Прављење сланих празнина - корена хрена за зиму
У вансезони, када јесења киша роји испред прозора или снег тихо пада, заиста желите витамин, а не само воће. После ваљања компота, конзерви и поврћа, време је да припремимо корен хрена за зиму. Зачињени зачин направљен од њих загреваће вас зимским вечерима и додати зачин досадним јелима. Риба, месо или тепсија од кромпира са хреном ће имати бољи укус. Поред тога, хрен ће такође ојачати тело, повећати имунитет и помоћи у борби против прехладе. Одржавање мирисног корења дуго времена неће успети, иако је то могуће неко време. Али конзервирани хрен ће стајати до следеће жетве. Данас ћемо вам рећи шта можете учинити са хреном за зиму како бисте својој породици пружили мирисне и здраве зачине. Али прво, хајде да откријемо неколико трикова његове припреме.
Неке тајне очувања хрена код куће
Знате ли како да нарибате хрен без суза? Без обзира колико смешно изгледало, редовна маска за роњење спасиће ваше очи од суза. Можете једноставно млети у блендеру са посудом - биће брже и поузданије.
Постоји неколико других трикова који ће вам олакшати бербу пецкавих корена и помоћи у очувању њиховог укуса:
- Корени се копају у септембру-октобру. У овом случају, важно је стићи на време пре мраза, јер смрзнути корени постају крхки. У пролеће праве зачињене зачине, али најкасније након што ће хрен пустити цветне стабљике. Тада ће се неке нутритивне особине пренети на ваздушни део, што ће утицати на укус.
- За употребу корена за храну или за бербу хрена одабиру се грмови стари 2-3 године. Млађи корени су мање опори, а старији су груби и тешко их је нарибати.
- Пре него што огулите и самељите хрен, он је натопљен. Тако корени добијају влагу, коју су изгубили након ископавања, постају еластични.
- Многи рецепти укључују нарибани хрен за зиму. Ако мало замрзнете корење пре трљања, биће много лакше то учинити.
- Да би потамнели нарибани корени вратили белину, посипају се лимуновим соком.
- Мала јела се користе за конзервирање, тако да се његов садржај може јести за највише 4 дана. Ако се зачин дуже чува, есенцијална уља ће из њега испарити.
- Такође је важно знати како правилно затворити хрен за зиму. Због тога тегле морају бити стерилисане, посебно ако сама зачина неће подлећи овом поступку. У супротном, то неће дуго трајати.
Најљућа зачина од рена долази из рецепата који не садрже сирће. Овај други има својство да мења укус корења, чинећи га мекшим. А ако је потребно, напротив, уклонити пикантност, пре служења, нарибани корени се помешају са кремом.
Берба хрена за зиму без адитива
Не воле сви када се карактеристична арома и хрскавост рена растварају у афтертастеу додатних састојака. На пример, додавање јабука коренима ублажиће њихову оштрину. То сос чини пријатнијим и слабијим. Ако сте страствени љубитељ, једноставно немојте ништа додавати коренима. Тада ће пакао испасти стваран и зао.
Хрен рецепт за зиму са сирћетом
Пре него што почнете да кувате, 1 кг корења мора бити добро опрано са земље и остављено у води један дан. Намочени хрен другог дана можете ољуштити стругањем са коже, као са младе шаргарепе. Сам поступак набавке је једноставан:
- Нарибати хрен.
- Ставите у посуду и прелијте са сланом водом.
За припрему саламуре од хрена:
- кувати 250 мл воде;
- сипајте у 1 тбсп. л. сол и шећер;
- на крају сипајте 150 мл сирћета (9%).
Рендани корен прелијте охлађеним раствором соли, измешајте и поређајте у тегле. Ова зачина се чува у фрижидеру. Максимално време је не више од 4 месеца. Сврха бербе хрена код куће зими често је дужи рок трајања. Можете га повећати додатном стерилизацијом тегли за сос током 20 минута.
Тегле морају бити нужно стаклене, са добро зашрафљеним поклопцем - у таквом контејнеру хрен боље задржава арому и "снагу". Такође их прво треба стерилисати и оставити да се осуше.
Брзи рецепт за зачињање хрена
И не воле све домаћице да се петљају са теглама, подвргавајући њихов садржај додатној топлотној обради. С једне стране, ово повећава рок трајања и чини га поузданијим у овом погледу. Али истовремено, ово је додатни трошак у времену. Мирисно кореновско поврће је једно од оних од којих можете направити слепе слепове за зиму без стерилизације. Ово такође има своје предности. Такви производи могу се чувати неколико месеци, међутим, најбоље је у фрижидеру, али истовремено се у потпуности чувају карактеристични снажни мирис и оштрина. Поред тога, „сирови“ хрен такође задржава максималну количину хранљивих састојака, посебно ако се уместо сирћета користи лимунска киселина.
Корисна зачина се прави овако:
- Оперите корење (1 кг) потопити 20 минута, а затим ољуштити и исецкати на било који начин.
- У масу од хрена сипајте 2 кашике. л. шећер и сол, мешајте.
- Кувајте 1 тбсп. воде и одмах је сипајте у нарибани корен.
- Спакујте зачин у стерилисане тегле и додајте по 1 кашичицу у сваку. лимунска киселина "испод поклопца". Покријте чврсто или смотајте.
