Како правилно замрзнути дињу за зиму код куће?
Успомене на прошло лето можете сачувати не само на фотографијама и под тушем, већ и у свом фрижидеру. А шта може бити боље од сачуваног комада лета у облику сочне диње из властите баште на новогодишњем столу.
Али да ли је могуће замрзнути дињу за зиму? Да ли ће се сачувати његов јединствени укус и арома?
Карактеристике замрзавања диња за зиму
На ниским температурама воће и поврће на најбољи начин задржавају своје корисне супстанце, арому и укус.
- На температури од око –6 ° Ц, свежина смрзнутог воћа и поврћа траје само 1-2 недеље.
- Мраз око –12 ° Ц омогућава складиштење до 4–6 недеља.
- Само дуња од –18 ° Ц може сачувати дињу до 12 месеци.
Што је температура у комори нижа, диња се брже може замрзнути за зиму, а резултат ће бити бољи.
И тако да кришке диње током времена рада замрзивача не губе влагу и не упијају стране мирисе, контејнери или паковања са производом морају бити добро затворени. Контејнери за складиштење треба да буду мали. То ће вам омогућити да одмах користите део за храну, а не да одмрзавате велику количину сочне пулпе, јер ће се након загревања плодова њихова конзистенција неповратно променити.
Идеалне опције за чување смрзнуте диње су:
- торбе са пластичним затварачем који подносе температуре смрзавања;
- контејнери са чврсто приањајућим поклопцима.
Како замрзнути одрастао на вртни кревет диња за зиму код куће? Постоји неколико начина за припрему диња користећи ниске температуре.
Методе замрзавања пулпе диње
Међутим, пре замрзавања плодова, потребно је да изаберете слатку дињу најгушће конзистенције како не бисте били разочарани и не бисте добили скоро неукусну течну кашу као резултат рада.
Диње сорте диње са наранџастом ароматичном пулпом и густом, прекривеном мрежом пукотина и као да су подељене на кришке, препознате су као најбоље диње за замрзавање.
Може ли се диња замрзнути цела или преполовити за зиму? Честа грешка је што неискусне домаћице настоје да све или веће комаде диње држе у замрзивачу. Воће не само да заузима пуно простора у фрижидеру, већ се диња замрзава дуго и неравномерно. Као резултат, најсочнија пулпа у средини диње прожета је леденим кристалима који уништавају ћелије и ткива, а понекад и цело воће.
Боље је, пре замрзавања диње за зиму, добро опрати воће, пресећи га на пола и очистити сва семена. Затим дињу исеците на делове, који ће се брже замрзнути и боље чувати.
Облик таквих комада може бити произвољан:
- Неко више воли да дињу пошаље на чување у облику традиционалних танких кришки.
- За остале домаћице погодно је користити коцке за припрему десерта од диње.
- А љубитељи бучних забава и необичних начина служења цениће куглице од диње, које се не могу користити само у кулинарске сврхе, већ и украшавати или десерте, воћне салате и коктеле.
Најбољи резултат смрзавања за воће и сочно воће постиже се употребом сувог леда, који се прелије преко припремљених кришки. Као резултат, на површини пулпе тренутно се формира тврди смрзнути слој без великих кристала леда. Па чак и у овом случају, конзистенција отопљене диње не може се упоређивати са свежом кришком.Због тога је прикладније ову пулпу користити за десерте, освежавајуће сладолед и коктеле.
У недостатку сувог леда, мале кришке ће се брзо смрзнути ако се равномерно раширите на удаљености једна од друге на одговарајућем послужавнику и ставите у замрзивач, време је да се комади не стврдну. У овом облику, кришке диње пакују се у контејнере или вреће и одлажу на складиштење у комору у којој температура не прелази –18 ° Ц.
Претходно замрзавање спречиће лепљење комада, знатно ће убрзати процес и сачувати квалитет диње.
Постоје ли други начини за замрзавање диња за зиму?
Шећерни сируп или слатки воћни сок могу помоћи да пулпа диње остане нетакнута. Да би се припремио сируп, вода и шећер се узимају у једнаким размерама, смеша се загрева, мешајући, док се шећер не раствори и течност не прокључа.
Кришке диње смештене у посуду за замрзавање прелију се охлађеним сирупом, покривају и стављају у замрзивач. Урадите исто са соком, који је претходно помешан са шећером. Сокови од лубенице, ананаса, поморанџе и брескве одлично се слажу са дињом.
Ако желите дињи смрзнутој на послужавнику додати слаткоћу на „сув“ начин, кришке се умоче у шећер у праху и тек онда положе на палете и ставе на мраз.
Ако се диња узгајана на вашој парцели испостави да је превише мекана и сочна, не бисте требали одустати од идеје да је замрзнете. Ољуштене кришке се сруше у блендеру, а добијени пире положи у контејнере за замрзавање. Ако је слаткоће недовољно, у кашу се може додати шећер или мед. На основу таквог производа лако је припремити здрав сладолед који утажује жеђ и све врсте посластица.
Домаћи сорбет од диње
Да бисте припремили оригиналну домаћу посластицу за све чланове породице, биће вам потребна слатка зрела диња, која се опере, исече, очисти и исече на ситне коцкице.
За 6 порција десерта узмите:
- 1 шоља шећера;
- 1 чаша воде;
- 4 шоље целулозе мелоне
- мало сока од лимуна или поморанџе, по укусу.
Метода кувања
- Сируп се прави од шећера и воде, за шта га, мешајући течност, прокувати на лаганој ватри. Затим се сируп уклања са ватре и охлади.
- Коцке диње, охлађени сируп и лимунов сок мешају се у блендеру док се не добије глатка, прозрачна каша.
- Добијени пире се поставља у контејнере, остављајући неколико центиметара до ивице, и замрзава.
- Тако да се у сорбету не стварају велики инклузи леда, згуснута маса се поново меша док се замрзава.
Готов сорбет је боље држати на собној температури неколико минута пре него што га положите на посуде.
Ако се посластица припрема за одрасле, уместо сирупа можете користити слатка бела или пенушава вина.
А мали слатки зуби ће волети сорбет са кремастим јогуртом. У овом случају можете засладити десерт уз помоћ шећера у праху, а неће бити сувишно додати комаде диње или кандиране лубенице у масу за замрзавање.