z čerešne doma:
- Bobule umyjeme a osušíme.
- Vodu zohrejeme na teplotu 25-29 ﮿ С, rozpustíme v nej 1/3 cukrovej porcie.
- Čerešne vložíme do nádoby so širokým hrdlom, zalejeme sirupom, podlejeme gázou a necháme 3-4 dni kysnúť. V tomto štádiu sa na povrchu kvapaliny objavia charakteristické bubliny, hmotnosť začne mierne syčať. Hmotu pravidelne premiešajte vareškou, aby sa bobule neodlupovali.
- Po tomto období vypustíme kvapalinu do nádoby na hlavné kvasenie. Na krk inštalujeme čiapky s vodným uzáverom alebo gumenými lekárskymi rukavicami. Hlavnou úlohou je zabrániť vstupu vzduchu do kvapaliny. Ak sa tak stane, konečným výsledkom nie je víno, ale ocot.
- Po 4-5 dňoch pridajte do jedál zvyšný cukor. Toto by sa malo robiť opatrne. Je lepšie odčerpať malé množstvo tekutiny, rozpustiť v nej cukor a výslednú hmotu potom naliať späť do nádoby.
- Čerešňové víno necháme 30 - 60 dní na úplné kvasenie. Čas závisí od teploty, pri ktorej proces prebieha. Čím vyššie sú hodnoty v miestnosti, tým rýchlejšie sa proces dokončí.
- Pravidelne kontrolujte prítomnosť vody vo vodnom uzávere. Ak sa odparila, dolejeme vodu.
- Počas tejto doby sa kvapalina postupne stáva priehľadnou, na dne nádoby sa objaví zrazenina.
- O tom, že sa fermentačný proces skončil, svedčí čírenie vína, uvoľňovanie plynov z nádoby sa zastaví. Na dne sa zreteľne vytvorila vrstva sedimentu.
- Obsah jemne nalejte do čistej misky na ďalšie vylúhovanie. Najlepšie je urobiť to pomocou slamy, aby ste zabránili tomu, aby sa sediment dostal do výsledného produktu.
- V tejto fáze sa upravuje chuť vína. Ak je to potrebné, je dodatočne osladené. Na posilnenie nápoja sa do neho pridáva alkohol alebo vodka.
- Kvapalina sa naleje do misky a hermeticky sa uzavrie. Toto víno sa skladuje na chladnom mieste.
Čím dlhšie je domáce čerešňové víno nalievané, tým je jeho chuť jasnejšia.
Skladovanie
Je dobré umiestniť jedlá s mladým vínom do pivnice, kde je stála teplota. Z času na čas sa kontroluje prítomnosť sedimentu v nádobách. Ak sa na dne nájde sediment, víno sa naleje do inej nádoby, čím sa zabráni vstupu sedimentu do kvapaliny. Dobre víno trvala najmenej 12 mesiacov.
Po uplynutí tejto doby sa hotový výrobok plní do fliaš a skladuje zapečatený.
Domáci nápoj bude stáť podstatne menej ako nápoj z obchodu. Veľkou výhodou samo-prípravy je, že človek si sám vyberie svoju silu, pri tom využíva prírodné ingrediencie. Aké víno si pripraviť - mäkké, z bezsemenných bobúľ alebo na výrobu domáceho vína z čerešní so semenami, si každý môže vybrať podľa svojich preferencií.