Колко да сготвите карфиол, за да запазите неговия вкус и ползи за здравето

Ястията от този сорт бяло зеле се отличават със своя деликатен вкус и изискан аромат. За да получите този резултат, е важно да знаете колко да готвите карфиола. Ако го преекспонирате, тогава всички полезни витамини и минерали ще се изпарят заедно с водата. Технологията за приготвяне на пресни и замразени зеленчуци има някои разлики.

Колко да готвя карфиол в съответствие със стандартите за висша кухня

Диапазонът от време зависи до голяма степен от силата на огъня и начина на готвене. Страхотните гурута за готвене без хронометър могат да определят колко да готвят, докато готвят. Те също съветват обикновените домакини да правят това.

Ето някои от тайните за това:

• съцветията се пробиват свободно с нож;
• запазват цвета;
• перфектно поддържат формата си, не се разпадат;
• имат еластична текстура.

Когато се усвоява, зелето придобива интересна жълтеникавост.

Обикновено този сирийски зеленчук се готви от 10 до 15 минути. В този случай домакинята трябва да научи златното правило на европейската кухня: колкото по-нисък е огънят, толкова по-дълъг е периодът на топлинна обработка. Ако в бъдеще готвачът планира да го изпържи, тогава времето се намалява с почти 2 пъти. Това се нарича алденте, меко отвън, но твърдо отвътре. В противен случай по време на пържене зеленчукът ще придобие безформена структура или просто ще се разпадне.

Много хора са възхитени от хрупкав карфиол. В този случай трябва да се вари само 6-7 минути.

Технология за готвене на карфиол в течение на времето

Първо трябва да изберете правилния продукт. Главата на зелето трябва да е твърда, твърда и визуално привлекателна. В крайна сметка, всякакви повреди, черни петна и гниене на повърхността му ще развалят вкуса на ястието. Кулинарните експерти използват няколко технологии за приготвяне на зеленчукови култури. Колко дълго да готвите пресен карфиол, пряко зависи от тези техники.

Ето основните технически моменти в популярните лечения:

1. Във вода. Съцветията се разтоварват във вряща подсолена течност. След 10-15 минути внимателно извадете от съдовете.
2. За двойка. Използвайте гевгир или сито. Устройството е инсталирано в контейнер с вряща вода. В това положение карфиолът се готви от 15 до 20 минути.
3. IN мултикукър... Съцветията се заливат с течност, така че да я покрие почти 2 пъти. Включете режима "Готвене", задайте го за 20-25 минути.
4. В микровълновата. Зеленчуковата култура се разтоварва в стъклени съдове. Добавете 3 с.л. л. вода или повече, в зависимост от броя на съцветията. Покрийте съдовете с капак. Включете микровълновата с пълна мощност. Задайте таймер за 4-8 минути.

Повечето рецепти предлагат да се намали топлината до средна. Тогава обаче трябва внимателно да наблюдавате съдържанието на контейнера. Готвенето на дебютантите трябва да започне с слаб огън.

Що се отнася до това колко прясно карфиол се готви в тенджера, трябва да се имат предвид предпочитанията на членовете на семейството. Някои хора харесват меката текстура на зеленчуците. Поради тази причина съцветията се запарват или във вода малко по-дълго от обикновено. В учебниците по кулинария готвачите предлагат да готвите на слаб огън. Това запазва богатия цвят на пресния продукт. В този случай въпросът колко да готвя карфиол не е напълно подходящ.Домакинята ще следи отблизо състоянието на съцветията през целия процес на готвене, за да ги премахне в точното време.

Минута слава или разкошни ястия от карфиол

Професионалистите препоръчват да започнете с обикновена яхния за микровълнова фурна. За 500 г продукт добавете 3 с.л. л. мляко и се покрива с капак. Ястията се изпращат в микровълновата за 3 минути. След това добавете подправки за зеленчуци и варете още 10 минути. Следващата рецепта предполага наличие на тесто.

За да го подготвите:

• жълтъците се отделят от протеините (2 бр.), последните се изпращат в хладилника за известно време;
• жълтъците се смесват с 2 с.л. л. сухо бяло вино и 50 мл газирана вода;
• сол и подправки се добавят към масата на вкус (червен пипер, босилек, различни видове пипер, риган, куркума);
• разбийте съдържанието, докато се образува пяна;
• пресято брашно (100 g) се въвежда на порции;
• изпратени на студено за 15 минути;
• след като изтече времето, бийте отново.

Замразеният карфиол запазва много ползи за здравето. При топлинна обработка обаче зеленчукът губи своята еластичност и представимост. За това продуктът се вари около 15-20 минути, в зависимост от степента на заледяване.

Преди пържене карфиолът (400 г) се вари в подсолена вода на слаб огън за 5 минути. За да се премахне миризмата, в течността се изсипват 100 мл мляко и също се поставя дафинов лист (2 бр.). Гевгир или сито с въглища се потапят във вряща смес. След термична обработка се препоръчва продуктът да се полива с лед и вода. Това е едно от основните правила за това как правилно да се вари карфиол. След това на съдържанието се дава време да изсъхне. След това съцветията се излагат на дъска за рязане и се смилат с брашно.

Сега е ред на протеините. Те се разбиват на хладна пяна заедно с лимонов сок (1/3 ч. Л.) И щипка сол. След това на части и много внимателно смесете протеиновата маса в жълтъчното тесто. На този етап потопете парчета карфиол в тесто и запържете в голямо количество олио.

Такова разкошно ястие се сервира със сметанов сос или майонеза. Също така, пържените зеленчуци са идеално комбинирани с кетчуп и сос бешамел. Лакомствата трябва да бъдат украсени с билки.

Правилно готвене на карфиол - видео