Кување укусних кнедли са кромпиром и печуркама
Од велике разноликости рецепата за такво јело као кнедле, неки од најпопуларнијих су они припремљени са таквим пуњењем као комбинација печурки и кромпира. Није тешко припремити кнедле са кромпиром и печуркама, ипак је то прилично напоран процес. Да би се припремљено јело показало укусним, потребно је обратити посебну пажњу на одабир правих састојака за стварање овог кулинарског ремек-дела. Највећу пажњу треба посветити избору печурки за кнедле, јер су оне главни састојак фила.
На ову тему:палачинке од кромпира са фотографијом!
Избор састојака
Потребни састојци за прављење кнедли са кромпиром и печуркама могу се грубо поделити на два дела: производи за израду теста и за пуњење.
Списак потребних производа за израду теста:
- брашно - 0,9 кг;
- чорба од кромпира - 0,5 л;
- јаја - 2 ком.
Списак састојака за прављење фила:
- кромпир - 0,8 кг;
- лук - 0,25 кг;
- уље - 4 кашике. л.;
- печурке - 0,5 кг;
- со и бибер.
Брашно
Кромпир чорба
Тесто можете и да месите у води, али они кувани са чорбом од кромпира ће имати бољи укус. За пуњење можете користити чорбу која је остала након кључања кромпира. Чорбу треба филтрирати 2 пута кроз сито или газу.
Температура чорбе треба да буде што ближа ознаци од 0 ° Ц. Да бисте то урадили, јуха мора бити унапред охлађена. Ако се тесто меси на леденој чорби, оно ће бити еластичније приликом вајања и биће могуће дуже радити с њим.
Јаја
Да бисте припремили кнедле са кромпиром и печуркама, потребно је да узмете пилећа јаја. Ако су премали, уместо два, можете узети три.
Кромпир
Можете узети било коју врсту кромпира за кнедле, главна ствар је избегавање зелених кртола. Чињеница је да се соланин акумулира у зеленим кртолама, а ова супстанца није сигурна за здравље. Настаје у кромпиру ако је неко време био ускладиштен на месту где има приступ директној сунчевој светлости.
Лук
Овај рецепт захтева лук, и то су кртоле, а не зеленило. Биће довољно 2-3 комада средње величине.
Маслац
Пошто ће се уље користити за пржење, можете узети биљно уље, на пример, сунцокретово или маслиново уље. По жељи можете користити путер, али мораћете да га узмете мало више.
Количина уља наведена у рецепту је само приближна, јер ће његова стварна потрошња зависити од пречника посуде.
Печурке
За прављење кнедли можете користити различите печурке: бео, млечне печурке, шампињони и тако даље. Рецепт за кнедле са печуркама описан у овом чланку дизајниран је за употребу шампињона. Могу се купити у продавници прехрамбених производа или супермаркету и користити према упутствима за употребу.
Корак по корак опис процеса кувања
Рецепт за кнедле са кромпиром и печуркама укључује 3 главне фазе припреме:
- гњечење теста;
- припрема пуњења;
- моделирање и кување кнедли.
Свака фаза ће се разматрати одвојено.
Месећи тесто
Неопходно је просејати брашно у посуде за месење теста, затим у њему направити удубљење и у њега угурати јаја и сипати чорбу. Тесто се мора месити рукама, па се испоставља да је еластичније, хомогено и мекше.
Ако прође неко време од тренутка месања теста пре него што се кнедле изваде, посуђе са њим мора бити прекривено прозирном фолијом.
Кување фила
Према овом рецепту, шампињони се користе за кнедле са печуркама. Капе печурки треба очистити, затим испрати и исецкати. Печурке су исечене на мале коцке, чија висина ребара не прелази 5 мм. Лук се обрађује на исти начин као и печурке - након пилинга се исече на мале коцке. Уз додатак мале количине соли, потребно је пржити печурке и лук на уљу неколико минута.
Ољуштени кромпир треба кувати у сланој води, исцедити и од њега правити тесто. Сам кромпир треба срушити, додати му мешавину печурки и мешати.
Када припремате кнедле са кромпиром и печуркама, надјев можете стављати у тесто тек када се охлади.
Моделирање и кување кнедли
Кнедле са печуркама можете извајати на било који начин - разваљати тесто у кобасицу, користити посебне облике или чашом исећи кругове. Тесто немојте разваљати претанко, јер се у супротном може сломити током кувања.
Када се кнедле залепе, потребно је да прокувају 7 минута након кључања (стављају се у већ кипућу воду).
После кувања, кнедле одмах послужите. Можете их прелити растопљеним маслацем или павлаком.