Научете се да готвите студено солени зелени домати за зимата
Често поради метеорологичните условия летните жители премахват неузрелите домати от храстите и се разстройват малко. За да не припадне реколтата, трябва да знаете как да готвите осолени зелени домати по студения начин в домашната си кухня. Благодарение на този метод плодовете не губят ценните си характеристики. Според учените зелените домати съдържат изобилие от витамини и минерали, от които тялото ни се нуждае толкова много. Има десетки различни рецепти за страхотна зимна закуска. Помислете за най-вкусните и доказани варианти.
Студени осолени зелени домати: неизменна „класика на жанра“
За осоляване са подходящи сладки сортове "Розов мед", "Медена капка" и "Цар-камбана".
Класическата версия на студено готвене осолени зелени домати включва следните съставки:
- неузрели плодове със същия размер;
- едра сол;
- копър;
- магданоз;
- листа от касис;
- Чушка.
Зелените домати се измиват старателно под чешмата и се избърсват с хартиени кърпи или се сушат на масата. Магданозът, копърът, листата от касис и капсикумът се нарязват на парчета.
Зелените домати се поставят плътно в контейнери на пара. Поръсете всеки слой с нарязани зеленчуци.
Студената пречистена вода се излива в тенджера. Добавете сол и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Получената охладена течност се изсипва в буркани с домати, покрити с найлонов капак. Заготовките се отнасят в хладно помещение за около 20 дни. Готовият продукт се сервира с опияняващи закуски и основни ястия.
Любителите на подправките добавят карамфил, босилек и канела към саламурата.
Пикантни неузрели домати в голяма кофа
Супермаркетите често продават бъчви зелени домати с пикантен вкус. Подобна закуска се прави у дома.
Ястието ще изисква съставки:
- зелени, средни, домати;
- вода (отстояна или преварена);
- чесън;
- сол (скала);
- горчив червен пипер;
- хрян (листа);
- лавров;
- черен пипер (цял грах);
- плочи с черешови листа.
Качественото готвене на незрели домати за зимата включва внимателна подготовка на храната. Първата стъпка е да изберете плодове със среден размер. Отстранете дръжката, измийте добре и подсушете.
Главата на чесъна се обелва и разделя на скилидки. Под чешмата се измиват и черешови листа, хрян, лавр и люти чушки.
Пикантното осоляване на зелени домати за зимата по студен начин включва редица прости операции:
- всеки домат се нарязва внимателно;
- поставете скилидка чесън в него;
- подготвени пикантни листни плочи се поставят на дъното на емайлираната кофа;
- сложете домати с чесън на слоеве и поръсете с подправки.
Това се прави няколко пъти, докато контейнерът се напълни. След това 5 литра вода се изсипват в отделна тенджера. Добавете 250 г сол. Разбъркайте старателно и изсипете зеленчуците, като ги покриете напълно. Отгоре сложете плоска чиния. Детайлът се съхранява в мазе или хладно помещение. Продуктът е готов след месец.
Появата на мухъл на повърхността на саламурата показва нормален процес на ферментация.Изважда се внимателно с лъжица и чинията се изплаква с чиста вода.
Студени осолени зелени домати за празничната трапеза
Често искате да украсите традиционните препарати с нещо, за да получите необичайно ястие. Помислете за проста рецепта за осоляване на зелени домати в буркани за зимата с моркови и чушки.
Първо се събират продуктите:
- неузрели домати (2 кг);
- Български пипер (0,6 кг);
- гранулирана захар (30 g);
- моркови (0,3 кг);
- чесън (малка глава);
- каменна сол (3-4 супени лъжици);
- млян черен пипер;
- вода (утаена или изворна);
- магданоз;
- копър;
- лавров.
За ястието са подходящи жилави плодове без видими повреди и гниене. чушка вземете червено, за да изглежда предястието по-апетитно. Приготвените зеленчуци се измиват старателно с вода, обелват се и се изсушават.
Чесънът се прекарва през преса или се нарязва в блендер. Морковите се настъргват на фини секции. Пиперът се обелва и нарязва на малки парченца. Всички зеленчуци се поставят в купа, поръсват се със сол, гранулирана захар, черен пипер и се разбъркват старателно.
