Všetka zábava z kombuchy

Kombucha je prírodným zdrojom zdravia a dlhovekosti. Odborníci to považujú za skutočný zázrak, pretože doteraz nedokázali určiť čas a miesto jeho vzniku, porozumieť zvláštnostiam vývoja a vysvetliť prospešné vlastnosti. Pomocou tejto rastliny si ľudia pripravujú špeciálny nápoj, ktorý chutí ako kvas, ktorý sa dá konzumovať studený, teplý a horúci.

Prečítajte si tiež článok: toto sú parazitické huby - príklady s popismi a fotografiami!

Kombucha - čo to je?

Telo Kombuchy vyzerá ako medúza, farba môže byť svetlo žltá alebo tmavo hnedá. Zhora je hladký a hustý a zvnútra je vrstvený a nehomogénny. V počiatočnom štádiu tvorby je to tenký slizovitý film plávajúci na povrchu tekutého živného média. Kultúra rýchlo rastie a rozvíja sa a vypĺňa všetok voľný priestor. Existujú prípady, keď kombucha pochádzala z veľkých sudov a dosahovala hmotnosť sto kilogramov.

Kombucha je biologický substrát, ktorý existuje v dôsledku vzájomnej symbiózy mnohých kolónií kvasinkových húb a baktérií kyseliny octovej.

Tekutina obklopujúca hubu sa zmení na mierne sýtený, kyslý nápoj - kombucha. Pijú ho v čistej forme s prídavkom limetky alebo citrónu, s medom a cukrom, zmiešaný s vodou alebo inými nápojmi - čajom, džúsom, mliekom, bylinnými výluhmi a odvarmi. Táto látka si našla použitie v domácej medicíne, kozmetológii a vo varení. Kultúra získala svoje jedinečné vlastnosti vďaka životne dôležitej aktivite a produktom vylučovania prospešných mikroorganizmov. Huba sa považuje za liečivú a používa sa na liečbu mnohých chorôb.

Výhody a poškodenia kombuchy

Kombucha má oficiálny vedecký názov - medúzy, ktorý mu dal v roku 1913 vedec-mykológ G. Lindau. V procese vitálnej činnosti uvoľňuje veľa biologicky aktívnych látok. Ide o organické kyseliny, polysacharidy, vitamíny, alkoholy a estery, bielkoviny, stopové prvky, antibiotiká a enzýmy. Tieto zložky majú pozitívny vplyv na pohodu a zdravie človeka.

Nápoj získaný pomocou kombuchy je bez kofeínu, preto je schválený na použitie pri vysokom a nízkom tlaku. Dobre tlmí smäd, tónuje a tlmí pocit hladu.

Užitočné vlastnosti kombuchy:

• normalizácia metabolizmu;
• omladenie a obnova tela;
• zrýchlenie regeneračných procesov;
• zlepšenie mikroflóry;
• antibiotický účinok;
• posilnenie imunity;
• antioxidačný účinok;
• propaguje strata váhy;
• mierne diuretikum;
• doplnenie vitamínov a minerálov;
• eliminácia škodlivých a toxických látok.

Vďaka výhodám kombuchy je bezpečným prírodným liekom. Čistí organizmus od toxínov, chráni pred vírusmi a infekciami, znižuje krvný tlak, normalizuje hladinu cholesterolu, zlepšuje činnosť žalúdka a čriev, zlepšuje spánok, zmierňuje nervové napätie a zmierňuje bolesť. Vysoký terapeutický účinok umožnil použitie huby nielen v každodennom živote, ale aj v priemyselnom meradle - farmaceutické, stravovacie, kozmetologické.

Vďaka mnohým prospešným vlastnostiam má Kombucha kontraindikácie:

• prítomnosť plesňových chorôb;
• zvýšená kyslosť, ktorá nie je povolená na použitie pri erózii a žalúdočných vredoch;
• dna a cukrovka;
• alergická reakcia a individuálna intolerancia.

Pestovateľská technológia

Na chov kombuchy budete potrebovať najjednoduchšie predmety - trojlitrovú nádobu, najlepšie so širokým hrdlom, kúskom gázy alebo špeciálnym potravinovým obrúskom, biely alebo hnedý cukor, zelený alebo čierny čaj alebo šípkový odvar alebo bylinkový čaj. Je neprijateľné používať sladidlá namiesto cukru.

