Кување јагода цонфит по класичном рецепту
Јагода цонфит је најпопуларнија врста пуњења коју користе посластичари широм света. Ово пунило се често користи за прављење колача и моуссе колача. Ово је јединствено пуњење, које није само врло укусно, већ има и апетитан изглед. Да бисте је направили, потребно је да користите свеже бобице и згушњивач. Уз прави однос и придржавање технологије, конфит од јагода за торту испоставиће се незаборавним.
Прочитајте чланак о предностима џема од борових шишарки!
Брзи рецепт за цонфит код куће
Избор састојака
Да бисте припремили рецепт за јагодни колач за торту, потребни су вам следећи производи:
- чаша зрелих јагода;
- 55 грама шећера (може се користити смеђи);
- 15 грама кукурузног скроба или пектина;
- кесица желатина;
- пола кашике за десерт свеже исцеђени лимунов сок.
Окус готовог производа зависи од квалитета желатина.
Припрема бобица за конфит
Прво морате припремити бобице. Јагоде добро оперите у текућој води да бисте уклонили песак и остале остатке. Затим уклоните реп са сваког воћа. Ако код куће немате свеже јагоде, можете користити и смрзнуте. Квалитет и укус мешавине не зависи од тога које ће бобице бити. Пре употребе смрзнуте јагоде, треба га држати мало на собној температури. Ако време истиче, можете ставити бобице у микроталасну пећницу и укључити режим „Загревање“. Али истовремено морате пажљиво надгледати како не би изгубили структуру.
Кување нежне структуре
Ставите листове желатина у посуду и прелијте топљеном водом. Ставите инстант желатин у чашу или другу посуду и прелијте хладном водом. Оставите у овом стању 15 минута на собној температури. На крају одређеног времена ставите посуду на малу ватру. Непрестано мешајући, сачекајте док се потпуно не раствори.
Кување желатине је немогуће, то ће довести до губитка његових квалитета.
Узмите шољу или малу, али дубоку посуду и у њу комбинирајте шећер и пектин. Добро измешајте компоненте.
Ставите јагоде блендер и исецкајте док не направите пире. Одвојите 100 грама смеше од добијене масе, ставите на минималну топлоту и непрестано мешајте. Тако пире доведите на температуру од око 400 Ц. Да бисте сазнали тачне бројеве, требало би да користите термометар за пецива. Чим јагоде достигну жељене вредности, додајте у њих помешани пектин и шећер у малом млазу. Важно је не престати са мешањем. Боље је то учинити метлицом.
Чим маса прокључа, додајте јој свеж лимунов сок. Све добро измешајте и склоните са ватре. Ако је потребно, пире се може поново умутити блендером.
У врућу смешу ставите желатин. Ако користите чаршав, онда га морате добро исцедити из воде у којој се налазио. Мешајте смешу темељито док се згушњивач потпуно не раствори.
Затим у топлу смешу додајте преостали пире од јагода и поново све измешајте. Препоручљиво је то учинити помоћу блендера. Овај рецепт за цонфит од јагода је спреман.
Смеша се може сипати у силиконске лименке за слаткише или равномерно распоредити на плех.У овом случају прекријте дно посуде прозирном фолијом и покријте крему на врху с њом. То је неопходно како маса не би дошла у контакт са ваздухом.
Створите савршено пунило од бобица
Када дистрибуирате течност, узмите у обзир дебљину слојева колача. Величина конфита би требала бити најмање упола мања.
Само свеже јагодичасто воће се користи за припрему класичног јабучног пита од Анди Цхефа.
Ако вам је важно да пунило има савршено равне ивице, онда смешу треба сипати у подељени калуп. Цонфит је добар у калупима у облику прстена. Предност њихове употребе је у томе што су ивице глатке, а величина што је прикладнија.
Пре дистрибуције смеше у прстен, дно такође мора бити прекривено филмом, а сама форма мора бити постављена на нешто равномерно и чврсто. То ће вам омогућити да лако и брзо преместите јело са једног места на друго.
Пошаљите калупе за замрзавање у замрзивач на 3 или 4 сата. После овог времена, пуњење десерта може се уклонити из фрижидера. Да не бисте покварили деликатесу, требало би да је извадите што пажљивије. Посебну пажњу треба посветити уклањању филма. Да би се подлога брже и лакше одвојила од масе, мора се обилно подмазати водом.
Јагода цонфит може се користити смрзнута. Током времена док се колач не натапа кремом, а то је 2-3 сата, пуњење ће се потпуно истопити и тако ће колачима дати све своје укусе и ароме.
Као што видите из рецепта, припремити је врло лако и брзо. Стога, да бисте направили укусну и лепу моуссе торту која личи на торту купљену у продавници, требаће вам минимум труда и времена.
Прочитајте такође:пијана торта од вишања корак по корак рецепт са фотографијом!