Рецепти за сољење кавијара штуке код куће

Постоји неколико начина слања кавијара штуке код куће. Овај производ се раније сматрао деликатесом, јер га је било тешко добити у великим количинама. Кавијар се служио на столу током празника уз палачинке и друга традиционална јела. Сада се штука може купити у продавницама, али кавијар од рибе уловљене властитим рукама биће укуснији. Сољење кавијара штуке не захтева посебне вештине, поступак је брз и једноставан. У погледу укуса, није инфериоран у односу на црвени или црни кавијар, али се сматра дијеталнијим.

Рецепт за мало слани кавијар штуке код куће

Ако се кавијар ухвати у штуку, треба га кувати одвојено. За 500 г свежег кавијара потребна вам је 1 кашика соли и мала количина воде. Може бити мало кавијара, онда је вредно измерити и израчунати оптималну количину соли.

Почнимо са сољењем:

1. За почетак штука мора бити изнутрица, кавијар мора бити уклоњен са стомака и одвојен од филмова.
2. Кавијар се сипа у дубоку посуду, додаје му се врућа вода (за стерилизацију од микроорганизама) и меша. Затим треба да исцедите кипућу воду и уместо ње сипате воду собне температуре.
3. Пре него што посолите кавијар штуке, мора се неколико пута испрати под текућом водом. Затим се сипа на фино сито да течност исцури.
4. Следећа фаза је директно сољење кавијара. Комбинује се са сољу и меша док не постане глатко, док се зрна не растворе.
5. Ако сол почне да се пени, уклоните је кашиком. Затим се кавијар ставља на хладно 6 сати. После овог времена, деликатеса је спремна за јело.

Ово је један од најједноставнијих рецепата за кисељење кавијара штуке код куће. Ако је потребно послужити за вечеру, можете почети да кувате ујутро или дан раније. Припремљени кавијар се дуго држи у фрижидеру.

Рецепт за сољење кавијара штуке маслацем

До кавијара штуке је тешко доћи, јер је улов ове рибе током њеног мријеста заштићен законом. Међутим, штука не полаже сва своја јаја, нешто је сачувано, а може се наћи у свеже уловљеној риби. Ова количина неће бити довољна, па је боље отићи на тржиште и купити овај производ у потребном обиму.

Једна од метода сољења кавијара штуке код куће је рецепт са додатком соли и биљног уља. За 500 г кавијара потребне су вам две пуне кашике соли и мала количина уља:

1. Пре свега, потребно је да узмете иастик (врећу кавијара) и исперите је под водом од прљавштине без сечења. Такав поступак је неопходан у било ком рецепту за сољење кавијара штуке код куће.
2. Затим се кавијар пажљиво уклања у дубоку посуду, где се помеша са тачном количином соли. Смељу самељите виљушком до конзистенције пире. На површини масе треба појавити слану пену.
3. Пена се уклања кашиком, а кавијар се сипа сунцокретовим уљем. Важно је да потпуно покрије јаја.

Ако на овај начин киселиш кавијар штуке код куће, биће добро јести око недељу дана. Не полива се кипућом водом, јер је сама сол способна да уништи патогене микробе.

Најбоље је да истовремено не солите велику количину кавијара, јер ћете за боље складиштење требати да смотате тегле. Поред тога, може се купити у било које доба године у продавницама или на пијаци.

Салине метход

У претходним методама било је потребно директно додати сол кавијар... За ово га морате победити виљушком, која разбија структуру јаја и квари изглед производа. Ако користите раствор саламуре који се зове слани раствор, зрна ће остати округла и цела.

Процес кувања:

1. Кавијар у врећама вади се из трупа рибе, ољуштава се од филмова и ставља у дубоку посуду. Затим се опере неколико пута под топлом и хладном водом да уништи паразите.
2. Засићени физиолошки раствор се припрема у одвојеном контејнеру. За 1 литар воде потребно је неколико кашика соли. Боље је користити кипућу воду за даљу дезинфекцију кавијара.
3. Кавијар штуке прелије се готовим раствором и остави да се пива 30 минута. Даље, смеша се сипа у сито како би се уклонила вишак течности. Кавијар је спреман за јело.

Готовом кавијару може се додати мала количина биљног уља. Од додатних састојака користи се зелена или лук, зачини по укусу.

Рецепти за сољење кавијара штуке не разликују се много. То је због чињенице да кавијар штуке има свој богати укус и арому и не требају никакви зачини. Главна сврха сољења је уклањање паразита и других микроорганизама који могу бити у њему и пренијети се на људе. Кавијар се може служити у посебном контејнеру, а палачинке се могу ставити на оближње јело. Постоје и рецепти за сендвиче и тартлете са кавијаром од путера и штуке. Одлично се слаже са свежим поврћем и зеленим луком.

Видео рецепт за вруће сољење кавијара штуке