Zber vrcholkov repy na zimu
Cvikla sa od pradávna, keď ju začala jesť, zmenila len málo. Jedla sa iba prízemná časť, liečitelia používali okopaniny. Zo sladkého koreňa sa neskôr stala zelenina, bez ktorej je varenie nemysliteľné. A vrcholy repy často plnia kopy kompostu. Liečivých a výživových prvkov je však vo vrcholoch viac ako v hlave repy. Ako správne pripraviť topy repy na zimu - rady skúsených kuchárov pomôžu.
Výhody vrcholov repy
- cukrovka;
- choroby spojené s nedostatkom hemoglobínu v krvi;
- kardiovaskulárne problémy;
- metabolické problémy;
- Gastrointestinálny trakt;
- s nádorovými formáciami;
- sklerotické prejavy, poruchy pozornosti a pamäti.
Vrcholy repy vďačia svojmu zloženiu za tak širokú škálu účinkov na organizmus. Používa sa ale iba mladá nepoškodená listová čepeľ so stopkou. Starnutím sa vlákna stávajú húževnatými a živiny prechádzajú do koreňových plodín. Zber lístia repy pestovaných samostatne záhradné postele, na zimu vám vždy pomôže mať užitočný produkt.
Vitamínu P a mikroelementom vďačíme za použitie listov ako profylaktického prostriedku proti skleróze. Prítomnosť jódu a kobaltu pomáha uchovať pamäť a pozornosť, dokonca aj v starobe. Zvyšuje sa pružnosť cievnych stien, predchádza sa krvácaniu. Betaín prítomný v listoch pomáha rozpúšťať plaky cholesterolu na stenách krvných ciev. Kyselina listová zlepšuje činnosť mozgu, krvotvorbu, metabolizmus.
Vitamín U spomaľuje proces starnutia a má priaznivý vplyv na tráviaci systém, pomáha liečiť vredy a zápal žalúdka. Odvar z čerstvých a sušených listov pravidelne užívaných nalačno podporuje mäkkú stolicu. Bolo preukázané, že je sľubné používať v boji proti rakovine listy červenej repy s koreňovými plodinami.
Tradiční liečitelia považujú vrcholy repy za užitočné pre zrak, liečiteľa kožných chorôb, lieky na bolesti hlavy a strážcu pečene.
Cviklu však nemôžete použiť na liečbu akútnych zápalových procesov alebo problémov s riedkou stolicou vo vnútorných orgánoch.
Ako pripraviť vrcholy repy na zimu
Pre slepé pokusy sa vyberajú iba mladé listy so stopkami. Akcie na zimu si môžete uložiť v tvare:
- suchá zeleň;
- kvasenie;
- zmrazenie;
- moriace listy repy;
- konzervovanie.
Musíte vedieť, že tepelné ošetrenie znižuje zloženie živín a čiastočne ničí zložité organické zlúčeniny. Preto je konzervácia bez tepelnej úpravy lepšia na použitie ako liek. Použitie konzervovaných polotovarov však v zime systematicky vyrovná nedostatok potrebných prvkov. Myšlienka, že konzumácia bioproduktov z vlastnej záhrady prinesie zdravie, dodá majiteľom silu pri jesennom zbere.
Repné listy a stopky je možné po predbežnom rozomletí sušiť všetkými dostupnými metódami. Pretože v listovom prístroji je malé množstvo éterických olejov, sušenie sa môže uskutočňovať pri teplotách do 60 ° C 0... V tieni sušenie skriniek, dehydratátorov, s intenzívnym vetraním - akýkoľvek spôsob je v poriadku, okrem sušenia na slnku. Môžete použiť suché bylinky na liečivé a kulinárske účely.
Je ešte jednoduchšie pripraviť listy repy na zimu ako mrazený produkt. Umyté a dobre vysušené listy s stopkami sú nakrájané nadrobno a rozložené v malých jednorazových častiach do plastových vreciek. Je dôležité skladovať obrobky iba v mrazničke pri nízkej teplote. Po rozmrazení stratia zelené vrchy novým zmrazením svoje prospešné vlastnosti. Vôňa boršče s vôňou čerstvých mrazených zelených určite priláka susedov.
Konzervácia „päť minút“ vám umožní uchovať všetky vitamíny v zelenej vrstve. Pripravené vrcholy nakrájame na pásiky a podlejeme studenou slanou vodou. Po privedení do varu varenie pokračuje 5 minút. Výsledná hmota sa naleje do sterilizovaných horúcich nádob, zvinie sa, prevráti a niekoľko hodín ochladí pod prikrývkou. Takýto obrobok je uložený na chladnom mieste. Používa sa ako prísada do prvého a druhého kurzu.
Listy sú úplne fermentované bez použitia octu. Produkt sa fermentuje pod vplyvom soli na teplom mieste niekoľko dní. Zároveň sa zachovajú a množia užitočné látky. Kyslá kapusta sa používa ako samostatné jedlo a ako súčasť zložitých šalátov.
Pri marinovaní vrcholov repy sú listy oddelené od stopiek. Súčasne sa pripravuje štandardná marináda s použitím všetkých obvyklých korenín, cukru, soli a kyseliny octovej. Stopky a nastrúhané alebo stočené listy sa dajú do pohárov osobitne. Rozdiel v morení je v tom, že sa stopky zalejú dvakrát vriacou vodou a druhýkrát marinádou pripravenou na základe šťavy uvoľnenej do vody.
Listy sa privedú do varu, vezmú scedenú vodu, pripravia marinádu a naplnia ňou nádobu. Ale téglik je sterilizovaný 15 minút. Potom sa pridá ocot a stopky aj listy sa zrolujú. Stopky sa držia pod kožuchom a listy sa na vzduchu ochladzujú obrátené naopak. Takéto polotovary môžete skladovať pri izbovej teplote.
Vrcholy repy sú navyše dusené a vyrába sa z nich kaviár s prídavkom chrenu a cesnaku ako dochucovadla. Blank je občerstvenie. Ženy v domácnosti často vyrábajú hotové polievkové obväzy vrátane dusenej zeleniny a jej vrcholov. Po tepelnom spracovaní môžu byť takéto obrobky skladované pri izbových podmienkach. Najlepším spôsobom je však dať konzervy na chladné a tmavé miesto.
Zachovať si letné dary a plody svojej práce na použitie v zime znamená zabezpečiť pre rodinu zdravé jedlo po celý rok.