Zber paštrnáku na zimu: tipy a osvedčené recepty

Táto úžasná koreňová zelenina je zaujímavá pre skúsených kuchárov už niekoľko tisícročí, pretože sa používa na prípravu mnohých populárnych jedál. Zber pastináka na zimu je v silách začínajúcich gazdiniek, tínedžerov a dokonca aj mladých kuchárov. Produkt sa pridáva do polievok, boršču a vývarov. Dávajú sa do šalátov ako vynikajúce dochucovadlo, rovnako ako na moriace uhorky, paradajka a namáčanie jabĺk. Fanúšikovia neobvyklých jedál pripravujú zemiakovú kašu z koreňovej zeleniny, ktorú je možné podávať k mäsovým výrobkom. Z čerstvého alebo sušeného zeleného paštrnáku pripravujú kulinárski odborníci dochucovadlá zeleninových gulášov alebo polievok.

Popularita koreňových plodín siaha do dlhej minulosti. Na začiatku nášho letopočtu z neho Rimania pripravovali medové dezerty. Podávali sa iba významným šľachticom.

Tradičná príprava paštrnáku na zimu - sušenie

Rovnako ako akýkoľvek iný produkt pestovaný v záhrade, aj táto koreňová plodina sa na zimu úspešne zberá. Jediné, čo sa treba naučiť, je, že to nemôžete len tak odložiť do suterénu a zjesť celú sezónu. Kuchárski odborníci sa dlho snažili nájsť najefektívnejšiu možnosť, aby si zachovali svoje prospešné vlastnosti. Rastlina sa používa na ošetrenie:

• bronchitída;
• zažívacie problémy;
• kardiovaskulárneho systému;
• hypertenzia;
• plešatosť.

Vďaka tomu odborníci našli veľa zaujímavých receptov na prípravu paštrnáku na zimu, ktoré sú v našej dobe relevantné. Jedným z nich je sušenie, ktoré pred storočím úspešne používali naše prababičky. Pokúsme sa zistiť, aké je tajomstvo tejto metódy.

Najskôr sa vykopaný pastinák z pôdy pod silným tlakom vody poriadne vymyje. Keď sú korene suché, nakrájajte ich na tenké plátky (asi 5 mm) a vložte ich na tácku v jednej vrstve. Ďalej každá hosteska používa svoju vlastnú metódu. Môžu obsahovať tieto možnosti:

• sušenie na parapete, kde je veľa svetla;
• v závesnej skrinke v kuchyni;
• pomocou rúry (mikrovlnnej rúry).

Na prípravu suchej prípravy paštrnáku na zimu v rúre kuchári vykonávajú niekoľko dôležitých funkcií:

• neustále sledujte teplotu, aby sa kúsky koreňovej zeleniny nespálili;
• pravidelne otvárajte dvierka rúry na prívod čerstvého vzduchu;
• neustále miešajte plátky paštrnáku;
• sušené ovocie sa pripraví pri izbovej teplote.

Ženy v domácnosti, ktoré milujú sušený paštrnák, často pripravujú výrobok položením na slnečné miesto. Toto výrazne uľahčuje kontrolu celého procesu. Ak je to potrebné, do koreňovej pece sa dajú kúsky koreňovej zeleniny, aby sa dosiahol požadovaný výsledok.

Najlepšie je výrobok skladovať v sklenených nádobách zakrytých nylonovými viečkami, ktoré neprepúšťajú vzduch. Ak existuje podozrenie na výskyt škodcov v plátkoch koreňovej plodiny, je možné ju vždy sušiť v horúcej rúre.

Mrazenie paštrnáka moderným spôsobom

Ak má hosteska otázku: ako najjednoduchším spôsobom uchovať paštrnák na zimu, môže premýšľať o zmrazení produktu. Na prvý pohľad sa zdá, že všetko je celkom jednoduché: vykopať ho, umyť, nakrájať, vložiť do mrazničky a robiť ďalšie veci. V skutočnosti je tu nevyhnutná starostlivosť.

V prvom rade sa koreňová plodina dôkladne vymyje, aby na nej nezostalo ani zrnko piesku alebo zeminy. Potom sa pokožka odstráni ostrým nožom, po ktorom sa ovocie nechá dôkladne vysušiť.Potom ho nakrájajte na malé kruhy alebo kocky. Veľa závisí od účelu, na ktorý je výrobok pripravený.

Pre polievky sa kocky pripravujú vo veľkosti jeden centimeter jeden a pol alebo slamky 0,5 cm x 1 cm. Ak ich chcete použiť na zemiakovú kašu, nakrájajte na malé kolieska.

