Методи за приготвяне на копър за зимата

В края на лятото, когато по-голямата част от реколтата вече е събрана и складирана, пикантен копър остава в лехите. Ако положите малко усилия и тази ароматна зеленина може да бъде запазена за зимата, така че в студените дни да не усещате липса на витамини и да не купувате куп оранжерийни копър в супермаркета, защото билки, отглеждани сами парцела са както по-ароматни, така и по-здравословни.

Единствената трудност при съхранението на зелените е бързата загуба на влага. Без да се използват малки трикове, деликатната зеленина на копъра може да се използва само няколко дни, след което изсъхва, губи аромата и вкуса си. Как да приготвим копър за зимата и да запазим аромата на тази подправка, незаменима в кухнята.

Как да запазим пресен копър за зимата?

Основната причина за загуба на сочност е топлината и излагането на светлина. Ако поставите зелените на тъмно, хладно място, метаболитните процеси в листата се възпрепятстват и копърът може да се съхранява много по-дълго.

Следователно измитият копър, обелен от пожълтели листа и жилави дръжки, може да се съхранява в хладилник не два или три дни, а до три седмици. За това зелените се поставят в торбички или контейнери, плътно затварят се и се оставят при температура 2–6 ° С. Ако е необходимо, такъв копър, добит за зимата, се използва за готвене както на горещи ястия, така и на зеленчукови салати, украса на дивеч, риба, печено месо.

За да не се образува излишна влага в торбата или контейнера и кондензатът да не причини гниене на копъра, зелените се поставят върху салфетка или хартиена кърпа, преди да се поставят в контейнер, докато капките вода изсъхнат напълно. Такъв копър може да се съхранява както под формата на цели клони, така и във вече нарязана форма, но в последния случай сроковете се намаляват.

В допълнение към този метод има и други. Можете да запазите копъра свеж през зимата, като поставите дръжките на билките в съд с вода и покриете листата с найлонов плик. За да създадете постоянна влага вътре, закрепете торбата върху буркан или стъкло с конец или ластик.

Снопчета пресен копър могат да се съхраняват в хладилник в опаковъчна хартия или в няколко слоя хартиени кърпи. Чистата зеленина, заедно с дръжките, се изсушават и напълно се увиват в кърпа. В тази форма, в отделението за зеленчуци, зеленчуците няма да изсъхнат в рамките на 7-10 дни; можете да удължите срока на годност, като допълнително поставите снопа в торба или филм.

Опитните домакини уверяват, че препаратите от копър за зимата се съхраняват по-добре, ако зелените не се измият, преди да бъдат изпратени в хладилника. Всъщност така се запазва естественият защитен слой върху листата, но съветите могат да се използват само ако копърът е само охладен, структурата и външният му вид не се променят по време на съхранението. Можете да измиете необходимото количество от продукта непосредствено преди употреба, но първоначално развалените и пожълтели части от растението трябва да бъдат отстранени преди съхранение.

Ако копърът трябва да бъде изсушен, замразен или обработен по друг начин, зелените трябва да бъдат измити и изсушени.

Няколко парчета лук, поставени заедно с билки в контейнер или торба, ще ви помогнат да използвате по-дълго пресен копър. Но колкото и свеж и сочен да е копърът, той няма да работи, за да удължи живота си през цялата зима. Доколкото е възможно, зелените остават свежи само до средата на декември. Как да запазите копър за зимата по други начини?

Как да изсъхне копър за зимата?

Тъй като нежните перални зелени копър бързо губят влага, няма да е трудно да изсушите тази култура за бъдеща употреба. Освен това тревата може да се изсуши по няколко начина, а копърът, събран за зимата, без загуба на вкус и аромат, се съхранява в плътно затворен съд до една година и може да се използва като добавка към горещи ястия.

Изсушеният копър има най-интензивен аромат и вкус.

И можете да изсушите тревата, без да прибягвате до каквито и да било устройства и отопление. Как да подготвим копър за зимата, запазвайки аромата на пикантно растение? Части от чисти зелени се окачват на място, защитено от пряка слънчева светлина. Нарязаните зеленчуци се поставят върху чиста хартия и се оставят в стаята или на чист въздух.

И в двата случая е важно да предпазите копъра от насекоми, слънце и вятър. Преди копърът да се изсуши, той се измива и сортира. Зелените, останали на масата, трябва да се разбъркат. В зависимост от първоначалното съдържание на влага в листата, метеорологичните условия и слоя зеленина, след 2-3 дни копърът е напълно сух и готов за съхранение.

