Јагоде прекривене чоколадом: естетски ужитак за гурмане
За многе људе назив јагоде прекривени чоколадом повезан је са луксузним, гурманским, боемским начином живота. Можда је то био случај пре 50 година, када је чоколада била оскудан производ, а јагоде су се конзумирале свеже, од њих су правили џем и компоте. У то време било је готово немогуће добити такав десерт готов, али сада не само да можете купити јагоде глазиране чоколадом, већ и сами кувати. Потребне су вам само саме бобице и чоколада, што не недостаје. Сам поступак кувања је врло једноставан, чак и почетни посластичар може то да поднесе.
Мали трикови
Јагода
Бобице за прављење домаћих слаткиша боље је, наравно, узети из кревета. На крају крајева, они су најкориснији и најукуснији. Али ако жетва јагода није богата, онда приликом куповине треба обратити пажњу на изглед бобица. Требали би бити јаки, зрели (без зеленкастих или беличастих буради). Стабљика треба да се слободно одвоји од бобице (ово указује на зрелост). Не користите смрзнуте бобице! Оперите јагоде непосредно пре припреме посластице. Урадите то пажљиво, посебно са презрелим бобицама, како их не бисте оштетили.
Након што се бобице оперу, положиће се на папирне пешкире или пешкире да се осуше. Ово је изузетно важно. Ако на јагоде сипате чоколадну глазуру капљицама воде, тада ће чоколада лежати неравномерно, а бобице ће изгледати непривлачно.
Да би се добила додатна ароматична нијанса, у сваку бобицу се могу додати ликер, рум, коњак. То се ради помоћу уобичајеног шприца.
Чоколада
За глазирање јагода погодна је редовна чоколадица. Боље је, наравно, ако садржи бар 50% какао зрна, а још боље - 70% или 90%. Али не воле сви тамну чоколаду, па можете користити и белу и млечну плочицу.
Растопљена чоколада у воденом купатилу или помоћу микроталасне пећнице.
Процес топљења мора се непрестано надгледати, мешајући масу, не дозвољавајући да сагоре. Чим постане глатка, чоколада је спремна. Чак ни кап воде не сме да уђе у растопљену масу, иначе ће се глазура претворити у љуспице и све ће отићи у одвод.
Класици жанра
Традиционални рецепт за јагоде прекривене чоколадом заснован је на употреби тамне чоколаде и свежих зрелих бобица. За пола килограма јагода потребно је да узмете 200 г горке или тамне чоколаде.
Детаљна упутства за креирање посластице:
- Бобице су припремљене (опране, осушене на папирним пешкирима).
- Разбити чоколаду на кришке, растопити, редовно мешајући. У ово време у масу се могу додати ванилија, цимет, ораси.
- Све јагоде су умочене заузврат у резултујућу масу (када се мало охлади).
- Премажите бобице на пергамент, по жељи поспите бомбонима или мрвицама вафла, ораси.
- Ставите у фрижидер ради очвршћавања.
Ако се чоколада не замрзне у фрижидеру, већ на собној температури, тада ће постати мекана, глатка, а не хрскава и ломљива.
Јагоде у чоколади са ликером
Изузетан рецепт за јагоде прекривене чоколадом - десерт који је савршен за романтично вече као додатак шампањац или десертно вино. За кување ће вам требати неколико великих јагода, ликер, плочица тамне чоколаде.
Процес кувања укључује следеће кораке:
- Јагоде се оперу и осуше. Свака бобица се помоћу шприца напуни ликером. Количина алкохола варира у зависности од густине и величине бобица.
- Плоча чоколаде се топи у воденом купатилу. Можете му додати и алкохол. Једном када је глазура глатка, уклоните је са ватре.
- Сада је дошао ред на „купање“. Бобице се умачу у чоколаду, мало се помичу тако да се равномерно распоређују и држе на тежини, чекајући да глазура „буде довољна“, а сав вишак ће се исцедити.
- Ширите бобице на пергамент и ставите их у фрижидер да се стврдну.
За сат и по, десерт је готов!
Можете диверзификовати диван десерт. Експериментални домаћи кувари јагоде наизменично умачу, прво у белу, а затим у тамну чоколаду. Тако се добијају лепи обрасци. У белу глазуру додајте боје за храну како бисте направили вруће ружичасте бомбоне. Ова посластица изгледа веома атрактивно.
Прављење јагода прекривених чоколадом је прилично једноставно. Међутим, то бисте требали знати десерт врло брзо пропада. Боље је не стављати га у фрижидер на чување, већ га потрошити одмах након припреме.