Како кувати артичоку - једноставни рецепти

Реци ми како да кувам артичоку? Недавно се појавио на нашим просторима: отворен је нови супермаркет, у којем су почели да продају различито егзотично воће - поврће. Пошто сам погледао прелеп поглед, одлучио сам да га и сам пробам, али прво искуство је било неуспешно. Или је поврће већ било старо, или сам га погрешно скувала. Генерално, чак је и мој супруг одбио да једе тврде и горке главе и воли све љуто код нас.

Сигурно сте бар једном препознали у продавници или на тржишту занимљиве заобљене главе прекривене латицама попут вага. Ово је артичока, омиљено поврће међу Италијанима. Још увек није веома популаран код нас, јер многи једноставно не знају како да кувају артичоку. Све је у вези са посебном структуром јестивог дела биљке, који је скривен испод нејестивих грубих листова. Чак и унутрашњост артичоке има кваку - мали, али жилав део који треба резати. Да би јело успело, важно је не само одабрати квалитетан производ, већ и правилно очистити главе. Шта је ово чудо природе и како доћи до његове здраве и укусне сржи?

Тајне избора и читања артичоке

Цвасти артичоке користе се за храну и то само неотворене. Изгледају као чуњеви са латицама - ваге, у зависности од сорте, могу бити зелене или љубичасте. Горње латице су грубе текстуре, са непријатном горчином - морају се уклонити. Али испод њих су сочни густи листови и највреднија је месната посуда. Штавише, у центру има и нејестиви део који треба уклонити. Подсећа на гомилу бодљикавог сена. Боље је купити младо воће, тешко и густо, и чувати га у фрижидеру у торби не више од недељу дана, иначе ће артичока потамнети.

Да би јело успело, важно је правилно очистити цвасти:

1. Прво уклоните жилаве горње листове.
2. Одрежите врх цвасти.
3. Обрежите стабљику што је могуће ближе цвету.
4. Поделите воће на пола и исеците бодљикави, тврди део унутар посуде. Можете га оставити нетакнутим, али ће очистити унутрашњост након кувања.

У процесу чишћења, сви одељци треба одмах подмазати лимуновим соком - брзо затамњују. Стабљика се такође може кувати. Унутра је густо и сочно, само треба да ољуштите горњу кожу.

Не заборавите да када исечете артичоку, она лучи сок који се уноси у кожу. Користите рукавице да не бисте мрљали руке. А ако нисте могли да избегнете сликање, обришите руке након кухиње лимуновим соком или сирћетом. Они ће вам помоћи да се решите тамних мрља.

Како кувати артичоку - једноставни, али укусни рецепти за егзотично поврће

Цвасти артичоке нису само укусни, већ и врло здрави и задовољавајући. Због високог садржаја влакана, дуго остављају осећај ситости. Поред тога, посуђе са додатком артичоке побољшава процес варења, снижава холестерол и буди апетит. Артичока је најукуснија печена или у салатама, ако се правилно кува.

Артичока печена са поврћем

Оперите, али главе још не чистите, за сада само одсеците стабљику. Пеците их у рерни док не порумене (око 45 минута). Ставите шаргарепу и лук у шерпу док не омекша. У међувремену ољуштите горње листове печене артичоке и исеците жилаво језгро. Ставите динстано поврће на плех, а артичоку на врх и запеците у рерни (5-40 минута).Одвојено направите сос: помешајте маслиново уље са лимуновим соком, мало посолите. Прелијте припремљену артичоку поврћем и послужите.

Салата од артичоке

Пикантна салата послужиће као одличан прилог пире кромпиру или као независно лагано јело за међуоброк. Да бисте то урадили, исеците 8 плодова на 4 дела, уклоните горње латице и исеците средину. Скувајте цвасти у води са додатком сока од пола лимуна (око 20 минута).

Одвојено припремите прелив: главицу белог лука провуците кроз посуду са белим луком, додајте сецкани першун. Налијте 5 кашика. л. маслиново уље и сок из друге половине лимуна. Победи добро сос постала густа.

Готову артичоку ставите у посуду за салату, поспите сезамом семена, семенкама (семенкама сунцокрета или бундеве) и прелијте сосом.

Кувана артичока пуњена першуном и белим луком - видео