Pastinák pripravený na zmrazenie sa vloží do plastových vriec, uvoľní sa z nich vzduch a potom sa pevne zabalí. Pre najlepší efekt sú kúsky zložené najmenej v dvoch vrstvách. Vďaka tomu bude účinok zmrazenia zrejmý nasledujúci deň. Výrobok sa používa na prípravu polievok, pyré, omáčok a ako zložka zeleninové šaláty.

Lahodná pochúťka - nakladaný paštrnák

Niektoré ženy v domácnosti radšej zbierajú zeleninu pomocou konzervovania. Na solenie paštrnáku berú kulinárski špecialisti nasledujúce produkty:

• 1 kg koreňa;
• 250 gramov soli;
• rastlinný olej bez arómy.

Ďalej sa koreňová plodina dôkladne umyje, odlúpne, zotrie papierovou utierkou alebo nechá zaschnúť pri izbovej teplote. Ďalším krokom je príprava plechoviek. Je vhodné ich sterilizovať v parnom kúpeli. Produkt je nakrájaný na prúžky, potretý soľou a vložený do nádob. Hornú vrstvu hoblín zakryte bavlnenou handričkou a naplňte ju rastlinným olejom o 15 mm. Potom sú plechovky pokryté zapečatenými viečkami, po ktorých sa odnesú na chladné a tmavé miesto.

Originálny polievkový dresing

Nemenej zaujímavým spôsobom prípravy paštrnáku na zimu je obliekanie teplých jedál. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• čerstvá koreňová zelenina;
• mrkva;
• kôpor;
• petržlen;
• zeler;
• soľ.

Na 1 kg zeleniny je potrebné prijať asi 600 g soli.

Zelení a paštrnák sa dôkladne umyjú pod kohútikom. Nechajte zaschnúť. Zelenina, zeler a mrkva sú nakrájané na malé kúsky alebo nakrájané na prúžky (môžete nastrúhať). Petržlen a kôpor sú rozdrvené na kašovitý stav. Suroviny sa zmiešajú v širokej miske. Dochutíme soľou. Potom ju drevenou vareškou rozotrieme do zaparených nádob. Každú nádobu zakryte kúskom fólie alebo pergamenovým papierom. Hotový výrobok sa umiestni do chladničky (je možné suterén). Používa sa ako ďalšia prísada do teplých jedál.

Pikantné omáčky z paštrnáku

Originálnym spôsobom, ako pripraviť koreňovú plodinu na zimu, je pripraviť si z nej vynikajúcu pochúťku. Skúsení kuchári zdieľajú osvedčené recepty. Uvažujme o jednom z nich.

Sada produktov:

• pol kila paštrnáka;
• paradajková šťava (200 gramov);
• slnečnicový alebo olivový olej (50ml);
• octová esencia (100 ml);
• soľ (2 čajové lyžičky);
• vavrín;
• karafiát.

Paštrnák sa varí vo vode do mäkka. Vytiahni. Keď vychladne, nakrájajte na malé kúsky a zložte ich v malej nádobe. Ďalej pomocou mixéra rozdrvte na rovnomernú hmotu, po ktorej sa pridajú varené výrobky zo zoznamu. Premiešame a dusíme 30 minút na miernom ohni. Potom sa hmota znova rozbije mixérom a naleje sa do sterilizovaných nádob, ktoré sú zapečatené viečkami. Podávame omáčku s kyslou smotanou, vývarom alebo olivovým olejom.

Pikantné predjedlo z paštrnáku

Keď je zima, naozaj chcem jesť niečo neobvyklé. Prečo nevyskúšať kórejský paštrnák. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúcu sadu komponentov:

• koreňová zelenina (500 gramov);
• cesnak (niekoľko kusov);
• veľká cibuľa;
• ocot;
• rafinovaný slnečnicový olej;
• kryštálový cukor;
• soľ;
• korenie.

Umytá zelenina sa ošúpe a na pár minút sa zaleje čistou vodou. V tejto dobe pracujú so zvyškom zložiek misky: nakrájajte cibuľu na krúžky, pretlačte cesnak cez lis. Paštrnák sa naseká na malé kúsky a potom sa pridá soľ, cukor, korenie, cesnaková kaša.

Slnečnicový olej sa naleje do malej nádoby, cibuľa sa zohreje a podusí sa v nej. Nalejte paštrnák výslednou zmesou a nechajte pôsobiť niekoľko hodín. Zelenina musí byť starostlivo marinovaná.Na konci procedúry sa pridá ocot, rozloží sa do pohárov a potom sa umiestni do chladničky alebo do pivnice. Predjedlo je podávané s alkoholickými nápojmi ako originálna pochúťka pre hostí.

Zdravý paštrnák - video