Ako soliť bravčovú masť rýchlo a chutne

Ako soliť bravčovú masť tak, aby z nej mali hostia radosť, je vždy aktuálna otázka. Predjedlo, ktoré sa topí v ústach, nechá len málo ľudí ľahostajným, toľko gazdiniek sa snaží nájsť ideálnu technológiu na jeho prípravu.

Vlastnosti solenia

Nie všetky gazdinky vedia doma soliť bravčovú masť tak, aby mala skvelú chuť.

Faktom je, že pre gastronomický efekt je dôležité poznať niektoré tajomstvá a nuansy prípravy občerstvenia:

Hlavným pravidlom solenia je výber kvalitných surovín. Tuk sa musí odobrať z brucha alebo chrbta mladého ošípanej, aby mal mäsové vrstvy. Ideálne je, ak bolo zviera chované na vidieku alebo na farme.
Je veľmi dôležité, aby pokožka na masti bola tenká, potom sa hotový výrobok ukáže ako jemnejší.
Hĺbka vrstvy by mala byť 3 cm, od toho závisí užitočnosť produktu.
Ingrediencia musí mať jednotnú konzistenciu a musí mať na rezu bielu farbu s ružovým odtieňom. Ak prepichnete kvalitnú slaninu nožom, pocítite hustotu a odpor.
Musíte ju osoliť obyčajnou kuchynskou soľou. Nemôžete ho nahradiť extra alebo jodizovanou soľou.
Na solenie musíte použiť cesnak, ktorý predjedlu dodáva korenie a zvláštnu arómu.
Hotové jedlo musí byť zmrazené.

Bravčová masť sa dá pokojne nazvať univerzálnym produktom. Podáva sa samostatne, s ražným chlebom a cibuľou, k boršču sa pripravuje sendvičové občerstvenie a nátierky na báze slaniny. Zemiaky vyprážané na masti sú veľmi chutné. Niektorí kuchári ju pridávajú do rôznych náplní: na koláče, knedle, knedle.

Okrem vynikajúcej chuti obsahuje bravčová masť užitočné látky, mastné kyseliny, vitamíny, makro a mikroelementy a obsahuje selén. Denná konzumácia 30 g výrobku môže zlepšiť zdravie.

Odborníci na výživu dokázali, že v obmedzenom množstve je užitočný aj pre ľudí, ktorí dodržiavajú diéty.

Recepty na solenie:solená makrela doma, veľmi chutná v slanom náleve!

Ako soliť bravčovú masť rôznymi spôsobmi

Pri varení existuje veľa možností, ako soliť bravčovú masť. Existujú recepty pod tlakom, v mletej forme, v marináde, niektoré metódy umožňujú používať výrobok niekoľko hodín po príprave a pre niektoré sa odporúča výrobok uchovávať dlhšie ako týždeň. Po experimentovaní v kuchyni si každá žena v domácnosti môže vybrať ten správny recept pre seba.

Solená masť v sklenených nádobách

V tégliku - jedna z tradičných a najchutnejších možností solenia. Jeho rozdiel spočíva v tom, že masť je dobre nasýtená soľankou, získava šťavnatú chuť. Takýto výrobok bude najlepším doplnkom k mäsovému boršču a ďalším prvým chodom.

Čo potrebujete na solenie:

pol litra vody;
bravčová masť - 500 g;
pár bobkových listov;
stolová soľ - 50 g;
korenie - 5 ks .;
cesnak - 2 strúčiky.

Ako variť masť:

Slaninu nakrájajte na malé kúsky, ktorých dĺžka môže byť 5 - 8 cm. Opláchnite, utrite obrúskom, vložte do nádoby s požadovaným objemom.
Nalejte do vody korenie, rebríček, svoje obľúbené korenie, soľ, dajte zmes na oheň, počkajte, kým prevarí. Do horúcej soľanky pridajte nasekaný cesnak, nechajte pôsobiť 5-10 minút.
Nalejte voňavú marinádu do nádoby, zakryte viečkom. Masť namočte na 4 dni do slaného nálevu.

Soľanka musí byť nalievaná k okrajom plechovky. Kvapalina by mala úplne pokryť všetky kúsky slaniny.

