Како кувати зачињену сенф у било којој саламури
Укусна, зачињена и мирисна сенф у саламури је диван, зачињен сос за разна месна јела, од обичног сендвича са кобасицама за доручак, до доброг, богатог желе-меса за свечани сто. Ево само горушице купљене у продавници у теглама или пластичним цевима, ретко се радују оштрини или ароми.
Да бисте добили заиста укусно зачињење, боље је да га сами кувате код куће, поготово што је врло лако. Срећом, уопште није тешко купити сенф у праху у продавници. Теже се одлучити за рецепт, јер их има јако пуно. И овде много зависи од тога које су квалитете соса најважније за домаћицу. Да би било заиста зачињено, најпогоднији је рецепт за прављење сенфа од праха у саламури. Иако постоје и опције за топлу или хладну воду, сок од јабуке. Али све су то мекше опције.
Сенф у саламури од киселих краставаца или парадајза
Домаћа горушица направљена од праха у саламури краставца не разликује се много од производа у саламури од парадајза. Који одабрати за свој рецепт, свако одлучује независно. Ваша зависност може бити водич. Кисели краставац парадајза има блажи, слађи укус. То се наравно одражава на укус готовог зачина. А такође и једноставна доступност одређене опције при руци.
Што је најважније, зачин је више него једноставан за припрему. Процес кувања сенфа у саламури од киселог парадајза или краставаца захтеваће буквално неколико минута времена од домаћице, то, наравно, не рачунајући време сазревања. Тачно толико узеће директно гњаважа са састојцима.
Прво морате припремити јела у којима ће се сос мешати и у којима ће се потом чувати. Међутим, то може бити једно те исто јело - мала стаклена тегла. Истина, мешање смеше у њој можда није баш згодно, али то мора бити врло пажљиво. Дакле, мала дубока посуда је погоднија за ово.
Важно је да је сенф у праху свеж, иначе ће бити немогуће постићи потребну оштрину. Квалитет саламуре је такође важан: мутне, киселе течности у овом случају неће радити.
Тачне пропорције састојака мораће да се разјасне у пракси, јер свака има своју оптималну густину коначног производа. За почетак можете узети прах око две трећине посуђа у којима ће се чувати готов сос.
Затим се слани раствор постепено сипа у прах и темељно меша тако да не остану грудице. Колико ће се састојци добро мешати, одредиће колико ће сенф у саламури бити укусан.
Температура саламуре може се користити за контролу укуса и оштрине будућег соса. Топла саламура ће је учинити мекшом, док ће је хладна саламура учинити оштријом, чак и снажнијом.
Према рецепту, домаћа сенф од праха у саламури треба да буде приближно конзистенције павлаке средње масти. Густину можете прилагодити додавањем још сланог раствора или сенфа у праху. Зачин не бисте требали учинити превише густим, сушиће се много брже, али наравно, сенф сам по себи не би требало да се шири.
Сада сос треба пребацити у теглу и добро затворити поклопцем и пустити да се кува. Треба га инфузирати на топлом и тамном месту. Можете га ставити на батерију ако се то догоди зими, или само у ормарић ако је лети. Друга опција је топла, не потпуно охлађена рерна.
Сенф треба инфузирати 8-9 сати. После тога, треба да отворите теглу. Ако је вишак течности изашао преко сенфа, мора се исцедити. После тога поново промешајте и ставите у фрижидер.
Непосредно након кувања може имати мало горкаст укус. Овај афтертасте може трајати до 24 сата након припреме. То је нормално.
Ако након једног дана сенф остане горак, а не само зачињен, то може значити да је прах лошег квалитета.
Ако се семе горушице бере по киши, семе може мало иструнути. Ако их након тога осушите и самељите, такав прах ће изгледати и мирисати као обичан, али готов сос ће имати горак укус. Наравно, више нема таквог зачина. А није ни укусно. Исправан сенф у праху треба да буде жуте боје.
Као што видите, рецепт за кување сенфа у саламури од парадајза је заиста једноставан, иако има своје нијансе. Највероватније ћете то моћи први пут. И за један дан, домаћица ће моћи да обрадује своје домаћинство укусним зачинима.
