Како пушити рибу у пушењу топло димљеног дима како би остала сочна?
Знајући како пушити рибу у пушењу врућег дима, можете добити укусно и врло здраво јело. На несрећу, не знају сви колико дуго треба држати труп тако да није сиров и истовремено задржава све ароме. Због тога морате следити основна правила и савете, тада ће се испоставити да је јело невероватно укусно и постаће најбоља храна на свечаном или трпезаријском столу. Да бисте знали како правилно пушити рибу у пушници, требало би да прочитате доленаведене информације. Прочитајте и чланак: степен готовости говеђег шницла!
У чему је особеност поступка?
Да би вруће димљена риба била не само лепа, већ и мирисна, морате знати које огревно дрво је боље користити. Најбоља опција је јоха и смрека... Само уз помоћ таквог дрвета можете постићи максималан укус. Ако потребног огревног дрвета нема, препоручује се коришћење другог дрвећа, али само из воћне групе.
Забрањено је користити четинарске гране. То је због чињенице да садрже велику количину смоле, која се може таложити на риби.
Да бисте диверзификовали укус димљеног меса, трупу можете додати зачине, као што су:
- каранфилић;
- коријандер;
- алева паприка;
- ловоров лист.
Многи гурмани, како би своје јело учинили необичним, стављају мешавину зеленог белог лука, лука, мирођија и першун.
Како на брз начин пушити рибу у пушници топло димљеног пушења
Овако припремљена труп за многе је права посластица. Али не знају сви коју рибу је боље за пушење у пушници изабрати тако да није сува. Да бисте постигли жељени резултат, требало би да купујете масне врсте морских и речних јединки. Добра опција била би лосос, лосос, скуша, лињак, зандер, шаран.
Састојци:
- риба - три комада;
- соли по укусу;
- посуда за сољење.
Фазе кувања речне рибе:
- Пре него што припремите јело, морате одабрати метод пушења. Неки више воле да утробе рибу, док је други остављају изнутрицама. У оба случаја месо ће бити укусно и ароматично. Једина разлика је присуство благе горчине у пределу стомака, што многи људи воле. Због тога, да бисте удовољили свим својим гостима, боље је ставити у пушницу олушену и неогуљену рибу.
- Следећи корак је сољење трупа. Ако има пуно рибе, онда ће бити потребно сортирати по величини. Време маринирања зависи од тежине главног производа. Велику рибу треба држати у соли око 2,5 сата, средњу - 2 сата, а малу - 1,5. Нужно је посматрати ове показатеље. На крају крајева, трајање сољења утиче на коначни резултат. Месо се сматра спремним када се на дну посуде појави саламура (супа).
- Након сољења, труп треба добро испрати текућом водом. У овом случају течност мора бити хладна. Затим добро осушите рибу папирним убрусом и окачите је тако да вода природно испарава из ње.
- Чим се боја коже почне мењати, можете почети да је трљате сунцокретовим уљем. Такође ћете морати подмазати решетку.
- Рибу треба ширити у кратким интервалима једна од друге. Не би требало да се додирују. Врло је важно. Након што се труп припреми, можете прећи на сам поступак пушења.
Када солите рибу, не морате користити никакве утеге.
Време пушења рибе у пушењу топло димљеног меса зависи од величине трупа. За средњу рибу биће довољно 40 минута, велику треба држати око 50 минута. У овом случају, температура ваздуха у пушници треба да буде унутар 700ОД.
Укусан рецепт за скуша вруће димљене скуша
Прочитајте такође:како солити харингу код куће укусно и брзо?
Ова метода је најпопуларнија међу аматерима. Месо трупа кувано по овом рецепту једноставно ће се растопити у устима. Ако се све ради према упутствима, тада можете бити сигурни да ће јело привући чак и оне који не воле мирис и укус рибе.
Производи за кување:
- 3 средње скуше;
- сол (фина);
- млевени бибер.
За пушење можете користити и свежу и смрзнуту скуша. Купљену рибу ставите у фрижидер да се природно истопи. Затим месо исперите водом и мало осушите.
Ставите трупове у дубоку посуду, посолите и зачините млевеним бибером. То се мора урадити пре слања рибе у пушницу.
Ставите три мале шаке влажне пиљевине у машину. Најбоље је узети од тврдог дрвета. Ставите рибу на решетку и затворите посуду поклопцем. Ставите уређај на умерену ватру. Држите у овом стању око 10 минута.
Структура и укус меса зависи од тога колико ће се топло димљене рибе димити у пушници.
Да бисте избегли појаву горчине, након наведеног времена, мораћете да подигнете затварач. Након испуштања првог дима, вратите поклопац у првобитни положај и наставите пушити још 20 минута.
Спремност рибе може се одредити бојом дима. Ако лагане гомоље излазе из уређаја, онда је ово знак испаравања течности, жућкасто указује на сагоревање рибе, а суво са богатом аромом означава готов производ.
Скуша треба да почнете да кушате након што се мало охлади. Требаће око 10 минута да месо постане гушће. Пре служења, препоручује се украшавање посуде танким кришкама свежег лимуна и зелених листова.
Као што видите из описаних рецепата, није тешко кувати топло димљену рибу у пушници код куће. Ако се придржавате свих правила овог поступка, онда ће таква активност привући све чланове породице, а месо трупа освојиће срца присутних.
Рецепт на тему:Слана скуша код куће - врло укусно!