Укусан и само слани лосос код куће

Једна од свечаних посластица је слана црвена риба. Али мало људи зна како киселити лосос, а неки чак ово сматрају проблематичном ствари. Међутим, потребно је мало времена за припрему јела. Нудимо неколико занимљивих и укусних рецепата.

Прочитајте и чланак у теми: како посолити скуша без саламуре?

Слање тајни и правила

Сољење се врши на три начина:

1. Осушите, посипајући припремљену рибу мешавином соли и зачина.
2. Мокро, стављајући рибу у физиолошки раствор.
3. Мешано, прво сољење сувим поступком, а затим намакање.

Најчешће се користи прва опција.

Како кисели лосос: правила и савети

Да бисте постигли добар резултат, морате се придржавати правила:

1. Метални прибор се не може користити. У супротном, риба ће стећи укус "гвожђа".
2. Не бојте се пресолити, јер риба неће уносити више од положеног. Сол ће се мање апсорбовати сољењем целог комада.
3. Слана риба са кожом.
4. Када солите цео комад, препоручује се да се направе резови тако да се труп равномерно посоли.
5. Да би се готова риба добро резала, може се кратко послати у замрзивач.

Како кисели лосос код куће: рецепти за сваки укус

Главни рецепт је једноставан: лосос треба ширити мешавином соли и шећера у једнаким размерама. Следе варијације у које се додају лаврусхка, зачини, зачинско биље и други састојци.

Резултат зависи од квалитета купљене рибе. Труп треба да има глатку, еластичну и сјајну љускаву кожу, пријатног мириса и бистрих очију.

Па кренимо.

Суви рецепт за сољење лососа код куће

Овај рецепт је најлакши и најнеугоднији. Штавише, сланост лососа зависи од времена сољења, а не од количине узете соли. Да би се добио слабо слани лосос, довољно је 8-10 сати одлежавања, за јако слани лосос - 24-36.

Хајде да почнемо:

1. Први корак је прављење смеше за сољење. Да бисте то урадили, помешајте 0,2 кг грубе соли, 0,1 исецканог копра, 1 тбсп. л. шећер и ставите у посуду, где ће се извршити сољење.
2. Килограм свежег лососа темељно се опере, ољушти, по потреби извади коштице и стави на мешавину соли. У овом случају, рибу треба добро посути сољу са свих страна.
3. Покријте посуду фолијом и оставите такву каква је потребно време. Готова риба се опере од соли, осуши на папирном пешкиру, исече на кришке и служи.

Домаћи слани лосос

Јело није само мирисна празнична ужина. Такође се може послужити као главно јело уз било који прилог.

Процес сољења:

1. Лосос, у количини од 0,8 кг, треба опрати и осушити. Даље, по укусу: можете да га исечете на кришке, након што га мало замрзнете, или да га киселите у комаду.
2. Ољуштите две главице белог лука и ситно насјецкајте. Копар оперите и ситно исецкајте. Узми га по укусу.
3. Ставите рибу (или њен део) у довољно дубоку посуду. Зачините сољу (генерално, свим рибама ће требати 1-1,5 кашике соли) и бибером, додајте слој сецканог белог лука и копра.
4. Затим поновите манипулације до краја производа и пошаљите их у фрижидер на 2 сата.
5. Након извлачења рибе, сипајте 0,15 литара биљног уља на врх.
6. Рибу поново ставите у фрижидер, али овај пут преко ноћи.

Лосос "норвешки"

Како кисели лосос, који се одликује пикантношћу и занимљивим укусом? Предлажемо да испробате следећи рецепт заснован на преливу од лимуна и алкохола. У процесу припреме, пожељно је користити акуавит - увозно алкохолно пиће. У недостатку можете користити вотку, тинктуру, виски.

Сољење норвешког лососа:

1. Требаће вам 1 кг филета лососа, који треба поделити на два дела и темељито утрљати мешавином шећера и морске соли у омјеру 50: 100 г.
2. Копар (0,1 кг) темељито исперите, осушите и исецкајте врло ситно. Уклоните корицу са једног лимуна и поморанџе и ситно насјецкајте.
3. Повежите исецкано мирођија са зестом, додајте 0,5 тсп. млевени црни бибер и помешајте. Сада ставите масу од рибе и копра у дубоку посуду у слојевима.
4. Акуавит се сипа дуж ивице посуде (укупно 4 кашичице) тако да течност дође на рибу. На врху се полаже угњетавање.
5. Риба се соли у фрижидеру током ноћи. Следећег јутра риба се очисти од копра (ако желите, не можете је уклонити), исећи на кришке и послужити.

Да не бисте заварали главу и не изгубили време, зест се може добити трљањем целог цитруса на фином ренде.

Такође занимљиво: како посолити маст?

Трбух од лососа

Стомци, упркос томе што су предебели, многима су често деликатеса. Осолити трбухе лососа сами код куће није тешко. Главна ствар је не јести пре времена.

Сољење трбуха лососа:

1. Стомак треба узимати 0,5 кг. Од њих морате пажљиво очистити вагу и одсећи пераје.
2. У контејнеру (довољно дубоком) помешајте сол, зрна бибера и шећер у омјеру 2: 1: 1 кашика. л. редом. Тамо самељите 2 ловорова листа и добро промешајте.
3. Резљиво стомака пажљиво трљајте резултујућом сувом смешом и ставите у посуду у слојевима.
4. Покријте плочом мањег пречника на врху и поставите угњетавање (на пример, лименка воде). Пошаљите структуру у фрижидер на један дан.
5. Осољени стомак отрести од вишка соли (по жељи можете једноставно испрати под водом и осушити на папирном убрусу), ставити у посуду, украсити зачинским биљем и лимуном и послужити.

Научивши све трикове како укусно посолити лосос код куће, заувек ћете се одрећи варијација продавница. Поред тога, испада да су сендвичи, салате, грицкалице, суши и друге посластице много укуснији од сопствене сољене рибе.

Прочитајте и чланак: како солити харингу код куће укусно у саламури!

Видео рецепт за инстант сољење лососа