Ako soliť sendvičovú slaninu

Čo je súčasťou občerstvenia:

slanina s mäsovou vrstvou - 1 kg;
soľ - 80 g;
hlava cesnaku;
mletá paprika - 40 g;
vavrín.

Kroky varenia:

Rozdrobte vavrínový list, spojte ho s cesnakom pretlačeným cez cesnak, pridajte všetky sypké komponenty.
Nakrájajte čistú slaninu na obdĺžnikové kúsky, pokožku nechajte nestrihanú a suchú.
Zmes korenia dôkladne vtierajte do polotovarov.
Rozdeľte do balíkov, pošlite na 5 hodín do chladu.

Po ochladení je možné odobrať vzorku. Takto nasolená slanina nakrájaná na slano je ideálna do sendvičov z ražného chleba.

Metóda solenia za horúca

Podľa tohto receptu má masť jemnú a vycibrenú chuť. Pri skladovaní v mraziacej komore sa jeho trvanlivosť predlžuje na jeden rok. Kúsky s vrstvou budú ideálne na varenie.

Zloženie:

slanina - 750 g;
hrubá soľ - 6 lyžíc. l;
vavrín - 1 ks .;
korenie - 10 ks .;
klinčeky - 3 ks .;
hlava cesnaku;
voda - 1,5 litra.

Na trenie:

3 lyžice soli;
30 g zmesi korenia;
cesnak;
štipka papriky.

Podrobný recept:

Hlavnú ingredienciu nakrájajte na kúsky a vložte do hlbokej misy.
Do nádoby s vriacou vodou pridajte korenie, soľ, bobkové listy, klinčeky, cesnakové pláty, pár minút povarte.
Nalejte horúcu marinádu do umývadla, zakryte miskou na vrchu, vložte záťaž. Po vychladnutí vložte riad do chladničky najmenej na štyri dni.
Na piaty deň nakrájajte hlavičku cesnaku, spojte ju so zvyškom surovín na potieranie.
Vytiahnite slaninu, utrite obrúskom, všetky kúsky v aromatickej zmesi dobre rozvaľkajte. Každú jednotlivo zabaľte do potravinového obalu, vložte do chladničky.

Pri domácom solení bravčovej masti podľa tohto receptu sa produkt dlho uchováva. Ak po niekoľkých dňoch liečba neskončí, musí sa až do ďalšieho použitia presunúť do mrazničky.

Bravčová masť v cibuľových šupkách

Spôsob, ako soliť bravčovú masť tak, aby bola ekologická, ale podobná údenej.

Zloženie misky:

liter vody;
kilogram slaniny;
60 g kryštálového cukru;
hlava cesnaku;
2 listy lavrushky;
šupka z cibule;
7 sušených sliviek;
pohár soli;
2 lyžice. l. mleté čierne korenie.

Proces varenia:

Cibuľovú šupku dôkladne opláchneme, pridáme vodu, pridáme kryštálový cukor, korenie, soľ, povaríme. Po začiatku varu pridajte do zafarbeného roztoku sušené slivky a bobkové listy, povarte ich ďalšiu minútu.
Vložte plátky hlavnej zložky do vriacej soľanky, povarte ich štvrťhodinu. Odstavíme zo sporáka. Keď je nádoba a jej obsah úplne vychladnutý, vložte do chladničky.
Po dni produkt vyberte, osušte, rozdrvte ho so zmesou nasekaného cesnaku a korenia, zabaľte ho do fólie, odložte ho na tri hodiny do chladnej miestnosti.

Takýto tuk má atraktívny vzhľad a krásnu farbu, môže sa skladovať v mrazničke až jeden rok.

Ako soliť bravčovú masť bez nálevu

Suchý spôsob solenia slaniny, bez varenia. Podiely zložiek v recepte nie sú dodržané, produkty sa môžu brať do oka.

Zloženie:

tuk;
cesnak;
zmes papriky;
soľ.

Technológia varenia:

Slaninu nakrájanú na rovnaké kúsky ponorte do masy korenia a prelisovaného cesnaku.
Vložte kúsky do nádoby, vyplňte voľný priestor soľou, zatvorte veko, držte v chladničke 10 dní.

