Израда домаћег сирћета од грожђа
Као што знате, природни сирћет је најкориснији и препоручује се да га користите за додавање разним јелима. Сасвим је могуће направити такав производ код куће, поготово ако на локацији постоји виноград. Дакле, данас ћемо припремити вино или сирће од грожђа.
Састојци
Да бисте припремили сирће, требаће вам:
- грожђе - 1,6 кг;
- шећер - 200 г и 50 г одвојено;
- воде.
За сирће је боље користити винске сорте, али у екстремним случајевима је погодно и столно грожђе.
Да ли треба да оперем грожђе?
Већина домаћица радије их темељито испере пре употребе било каквог воћа и поврћа. Међутим, што се грожђа тиче, чак и у производњи вина, оно се често користи свеже убрано без икакве обраде. Постоји мишљење да се на тај начин у бобицама складишти више хранљивих састојака.
Оперите или не оперите грожђе - свако одлучује појединачно, али из праксе је примећено да нема посебне разлике у производу добијеном на излазу, а штетне бактерије умиру током процеса ферментације.
Прављење празнине
Пре свега, грожђе треба откинути са гроздова и сипати у стаклену боцу. За назначену количину производа довољан је контејнер запремине 3 литре.
Сада, помоћу оклаге, здробите бобице тако да пусте сок. Додајте шећер и прелијте вешалице тегле топлом прокуваном водом. Добро промешајте дрвеном кашиком да се шећер отопи.
Покријте боцу газом преклопљеном у неколико слојева и причврстите је еластичном траком. Ставите празно место на топло место, где ће ферментирати две недеље.
Све то време садржај тегле треба свакодневно мешати.
Како знати када је ферментација готова?
Грожђе мора ферментирати за две недеље. Следећи знаци указују на спремност:
- све бобице се слегну на дно тегле;
- током мешања не ствара се пена.
Шта радити са ферментисаним грожђем?
Када је берба грожђа ферментирана, мора се филтрирати, решавајући се бобица. У добијену мутну масу додајте још мало шећера (око 80 г) и поново ставите теглу у топлоту. Шећер ће будућем сирћету дати израженији укус бобица.
Други пут радни предмет треба да сазри најмање 2 месеца без људске интервенције (нема потребе за мешањем).
Након наведеног времена, винско сирће ће бити готово. Остаје само да се процедите, одвајајући облачни део, и сипате у боце.
Чини се да аутор никада није правио вино и сродне производе. Прање грожђа, а затим стављање на вино сигурно неће учинити ништа. У мом грожђу испиремо дивљи квасац, и вино и сирће и трули. Можете се опрати ако додате култивисани вински квасац итд., Итд.
Сергеј, чини ми се као да никада ниси покушао да ферментираш опрано грожђе))
„Свесно ништа неће дати“ - то су ваше фантазије. Не треба давати експериментално непроверене изјаве! Да бисте опрали сав квасац из грожђа, потребно је да свако грожђе обришете алкохолом)) Наравно, у неопраном воћу има много више квасца, али има га и у опраном.
Прљавштина се испире много лакше од бактерија квасца, па има смисла прање ако је грожђе купљено (никад се не зна где је лежало и који је пас подигао задњу шапу поред њега), али не треба покушавати тешко је оставити више квасца и каша се брже покренула.
Грожђе не узгајам сам, али купљено грожђе је увек моје (не пажљиво) - и све се покаже: одлута и само!) Али суве шљиве никад моје, јер расту на својој парцели и сигуран сам у то чистоћа.