Кување домаће мајонезе са четири једноставна и брза рецепта
Најпопуларнији и најукуснији сос на свету је мајонез, који је укусни прелив за салате, предјела, јела од меса и тако даље. Домаћа мајонеза постаће врхунац сваког јела. Припремљен је користећи само природне производе, у њему нема боја и конзерванса. Ако салате пуните мајонезом припремљеном према једном од наших рецепата, ваша породица ће јести не само укусну, већ и здраву храну.
Који су састојци домаће мајонезе
Основа основног рецепта за мајонезу је уље, сол, шећер, жуманце, киселина и адитиви.
А сада детаљније о сваком састојку:
- Главна компонента је биљно уље. Маслина је за ове намене погоднија, здравија је, а сос је мекши. По жељи га можете заменити уљем сунцокрета, кукуруза, семенки грожђа, али само рафинираним, тако да нема страног укуса и ароме.
- Јаја... Добра домаћа јаја са јарко жутим жуманцем дају прави укус. За прављење мајонезе потребни су само жумањци, а од беланаца се може направити нека врста укусног десерта.
- Гранулисани шећер.
- Со. Овде нема јасних препорука, одаберите по сопственом нахођењу: морска со, сван сол.
- Киселина је неопходан састојак. Додајте сирће, лимунску киселину или свеже исцеђени лимунов сок по вашем укусу
- Додаци. Адитиви ће помоћи мајонези да дају богат укус: сенф, маслине, маслине, зачини, краставци.
Употреба природних производа чини домаћу мајонезу не само укусном, већ и здравом.
Главни принципи кувања
Прављење мајонеза код куће уопште није тешко, главно је знати основне принципе:
- Можете користити металну метлицу или кухињске помагаче као што су миксер или блендер да бисте створили сос жељене конзистенције.
- Пре свега, жуманце се туку, апетитан изглед зависи од њиховог квалитета. Ако јаја немају среће, а жуманца светле боје, то није разлог за узнемирење, јер додавањем мало куркуме можете добити жељену врсту соса.
- У танком млазу сипајте биљно уље у смешу.
- У домаћу мајонезу можете додати мало више уља него што је назначено у рецепту. Ово ће сосу дати гушћу конзистенцију.
- За стварање соса најбоље је користити претходно охлађени путер.
- Домаћа мајонеза има кратак рок трајања (дан), може се повећати и до 3 дана додавањем још уља.
Треба да окусите како је испао производ и, ако нешто недостаје, додајте потребну компоненту. Једном речју, не бисте требали строго следити рецепт, можете безбедно експериментисати.
Домаћи мајонез према класичном рецепту
Можете без конзерванса и боја и направити укусан прелив за салату са једноставним рецептом за домаћу мајонезу.
Треба да припремите следеће производе:
- маслиново уље (пожељно нерафинисано) - 200 мл .;
- 2 јаја;
- 2 кашике кашике л. свеже исцеђени лимунов сок;
- 1 кашика кашике л. сенф;
- 1 кашика кашике л. гранулисани шећер.
Шема кувања:
- Одвојите жуманца од протеина, помешајте са шећером, сољу и умутите металном метлицом. Бичање се одвија док се све компоненте потпуно не растворе. Истуците смешу јаја сувим метлицом кружним покретима. Задатак можете олакшати уз помоћ кухињских помагача: блендера или миксера.
- Настављајући да тучете, лагано сипајте уље у добијену смешу: постепено, у танком млазу.
- Неопходно је постићи хомогену масу, а затим додати сенф и свеже исцеђени лимунов сок.
- По жељи се количина уља може мало повећати и припремити густа мајонеза.
Мајонез са ниским садржајем масти без јаја
Млечни мајонез - одличан за противнике сирових јаја. Није масни сос који се добро слаже са вашом омиљеном храном. Ако желите, можете експериментисати са уљем мешајући га у различитим пропорцијама.
Састојци:
- чаша млека;
- чаша маслиновог уља;
- крема за згушњавање - ½ кашичице;
- лимунов сок - 4 кашичице;
- сол, бибер, сенф по укусу.
Шема кувања:
- У једнаким размерама, маслац и млеко се комбинују, уз помоћ метлице, активно се мути док се не направи густа емулзија.
- Затим додајте остатак састојака: сенф, со, лимунов сок и густин, док се смеша непрестано мути.
Резултат је пола литра укусног и здравог мајонеза.
Сос можете зачинити белим луком или омиљеним биљем.
Домаћи мајонез са сирћетом
Ништа горе од мајонезе са сенфом, добија се овај сос, који ће сваком предјелу дати зачињену ноту.
Треба да припремите следеће производе:
- 2 жуманца;
- рафинисано сунцокретово уље - 150 мл;
- сол и шећер ½ кашичице;
- 9% стоног сирћета - ½ тсп.
Шема кувања:
- Жуманца се пажљиво туку у посуду блендера.
- Затим се додају остатак састојака и још једном се све добро туче (око пар минута) док не постане глатко.
Ако желите да направите мајонез нежнијег укуса, столни сирће можете заменити јабуковим. Овај сос се може користити као прелив за салате, правећи разне грицкалице и сендвиче.
Домаћи мајонез без јаја
Ако случајно нисте пронашли неки састојак у фрижидеру, немојте се обесхрабрити. Предлажемо да испробате рецепт за мајонез без јаја, чија ће конзистенција бити прилично густа.
Треба да припремите следеће производе:
- 250 мл млека;
- 0,5 л биљног уља;
- сенф –3 чл. л.;
- лимунов сок - 4 кашике. л.;
- сол - на врху ножа.
Шема кувања:
- Први корак је мешање млека и биљног уља. Најприкладнији начин за то је помоћу блендера; овај поступак неће трајати више од једног минута. Резултат би требао бити густа маса.
- Додајте лимунов сок, сенф, сол и поновите манипулацију.
Ово је једноставан и брз начин за прављење мајонезе нежног кремастог укуса. Одлично је користити као намаз за сендвиче, прелив за салате од поврћа и печење меса.
Савладавши лак основни рецепт за прављење мајонезе, можете добити тако популарне сосеве: тартар, муслин, цезар и кари. Сада ћете бити 100% сигурни да ће било које ваше јело, одевено домаћом мајонезом, бити не само укусно, већ и природно и здраво.