Hroznový džem - recepty s letnou príchuťou
Horúce obdobie konzervácie nie je úplné bez príprav pre tých, ktorí majú chuť na sladké, medzi ktorými sa právom pýšia rôzne zaváraniny a džemy. Čerešňový a jablkový, malinový a ríbezľový, slivkový a jahodový džem ... Populárne dezerty môžete uvádzať už dlho, avšak keď ste sa už raz pokúsili implementovať recepty na hroznový džem, starostlivé gazdinky ho pripravia každý rok. A to nie je prekvapujúce, pretože charakteristická pižmová aróma a neobvyklá chuť odlišujú túto pochúťku od iných druhov džemu.
Samotné hrozno je navyše pre telo veľmi prospešné. Používanie bobúľ má pozitívny vplyv na činnosť obličiek a srdca vďaka zvýšenému obsahu draslíka. Vitamíny skupiny B obsiahnuté v hrozne zlepšujú stav pokožky a dodávajú vlasom lesk. Bobule tiež poskytujú neoceniteľné výhody pre imunitný systém a pomáhajú ho posilniť nasýtením kyselinou askorbovou. Čo môžeme povedať o fosforu, vápniku, horčíku a ďalších prospešných stopových prvkoch v hrozne.
Tajomstvo hroznového džemu je spôsob jeho konzervácie. Varí sa na miernom ohni, aby sa zachovalo viac živín.
Prečítajte si tiež článok: recept na čerešňový džem bez kôstok!
Jam „Bobule v sirupe“
Postup výroby hroznového džemu:
- Opláchnite biele alebo modré hrozno, bobule odrežte z trsov a nechajte prebytočnú vodu na sklo. Čistá hmotnosť bobúľ by mala byť 2 kg. Niektoré hostesky uprednostňujú použitie presne bielych odrôd, aby získali krásny jantárový farebný džem. Nie je to však pre každého.
- Počas sušenia hrozna si pripravte sirup s 300 ml vody a 400 g cukru.
- Bobule jemne ponorte do horúceho sirupu, priveďte ich takmer do varu, potom oheň zapnite a duste ďalších 10 minút.
- Vložte džem do sterilizovaných nádob a zrolujte. Otočte hore dnom, zabaľte niečo teplé a nechajte vychladnúť.
Hustý dezert z hrozna
Na rozdiel od predchádzajúceho receptu na hroznový džem je táto pochúťka hustejšia a dvakrát sladšia. Môže byť použitý ako koláčová náplň.
Ako pripraviť džem:
- Strapce hrozna zadarmo v množstve 2 kg z bobúľ. Vyberte prasknuté a pokazené hrozno a zvyšok opláchnite.
- Bobule vložte do hrnca alebo kotla, v ktorom sa bude pripravovať lekvár, a podlejte cukrom v pomere 1: 1. Nechajte pôsobiť 12 hodín, aby pustila šťavu. Je vhodné začať pracovať večer, potom sa prípravok nechá lúhovať počas noci.
- Ráno položte panvicu na oheň, pridajte trochu vody (nie viac ako 1,5 lyžice.) A nechajte bobuľovú hmotu prevrieť. Nezabudnite odstrániť penu, zapnite oheň a povarte asi 10 minút. Vypnite varnú dosku a nechajte džem najmenej 5 hodín.
- Postup opakujte ešte raz, pravidelne odstráňte penu.
- Na tretí pokus hmotu povaríme, kým nezíska požadovanú hustotu.Ak to chcete skontrolovať, nakvapkajte trochu zaváraniny na tanier - ak neodteká, ale kvapka drží a hladko sa posúva, môžete ho odstrániť.
- Naaranžujte maškrtu do zaváracích pohárov, zrolujte a zabalte.
Grape jam v Grécku - video
Bezsemenný hroznový džem
Pretože proces oddeľovania semien je dosť namáhavý, mali by sa pre džem zvoliť odrody s veľkými bobuľami. V receptoch na hroznový džem sa často používajú rôzne hrozienka, ktoré nemajú semená. Ale v tomto prípade sa ovocie stále odporúča rozrezať na polovicu, aby sa varilo rýchlejšie a lepšie, a samotný dezert sa ukázal byť hustejší.
Aby mal džem bohatšiu a rafinovanejšiu chuť, pridá sa k nemu citrónová šťava a trochu alkoholu.
Takže na výrobu bezsemenného hroznového džemu na zimu:
- Odtrhnite bobule z jedného alebo dvoch veľkých strapcov s hmotnosťou 1 kg, umyte ich a nakrájajte na polovice, aby ste odstránili jadierka.
- Z jedného citróna vytlačte šťavu.
- Nalejte 0,5 kg kryštálového cukru do hrozna, pridajte citrónovú šťavu a odložte na 3-4 hodiny na chladné miesto.
- Po stanovenom čase nalejte do obrobku 50 ml likéru, nechajte ho prejsť varom a na miernom ohni ho duste 20 minút. Po zaváraní úplne vychladnúť.
- Urobte jeden alebo dva ďalšie takéto priechody, v závislosti od požadovanej hustoty hotového výrobku. Zakaždým sa musí džem nechať vychladnúť.
- Dezert poukladajte do sterilizovaných 0,5 litrových nádob, zrolujte a zakryte teplou prikrývkou.
Hroznová konzerva so semenami
Veľmi bohatý a chutný džem sa dá pripraviť pomocou Isabelly alebo Lýdia... Súčasne s cieľom dať pochúťke ľahkú horkosť sa neodstránia kosti a bobule sa varia celé.
Podrobné pokyny pre recept na hroznový džem:
- Trsy (1 kg) opláchnite pod kohútikom, odrežte hrozno a vyberte skazené a prasknuté bobule.
- Nalejte 1 polievkovú lyžičku do hrnca. voda. Potom, čo zovrie, pridáme 400-500 g cukru a sirup za občasného miešania dusíme na miernom ohni 15 minút. Schladiť.
- Vložte hrozno do studeného sirupu. Obrobok priveďte k varu a horák priskrutkujte na minimum. Varíme asi hodinu, postupne pridávame teplo. Na konci varenia pridajte trochu vanilky na dochutenie a 5 g kyseliny citrónovej.
- Hroznový džem so semenami zabalíme do sklenených nádob, uzavrieme a necháme vychladnúť.
Pri konzervovaní džemov sa ovocie a bobule často navzájom kombinujú, pretože chcú dosiahnuť originálnu arómu alebo získať nový chuťový prízvuk. Možno sa dá hrozno považovať za jedinú výnimku z pravidla. Je tak voňavý, že vôňa pridaného ovocia sa len tak rozpustí v hlavnej aróme. Preto sa môžete zaobísť bez experimentovania, ale na zimu si jednoducho pripravte voňavý a chutný hroznový džem. Za chladných zimných večerov je také pekné získať kúsok leta v lyžici jantárovo sfarbeného džemu. Doprajte si svoje obľúbené bobule so šálkou horúceho čaju a dobrú chuť!