Tajomstvo výroby lahodného egrešového želé s pomarančmi

Egreš je úžasné bobule, ktoré robí veľa užitočných príprav na zimu: džem, džem, kompót, adjika a omáčky ako vynikajúci doplnok k mäsovým jedlám. Ale najobľúbenejšou väčšinou žien v domácnosti je huspeninové želé s pomarančom. Táto pochúťka je iba zásobárňou vitamínov a minerálov. Bobule obsahujú draslík, vápnik, fosfor, železo, ako aj pektíny - látky, ktoré neutralizujú negatívne účinky ťažkých kovov na črevá. Existuje niekoľko odrôd tejto kultúry - biele, žlté, svetlozelené, ale odrody egreše čiernoplodé sú obzvlášť cenné na výrobu želé, práve z nich sa získava vysokokvalitný a najužitočnejší produkt.

Príprava bobúľ

Výber bobúľ by sa mal brať zodpovedne, je lepšie uprednostniť tmavé, veľké a zrelé plody bez stôp plesňových a iných chorôb. Najchutnejšie želé sa získa, ak je vyrobené z odrody egreše Slivka, Prune, Černomor, ruština.

Predtým, ako začnete pripravovať huspeninové želé s pomarančmi, mali by ste sa oboznámiť s pravidlami prípravy ovocia a citrusových plodov:

• bobule musia byť starostlivo vytriedené, odstránené vetvičky a kvetenstvo, na tento účel je najvýhodnejšie použiť kuchynské nožnice;
• vložte spracované ovocie do ľubovoľnej širokej nádoby, nalejte vodu a nechajte pôsobiť najmenej 40 minút, po stanovenom čase musia byť bobule naliate do cedníka, opláchnuté a vysušené;
• Pomaranče sa odporúča zaliať vriacou vodou, utrieť dosucha a nakrájať na malé plátky, semená odstrániť.

Po dokončení primárneho spracovania výrobkov môžete prejsť priamo k príprave želé z egreše s pomarančmi. Existuje veľa receptov, ale bez ohľadu na váš výber musíte dodržiavať pomery bobúľ a cukru. Pektín má priamy vplyv na potrebné množstvo cukru. Čím viac tejto látky v plodoch bude, tým viac cukru je potrebného na prípravu zimnej pochúťky.

Klasický recept na huspeninové želé s pomarančmi na zimu

Podrobný návod na huspeninové želé s pomarančmi na zimu vám umožní bez problémov uvariť lahodnú a zdravú pochúťku, aj keď je to váš prvý kulinársky zážitok. Egreše s citrusovými plodmi sú vynikajúcou kombináciou chutí a ak ste predtým nemali radi prípravky z tohto bobuľového ovocia, potom zaručene nebudete môcť takéto želé odmietnuť.

Klasický recept teda zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:

• 1,5 kg čerstvých egrešov;
• 3 šťavnaté pomaranče;
• 2 kg cukru.

Kroky varenia:

1. Vopred spracované bobule a citrusové plody prechádzajú mlynčekom na mäso a miešajú sa do hladka.
2. Výslednú hmotu preložíme do veľkého hrnca, pridáme potrebné množstvo cukru a za občasného miešania na miernom ohni varíme 20 - 25 minút od začiatku varu.
3. Hotový rozdelíme do vopred vysterilizovaných nádob, zvinieme a zakryjeme teplou prikrývkou.

Sledujte čas a vyvarujte sa nadmernému tepelnému spracovaniu jedla, pretože dlhodobé tepelné ošetrenie vedie k zničeniu pektínu.

Želé z egreše s pomarančmi a želatínou

Pri príprave želé z egreš pomocou oranžovej a želatíny je možné dosiahnuť ešte želatínovejší účinok. Na vytvorenie hustej hmoty potrebujeme:

• 1 kg nezrelého ovocia egreše;
• 2 pomaranče;
• 250 ml vody;
• 100 g cukru;
• 100 g želatíny;
• 1 tyčinka vanilky.

Postup:

1. Spracujeme a umyjeme bobule. Citrusové plody umyjeme, utrieme, nakrájame na malé plátky.

2. Naplňte veľký kastról vodou, pridajte cukor a za občasného miešania priveďte do varu.
3. Po úplnom rozpustení cukru pridajte bobule a citrusové plody, na miernom ohni ich priveďte do varu a povarte ich 10 minút.
4. Vypnite oheň a hmotu nechajte úplne vychladnúť.
5. Do vychladnutej zmesi pridáme želatínu (vopred namočenú a precedenú) a vanilku.
6. Panvicu opäť vložte na mierny oheň a za občasného miešania priveďte do varu.
7. 4 minúty po varení vyberte panvicu zo sporáka a výslednú hmotu rozdeľte do sklenených nádob.
8. Zaváracie poháre zvinieme, zabalíme teplou prikrývkou a necháme deň vychladnúť, potom ich preložíme na uskladnenie do pivnice alebo chladničky.

Neodkláňajte zákazki po zviazaní môže narušiť proces želírovania.

Želé z egreše s pomarančom a citrónom bez varu

Ďalším bežným receptom je želé z egrešov s pomarančmi a citrónom. Pomaranče sú bohaté na vitamín C, obsahujú cukor a éterické oleje a citróny tiež obsahujú ďalšie užitočné látky - fosfor, karotén, vápenaté soli, vitamíny B a PP. Táto kombinácia má obzvlášť priaznivý vplyv na imunitu v zime, keď telo trpí nedostatkom vitamínov a minerálov. Iba 2 - 3 polievkové lyžice huspeninovej kašičky denne môžu zabrániť výskytu nedostatku vitamínov. Želé z egreše s pomarančmi a citrónom bez varu je skutočným nálezom pre mladé ženy v domácnosti!

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1,5 kg zrelých egrešov;
• 2 veľké pomaranče;
• 1 veľký citrón;
• 2,3 kg cukru.

Fázy obstarávania:

1. Bobule spracujeme a umyjeme, citrusy umyjeme, nakrájame na malé kolieska a zbavíme ich semienok (pomarančovú kôru necháme, odstránime citrónovú kôru).
2. Všetky výrobky prechádzame cez mlynček na mäso (môžete použiť mixér).
3. Zmes nalejeme do veľkej nádoby, pridáme cukor a za občasného miešania drevenou lopatkou necháme vylúhovať 24 hodín.
4. Na konci dňa sa hotový výrobok položí do sterilizovaných nádob a tesne sa uzavrie viečkami.

Keď si na zimu pripravíte egrešové želé s pomarančmi a citrónom, budete si pochutnávať na lahodnej a aromatickej pochúťke pripomínajúcej horúce leto. Takýto hustý prípravok sa hodí k chrumkavým toastom, palacinkám a palacinkám, tvarohovým koláčom aj fašírkam. Aj lyžica želé spolu s hrnčekom s horúcim čajom vás určite nabudia a zabezpečia dobrú náladu.