Правят се дълбоки разфасовки в домати, които се пълнят със зеленчукова смес. Готовите плодове се поставят в пластмасова кофа и се заливат със саламура. Покрийте с чиния. Настоявайте продукта в продължение на 2 седмици при стайна температура. Студено приготвените зелени пълнени домати за зимата имат леко сладникав вкус и приятен аромат.
Готовите зеленчуци се прехвърлят в стерилизирани буркани, покрити с найлонови или калаени капаци. Съхранявайте в хладилник. Сервира се с горещи втори ястия.
По желание доматите могат да се разрежат наполовина, отгоре да се поръсят със наситнен зелен лук и да се поръсят с растително масло.
Мариновани домати със зеле
Както знаете, комбинацията от продукти подобрява вкуса на ястията. Затова готвачите не се страхуват да експериментират.
Нека се запознаем с проста рецепта за студено осолени зелени домати, която се състои от следните компоненти:
- средно голямо бяло зеле;
- неузрели домати (2-3 кг);
- сол (1 препълнена супена лъжица);
- гранулирана захар (3 супени лъжици);
- пречистена вода (2 l).
Измитите и сушени домати се слагат в буркан с топчета. Всеки от тях се поръсва със зеле, нарязва се на ивици.
Саламурата се приготвя в отделен съд. Солта и гранулираната захар се изсипват в студена вода. Разбъркайте, за да се разтопи. Готовата течност се изсипва в буркани с домати. Покрийте с обикновени капаци. Оставете в топла стая за няколко дни. Готовите осолени плодове се сервират с всякаква каша или картофи.
Незрелите домати в суров вид съдържат отровно вещество - соланин.
Една проста рецепта от баба
Често кулинарните шедьоври на нашите предци изумяват със своя ненадминат вкус. Освен това дори неопитна млада домакиня може да приготви такова ястие. Помислете за проста рецепта за ецване на зелени домати в дървена бъчва или кофа.
Необходими съставки:
- домати (7 кг);
- сол (300 g);
- бяла захар (200 г);
- вода (5 l);
- лавров;
- черен пипер (на прах);
- мента (няколко клона);
- листа от череши и касис;
- магданоз;
- копър.
Зелените и листата се измиват старателно и се поръсват с подправки. На дъното на дървена бъчва или емайлирана саксия се поставя слой билки и върху него се поставят домати. Съставките се редуват, докато контейнерът се напълни напълно.
Разредете солта с вода и залейте зеленчуците, покривайки напълно горната купа. Установете потисничество. Те се отвеждат в тъмно мазе за 4 седмици, като периодично отмиват образувалата се плесен.
Пикантни домати с горчица
Много хора са креативни с мариноването на зелени домати за зимата с необичайни съставки. Например горчица. Оказа се, че подправката има не само консервант, но и придава на ястието пикантен вкус.
За поръчка ще ви трябват продукти:
- зелени домати;
- синапено зърно;
- сол;
- малки листа от касис и череши;
- копър зелени;
- студена преварена вода;
- горчица на прах за "корк".
Подходящите кутии се стерилизират добре над пара. Когато изсъхнат, сложете домати, смесени с подправки. Отгоре изсипете сол и я напълнете с вода, оставяйки пространство от около 2 см.
За да създадете стерилна "тапа", покрийте гърлото на буркана с марля или превръзка. Горчица на прах се изсипва отгоре и отново се поставя парче превръзка.
Контейнерът се затваря с найлонов капак и се отвежда на хладно и тъмно място за 30 дни. Солените домати се съчетават чудесно с ястия от месо и риба.
Зелени плодове в доматен сос
Когато в градината останат не само зелени, но и червени домати, те се събират отново в изискано ястие.
За готвене ще ви трябват компоненти:
- зелени и червени плодове;
- гранулирана захар;
- сол;
- смляна канела.
Зрелите домати се сочат по традиционния начин. Добавят се сол, гранулирана захар и канела. Ври още 5 минути. Зелените плодове се поставят плътно в стерилни буркани. Налейте горещ сок и покрийте с обикновени капаци. След 10 дни закуската е готова.
Разгледахме най-интересните рецепти за приготвяне на осолени зелени домати по студения начин у дома. Всеки от тях има уникален набор от продукти. Благодарение на това зеленчуците имат отличен вкус. Нека да срещнем зимата с оригинални заготовки.