Студът активно дехидратира листата. Освен това не губи цвят, вкус или мирис. Как да изсушите копър във фризера? Ако нарязаният копър се разстила на тънък слой върху палета и се изпраща във фризера за 2-3 дни, през зимата домакинята ще разполага с ароматна витаминна подправка за всякакви домашни деликатеси.

Много домакини предпочитат да изсушат копъра във фурната. Това е най-бързият начин, но под въздействието на повишена температура деликатната зеленина губи по-голямата част от етеричните си масла, става кафява или жълта, което показва разрушаване на тъканите и загуба на полезни свойства.

При сушене на копър е по-правилно да се използват специални сушилни, където процесът се извършва при ниски температури и постоянно движение на въздуха.

Как да замразите копър в хладилника за зимата?

Един от най-често срещаните начини да запазите зеленчуците свежи е чрез излагането им на ниски температури. Можете да замразите копър както в нарязан вид, така и под формата на цели гроздове. Как да замразите копър в хладилника за зимата? Измитите и сортирани зеленчуци се изсушават, поставят се в контейнери или пликове и се поставят във фризера.

Не използвайте големи контейнери, тъй като зеленчуците и билките не се замразяват повторно и трябва да се използват възможно най-скоро.

Замразената копър листа запазва свойствата си, включително вкус и мирис, до 6-8 месеца. И използвайки този метод, можете да осигурите витаминна добавка към ястията до следващия летен сезон.

Малки снопове могат да бъдат увити в найлоново фолио. Копърът и обикновеното фолио запазват добре.

Замразяването на нарязан копър в тавите за лед набира популярност. Как да запазите копър за зимата в толкова удобна форма за използване?

• Ако листата преди това са нарязани на ситно с нож, тогава обикновената вода, разтопеното масло или растителното масло ще помогнат за закрепването на зелената маса в малък обем на формата. В този случай се използват 2 части от билката и една част от пълнителя. След втвърдяване такива кубчета се прехвърлят в торба и се съхраняват при минусови температури до 4-6 месеца.
• Ако зелените са смачкани на пюре в кухненски робот или блендер, не е необходимо да добавяте вода или масло поради сока, който се появява. Зелените кубчета са еднородни, имат ярък вкус и богат аромат на пресен копър.

Не е необходимо да правите кубчета само от един копър. За да овкусите бульони, яхнии, сосове и други ястия, можете да изберете композиции от любимите си билки и подправки.

Например за гъбена супа смес от подправки и аромати, различна от копър, може да включва магданоз, босилек и малко мащерка. Добре е да добавяте кубче към борш през зимата не само със зеленчуци копър, приготвени за зимата, но и с накълцан магданоз сладък пипер и чесън.

Как да поддържаме копър осолен за зимата?

За да увеличите максимално вкуса, цвета и миризмата копърсъбрани от градинско легло, осолени зеленчуци.Днес старият начин помага. Соленият копър е чудесен дресинг за всички горещи ястия.

• Преди да запазите копъра за зимата с помощта на трапезна сол, изберете пресен млад копър без твърди дръжки и издънки.
• Суровините се измиват, подсушават и се поставят в стъклени буркани, поръсват се със сол слой по слой.
• Съдържанието на контейнерите се уплътнява и когато отделеният сок покрива зелените, те се затварят с капаци.
• Туршиите се съхраняват в хладилник и се използват при необходимост за придаване на вкус и аромат на супите и гарнитурите.

По желание зелените със сол се натрошават и се смесват в блендер, преди да се поставят в буркани, след което масата се излага в чисти буркани.

Маринован копър

Копърът е незаменима подправка, когато домакините мариноват краставици, домати и гъби. Но зелените, които са отстрани, са достойни да се превърнат в независимо ястие. За мариноване на копър се избират само сочни зелени без чадъри и груби стъбла. Растителните суровини се измиват, поставят се в малки бурканчета и се заливат с гореща марината. След стерилизация бурканите се затварят и се изпращат на хладно място за съхранение. Можете да сервирате предястието с пържено месо и дивеч, гъби и други маринати. Такова приготвяне на копър за зимата ще добави подправка към ястията с винегрет, туршия, боб и картофи.

Прибиране на копър за зимата - видео