Рецепт од сенфа са сланом купусом
Рецепт са сланом слаком од купуса је мало компликованији јер се додају нови састојци. Али генерално, процес изгледа отприлике исто. За једну чашу сенфа у праху биће потребно:
- кашика шећера;
- кашика биљног уља;
- кашичица соли;
- пола кашичице сирћета;
- зачини по укусу.
Количина саламуре је такође индивидуална, као у претходном случају. Како направити сенф са сланицом од купуса? Довољно једноставно.
Сенф у праху се сипа у шољу, у коју се постепено сипа саламура и темељно меша. Важно је самлети све суве грудице које настану.
Сада у резултујућу смешу додајте све преостале састојке: шећер, со, зачине, сирће и уље. Даље, морате врло темељно мешати смешу и, као у претходном случају, пребацити смешу у теглу, затворити и оставити да се улије.
Мали трикови
Упркос чињеници да је рецепт за сенф код куће на саламури изузетно једноставан за извршење и не захтева никакве посебне састојке, међутим, његова припрема има своје мале трикове. А и њих морате знати. Да бисте постигли савршен резултат, баш онакав какав желите.
О температури саламуре и горком укусу је већ било речи, али то није све.
Ако је за сенф са сланим раствором изабран недовољно стрм расол, онда има смисла додати му шећер и сирће у истим размерама као у рецепту од сенфа за сланицу од купуса. То јест, неопходно је испробати сировине пре кувања. Међутим, ако су краставци киселили сопственим рукама, онда домаћица већ све зна сама.
Шећер у било ком од зачина, по жељи, може се заменити медом. Ово ће сенфи дати богатији укус и занимљиву арому. Поред тога, зачињавање у овом случају неће испасти тако оштро. Оригинална сенф у саламури је веома врућа. Чак и ако само њушкате, избациће вам сузу из очију. А сенф од меда ће вам помоћи да се брзо носите са прехладом због шок комбинације противупалних састојака.
Такође можете омекшати укус сенфа додавањем биљног уља. Успут, ако га уклоните из рецепта за саламуру од купуса, резултат ће бити зачињенији.
Уље се може додати сенфу не само током кувања, већ и након што се инфузира и сазри. Важно је само још једном промешати сос.
Боље је кувати домаћу сенф у малим порцијама. Чак и ако је породица једе много и често. Боље је направити нову порцију, свежу и ароматичну, него гледати како се већ кувано суши.
Ако желите некако да диверзификујете укус свог омиљеног соса, током кувања можете му додати разне зачине:
- цимет;
- мушкатни орашчић;
- ђумбир;
- каранфилић;
- кардамом.
Могуће су и друге опције. Много зависи од маште домаћице и њених преференција. А свет зачина је врло, врло разнолик.
Домаћа горушица направљена од киселог краставца у праху далеко није једина опција. Можете чак и да користите кисели краставац од разног поврћа, који укључује не само краставце и парадајз, већ и тиквице или тиквице, паприку. Такође готовом производу може дати занимљив, нови укус.
Цела семена горушице добра су зачина за сенф у праху. У овом случају, готов сос ће бити још ароматичнији, смрдљивији. Таква сенфа не може се служити само са месом, већ се користи и као основа за сложене сосеве од сосева. За њих је посебно важна арома, а не оштрина сенфа. Ако је зачин припремљен специјално за ову салату, боље је да се омекша.
Ако није било могуће правилно израчунати потребну количину соса, а сенф је почео да се суши, можете му додати мало биљног уља и темељно мешати. Али сенф нећете моћи стално обнављати, пре или касније ће се ионако исушити. Штавише, у овом случају, његова тежина ће се постепено смањивати.
Чак и најчешћи сенф оставља доброј домаћици простор за креативност и машту. Након мало експериментисања, свако ће пронаћи прави укус за себе. Или обезбедите разне омиљене сосеве. Међутим, не воле сви експерименте. Многи највише цене уобичајени укус свог омиљеног соса.
Укусан, љут сос, који су тако волели Руси, заиста је лако направити код куће. То значи да нема смисла куповати сенф у продавницама у којима је скупа и њен укус није идеалан.
Много је лакше припремити зачин код куће. И то управо онакву какву воли одређена породица. А, ако је потребно, чак и са различитим укусима и различитом оштрином за различите чланове породице. Главна ствар је тачно погодити количину.