Výber fazule pre vašu záhradu
Fazuľa prišla do nášho sveta od nepamäti. Medzi svetoznámymi rastlinnými produktmi sú strukoviny najdôležitejšie vo výžive ľudí. Z hľadiska množstva skonzumovaných strukovín sú na rovnakej úrovni ako obilniny a zemiaky... Vlasťou fazule je americký kontinent, kde stále rastie vo voľnej prírode. Fazuľa, kukurica a tekvica boli základnou potravinou tam.
História vzniku fazule v Európe
Preto sa najskôr hosť používal na vytváranie záhrad, potom na kozmetické účely, na výrobu masiek a lapovanie z fazule. Rusko dostalo v 18. storočí kučeravé ozdobné liany a na potravinárske účely sa používalo oveľa neskôr.
Ázijské odrody fazule boli známe v Egypte a Číne už pred našou dobou a boli cenným pokrmom pre šľachtu. Ukázalo sa, že aj okrasná fazuľa je dobrá na konzumáciu. Preto je rozdelenie odrôd podmienené, všetky sú jedlom. V prírode existuje niekoľko tisíc odrôd tejto rastliny. Špeciálne získané ako výsledok šľachtenia odrôd so zlepšeným výkonom asi 500. Líšia sa mnohými spôsobmi, niektoré odrody sú popísané v článku a sú prezentované ich fotografie.
Fazuľa lima
Tento druh strukovín dostal svoje meno podľa oblasti, kde bola odroda klasifikovaná, Lima. Ďalším názvom sú mesačné alebo maslové fazule, ktoré sa tak volajú pre svoju príjemnú chuť. Fazuľa lima má dve rastlinné formy - veľkú a malú. Fazuľa má rôzne farby od bielej po takmer čiernu so vzorovaným alebo pevným povrchom. Užitočné vlastnosti, potravinová hodnota tejto odrody fazule - pri zásobovaní tela bielkovinovou stravou, ako preventívne opatrenie proti rakovine čriev.
Výrobok je vhodný pre vysoký obsah železa, ktorý podporuje tvorbu krvi. Kyselina listová zlepšuje činnosť srdca, zatiaľ čo horčík stimuluje a obnovuje obehový systém.
Kyselina listová a tiamín v fazule lima, ak sú konzumované pravidelne, môžu znížiť hladinu cholesterolu v krvi na normálne hodnoty.
Zelená fazuľa fialová
Táto istá odroda fazule sa nazýva gruzínska alebo sa nazýva drakonický jazyk. Znakom odrody je farba toboliek. Môže byť pestrá, so žltým leskom na fialovom tele. Liana dorastá až do 3,5 m, a v zelený živý plot veľmi efektívne. Fialovo zelené fazuľky nadobudnú jasnú zelenú farbu, len čo sú ponorené do vriacej vody. Dĺžka toboliek je asi 15 cm. Teplomilná kultúra stredného dozrievania miluje hlinitú a piesočnato-hlinitú úrodnú pôdu. Zrelé semená sú svetlohnedé. Rastlina sa môže používať v štádiu čepele a ako plodina na zrno. Listy toboliek nemajú vrstvu pergamenu.
Kenské fazule
Prezentovaný typ zelených bôbov sa líši od populárnych odrôd svojim vzhľadom a veľkosťou. Tieto fazule, pôvodom z Afriky, sú tmavozelenej farby a majú veľmi tenké dlhé struky. Lusk má priemer asi pol centimetra a má veľmi jemnú chuť. Lusky keňských bôbov stačí držať vo vriacej vode 4 - 5 minút a môžu sa používať na jedlo.Aby sa zachovala jasná zeleň ventilov, sú po tepelnom spracovaní ponorené do ľadovej vody. Šaláty sa pripravujú z tohto produktu so sladkastou dochuťou a orieškovou dochuťou, ktorý sa podáva ako samostatná príloha k mäsovým jedlám. Prospešné vlastnosti keňských bôbov ešte zvyšuje krátka doba varenia. Všetky vitamíny a antioxidanty sú zachované. Je to najdrahšie zo všetkých zelených fazúľ.