Ako pestovať Kombuchu od nuly:

1. Na pestovanie od nuly budete potrebovať čerstvo uvarený čaj strednej sily v objeme litra a pol.
2. Asi 100 - 120 gramov cukru rozpustite v čaji, nápoj ochlaďte a nalejte do trojlitrovej nádoby.
3. Aby sa zabránilo vniknutiu nečistôt a hmyzu do nádoby, musí byť hrdlo pokryté gázou alebo špeciálnou priedušnou obrúskou. Tkanina by mala byť zaistená šnúrkou alebo elastickým pásom.
4. Banku je najlepšie umiestniť do polotieňa, kde sa teplota vzduchu pohybuje od 22 do 26 °.

Kombucha nemá rada tmu a priame slnečné svetlo, v chladných podmienkach sa rast mierne spomaľuje.

Postupom času sa na povrchu čaju vytvorí tenký tmavý film - to je začiatok vývoja huby. Za dva alebo tri mesiace dostatočne vyrastie a môžete použiť jeho nálev. Pripravenosť kvapaliny na konzumáciu možno určiť podľa hrúbky huby (najmenej 2–3 mm) a príjemnej kyslo-sladkej vône.

Delenie a pestovanie kombuchy

Keď huba dosiahne hrúbku 4 - 5 centimetrov, môžete ju pokojne začať deliť a premiestňovať do inej nádoby so živným médiom. Na transplantáciu sa odoberie vrchná vrstva, ktorá sa opatrne oddelí, premyje a prenesie do novej trojlitrovej nádoby. Na hube, ktorá je pripravená na rozdelenie, sú zreteľne viditeľné vrstvy, ktoré sa aj pri miernom náraze nezávisle odlupujú od materskej bázy. Najproduktívnejšie a najužitočnejšie sú spodné vrstvy, ktoré majú tmavšiu farbu a slabšiu hustotu.

Maximálna koncentrácia užitočných a výživných látok je obsiahnutá v infúzii, ktorej vek nepresahuje jeden mesiac. Nálev zrelých húb je nevhodný na konzumáciu.

Môžete si tiež vypestovať novú hubu na základe infúzie pripravenej na konzumáciu. Nápoj, ktorý sa pripravuje 5-6 dní, sa naleje do čistej a suchej nádoby, pokryje sa gázou a v tejto forme zostáva týždeň. Po niekoľkých dňoch sa na povrchu živného média vytvorí nový organizmus. Na urýchlenie procesu sa odporúča pridať do základného roztoku 1 - 2 polievkové lyžice jablčného octu.

Kombucha starostlivosť a choroby

Každé 3 - 5 dní sa vyleje hotový čajový kvas, namiesto toho sa pridá sladkastá prevarená voda pri izbovej teplote. Množstvo cukru je 100 gramov na 1 liter vody. Voda sa varí, cukor sa v nej rozpustí, ochladí a až potom sa pridá do nádoby, kde býva kombucha. Je nežiaduce používať surovú vodu, pretože obsahuje veľa solí a nečistôt, ktoré zhoršujú chuť nápoja a zrážajú sa.

Príliš silný čaj má zlý vplyv na stav huby. Ak sa cukor pridá priamo do nádoby, môže sa spáliť a zomrieť.

Ako sa starať o kombuchu:

1. Každé 3 - 5 dní je potrebné infúziu vypustiť a nádobu naplniť čerstvým živným médiom.
2. Aby bola huba zdravá a užitočná, mala by sa opláchnuť vo vode každé 2-3 mesiace.
3. Zakalený nálev je zlé znamenie, škodlivé nečistoty znižujú kvalitu a liečivé vlastnosti nápoja.
4. Huba musí vždy zostať na povrchu. Ak huba silno stmavla a klesla na dno, znamená to, že je chorá a môže zomrieť.
5. Pravidlá liečby sú jednoduché - jedná sa o čistotu a dobrú starostlivosť. Živná tekutina v nádobe môže dosiahnuť 2/3 celkového objemu, aby mala huba príležitosť na ďalší vývoj a rast.

Ak viete, ako správne pestovať kombuchu, môžete si každý deň vychutnať prírodný nápoj, ktorý spája vysoké výhody, kvalitu a chuť!

Video o domácej pestovaní kombuchy