Pred použitím z pochúťok pretrepte prebytočné dochucovadlá.

Ukrajinský recept

Ingrediencie na solenie:

slanina - 3 kg;
korenie - 15 ks .;
soľ - 0,4 kg;
vavrín - 4 listy;
cesnak - 1 hlava;
mletá paprika - 1 lyžička;
koriander - 15 g.

Technológia varenia v ukrajinčine:

Olúpte cesnak, nakrájajte na plátky.
Slaninu opláchneme pod vodou, osušíme, nakrájame na tyčinky.
Spojte korenie s nasekaným vavrínom, opatrne nastrúhajte hlavnú ingredienciu, preložte do smaltovanej misy, ktorej dno je posolené. Zakryte zo všetkých strán cesnakom.Produkt v takomto stave nechajte jeden deň prikrytý obrúskom.
Po 24 hodinách vložte nádobu na dva dni do chladničky, potom ju zabaľte. Skladujte v mrazničke.

Nie je potrebné sa báť produkt presoliť, absorbuje toľko korenia, koľko je potrebné.

Bravčová masť v bieloruštine

Charakteristickou črtou domáceho receptu na bravčovú masť, ktorý sa v Bielorusku bežne varí, je prítomnosť kmínu.

Na solenie budete potrebovať:

2 kg masti;
50 g kmínu;
130 g soli;
10 vavrínových listov;
2 hlavy cesnaku;
50 g korenia;
1,2 litra vody.

Krok za krokom recept:

Vo vode rozpustite soľ, vložte do nej očistenú slaninu, priveďte do varu, vložte do chladnej miestnosti na 2 dni.
Vyberte bravčovú masť zo slaného nálevu, urobte v nej niekoľko rezov a hojne ju zalejte zmesou nasekaného korenia.
Produkt zabaľte do pergamenu, vložte ho na 6 dní do chladničky a potom na 3 dni do mrazničky.

Najjednoduchší recept na slanú masť

Zloženie:

čerstvá bravčová masť - 1000 g;
mletá paprika - ½ lyžičky;
hrubá soľ - ½ šálky.

Fázy solenia:

Hlavnú zložku dôkladne opláchnite, nasekajte, úplne osušte.
Nastrúhajte zo všetkých strán so zmesou korenia a soli, vložte do niekoľkých vrecúšok, zaviažte, nechajte pôsobiť 6 hodín, potom pošlite na tri dni na chladné miesto.

Pred podávaním soľ z produktu pretrepte alebo opláchnite a zvyšky, ktoré nie sú zjedené, vložte do mrazničky.

Ako soliť bravčovú masť pražskou metódou

Zloženie:

bravčové brucho - 3 kg;
pár hláv cesnaku;
soľ;
mleté čierne korenie;
korenie pre bravčové mäso.

Príprava:

Hrudník opláchnite vodou, nakrájajte.
Olúpte cesnak, rozdrvte, premiešajte s korením, každý kúsok hrudníka dôkladne potrite výslednou hmotou. Nechajte hodinu marinovať
Nakladanú slaninu poukladajte do vrecúšok, vložte do hrnca s vodou, vložte na prudký oheň. Po prevarení stíšime plameň, varíme 2 - 3 hodiny.
Hrudník zložíme z vrecúšok, necháme vychladnúť, opäť ho potrieme zmesou korenín s cesnakom, zabalíme do fólie a odložíme na niekoľko hodín na chladné miesto.

Vaky musia byť pevne zviazané, aby vo vnútri nezostával vzduch.

Solenie bravčovej masti doma nie je náročný proces, ktorý zvládne každá gazdinka. Všetko, čo potrebujete, je niekoľko lacných produktov a nejaký voľný čas. Výsledkom je ale veľmi chutné a aromatické občerstvenie, ktoré dokáže obnoviť mozgové tkanivo a dodať telu energiu a silu. Masť navyše obsahuje vo svojom zložení veľa liečivých vlastností, ktoré sú obzvlášť potrebné v chladnom období.

Videorecepty na solenie bravčovej masti