Okrasná fazuľa
Všetky kučeravé fazule je možné použiť na živé ploty a malé architektonické formy. Chovatelia však vytvárajú nové odrody, ktoré vďaka ozdobnejším kvetom, rozvetveným, viacfarebným tobolkám vytvárajú nádherné zelené ploty a potom dávajú úrodu jedlu.
Dekoratívne fazule na fotografii zahŕňajú mexické fazule, dekoratívne fazule Dolichos, ohnivo červené fazule dorastajúce až do výšky 4 m. Mexická červená fazuľa môže dorásť až 4 metre a mať ružové struky, ktoré sa dajú jesť surové, kým sú veľmi mladé. Neskôr na týchto viničoch dozrievajú pestrofarebné semená. Avšak častejšie v dizajnoch statkov môžete vidieť kučeravé ohnivo červené fazule.
Fazuľa mungo
Indická fazuľa s malými zrnkami, ktorá sa líši od klasickej fazule svojím oválnym tvarom. V súčasnosti bol podľa klasifikácie druh mungo fazule prenesený do rodu Vigna.. Tento druh strukoviny nájdete pod názvom mungo alebo zlaté fazule.
V Indii používajú lúpanú fazuľu mungo zvanú dhal a používajú sa v tradičnej kuchyni a v jedlách, ktoré majú posvätný význam.
Naklíčené fazule mungo sa v poslednej dobe stali slávnym jedlom v Európe. Fazuľové klíčky sa konzumujú bez tepelnej úpravy ako prísada do zložitých šalátov alebo samostatne. Po dôkladnej dezinfekcii vypučia fazuľu mungo, aby sa pri použití užitočného produktu nedostala E. coli.
Zelené fazule
Žlté a zelené zelené fazule sa veľmi nelíšia. Sada užitočných komponentov a metód spracovania je podobná. Iba mierne vyššie množstvo provitamínu A dáva tobolke žltú farbu. Žltozelené fazule sa používajú v stravovacích schémach, pretože obsahujú vitamíny a organické látky v ľahko stráviteľnej forme. Tepelné ošetrenie výrobku je jemné, trvá iba niekoľko minút, takže užitočné zloženie sa málo ničí. Pre tých, ktorí z dôvodu zhoršeného zdravotného stavu nemôžu jesť jedlá z fazuľových bôbov, môžu do svojej stravy zahrnúť zelené fazuľky. Produkt je nízkokalorický, iba 24 kcal na 100 g umožňuje používať zelené fazule na chudnutie.
Spočiatku sa ako strukovina používali obyčajné mladé fazule a až neskôr Francúzi priniesli samostatný druh fazule, ktorá v listoch strukov nemala voskovú doštičku. Dostala meno špargľa alebo francúzska fazuľa.
Žltozelené fazule sa na rozdiel od iných druhov nazývajú maslové fazule, pretože sa topia v ústach, takže sú jemné. K dispozícii sú tiež žlté voskové bôby, ktoré sa líšia od zelených bôbov vo väčších tobolkách, ktoré môžu mať dokonca fialovú farbu, ale fazuľa v nich je žltá a po tepelnej úprave tobolka tiež žltne.
Fazuľa čierne oko
Rod bielej fazule s jasnou škvrnou čiernej farby je jedným z hlavných druhov fazule pre obyvateľov Afriky, Iránu a južných oblastí Ameriky. Stredne veľká fazuľa je chutná a považuje sa za odrodu cowpea. Varia sa predbežným máčaním, ale varia sa pomerne krátko, asi hodinu. Môže za to tenká škrupina fazule.
Silná aróma zeleniny vychádzajúca z misky a blednúce škvrny spôsobujú, že zrná sú rozpoznateľné aj v hotovej miske. Toto je najjemnejšia fazuľa zo všetkých zŕn. Používa sa v tradičnom americkom novoročnom jedle s názvom Jumping John.
V článku je uvedená menšia časť odrôd, ale keďže poznáte výhody konzumácie fazule, každý si môže nájsť druh, ktorý vyhovuje individuálnym potrebám.