Рецепти за бербу корена хрена за зиму са додатним састојцима
Прави гурмани ће ценити препарате од хрена лимун, јабуке или мајонез. Имају богат укус, задржавајући притом сву или готово сву оштрину корена. А ако у сос додате зачине, добићете читаву гомилу арома.
Хрен рецепт за зиму са лимуном и зачинима
Ова зачина никога неће оставити равнодушним. Троструки састав различитих зачина савршено се комбинује са оштром аромом хрена, идеално га допуњавајући. А лимунов сок ће такође додати пријатну киселост.
За кување ће вам требати:
- хрен у количини од 1 кг;
- 1 ст. л. сол и шећер;
- 1 лимун;
- млевени мушкатни орашчић и цимет - 1/3 кашичице;
- 3 пупољка каранфилића;
- ¼ х. Л. сенф семена.
Прво морате очистити корење и оставити га да се пола сата намаче хладном водом. Након истека наведеног времена, можете започети бербу корена хрена за зиму:
- Корење ољуштите и исецкајте на било који начин (кроз машину за млевење меса или ренде).
- Исцедите лимунов сок.
- Припремите маринаду тако што ћете зачињену воду прокухати. На крају додајте лимунов сок.
- Када се маринада мало охлади, процедите је и сипајте у сломљено корење.
- Добро измешајте и поређајте у тегле.
- Стерилизујте 20 минута.
- Заролати.
Хрен са корицом лимуна
Још један рецепт за оригиналну усрану грицкалицу од лимуна учиниће двоструку дужност. Може се користити као зачин за јела од рибе, као и за спречавање прехладе. Као и обично, корење се опере, натопи, ољушти и здроби. Одвојено, потребно је исцедити сок из великог лимуна и нарибати корицу у тањир на финој ренде.
Сада помешајте нарибани хрен са сољу и шећером (по 1 кашика сваког производа).Затим у њега сипајте целу зест, а такође сипајте 1 тбсп. кувана, али охлађена вода. Помијешајте све састојке и ставите празно у тегле. Пре ваљања у сваки контејнер (одозго, без мешања), сипајте мало, око 1 тсп. свеже исцеђени лимунов сок.
Количина хрена по порцији је 1 кг у пречишћеном облику. Није потребно стерилисати такво зачињење како би се сачувао максимум корисних супстанци.
Хрен рецепт са јабукама за зиму
За хладна месна јела добар је сос од хрена и киселе јабуке. Испада кисело, али са добро израженом оштром нотом. Међутим, количина састојака се може мењати у зависности од преференција укуса. Ако користите слатко воће, онда ће сос бити слађи и мекши. А да бисте добили врућу зачину, потребно је да ставите још хрена и Бели лук.
Дакле, за једну порцију соса биће вам потребно:
- 2 кг јабука;
- 100 г хрена и белог лука;
- шећер, сол (по укусу).
Безвредна ужина са јабукама се прави овако:
- Јабуке треба ољуштити и нарибати. Ако је кожа претврда, можете је и одсећи.
- Пропустите претходно намочене и ољуштене корене кроз млин за месо заједно са белим луком.
- Помијешајте оба састојка, зачините сољу и шећером.
- Кувати радни предмет на лаганој ватри 5 минута, ставити у тегле и смотати.
Овај сос се чува у фрижидеру. А да би дуже стајало без њега, током процеса кувања потребно је додати 1 тсп. стони сирће.
Такође, сос према овом хреновом рецепту за зиму у сировом облику је врло укусан. У овој верзији се не кува, већ се претходно пеку само јабуке. Хрен и бели лук остају влажни. За складиштење зими, обавезно додајте сирће.
Хрен са мајонезом за зиму
Пикантно зачињање може бити не само зачињено, већ истовремено и задовољавајуће. Мајонез ће вам помоћи да додате мало калорија сосу од хрена. Једини недостатак такве празнине је што није у потпуности „зима“. Наравно, добро затворене тегле ће стајати неко време у фрижидеру. Међутим, мајонез знатно скраћује рок трајања, мада сос чини укусним.
Такви корени хрена брзо се припремају за зиму на следећи начин:
- Корење опрати у количини од 200 г, потопити, ољуштити и нарибати.
- Додајте им мајонез (боље је у количини која прелази хрен за 2 пута, односно 400 г).
- Ставите мало соли (с обзиром да је и сама мајонеза садржи) и 1 тбсп. л. Сахара.
- Налијте 1,5 кашике. л. сирће.
- Масу промешајте, поређајте у тегле и добро затворите.
Као што је већ поменуто, усрани сос од мајонезе чувајте у фрижидеру.
Да би зачина била што нижа у калоријама и здрава, боље је користити домаћу мајонезу.
Да бисте то урадили, сломите 1 јаје у подводном блендеру (тако да жуманце остане нетакнуто), додајте мало соли, додајте 1 тсп. шећер, сирће и сенф. На крају сипајте 200 мл рафинисаног сунцокретовог уља. Сада треба да покријете жуманце блендером и тучете до густе беле масе, постепено подижући блендер и додајући уље.
Сада знате шта можете радити са хреном за зиму. Надамо се да међу овом колекцијом постоји и рецепт за вашу породицу који може изненадити ваше најмилије и госте. Уживајте у кувању и додавању разноликости вашем зимском менију!
врло добар савет, посебно у вези са јабукама.