Срцу драга посластица - пите са кромпиром

Ко од нас у детињству није морао да ужива у делицијама бакиних јела? Тепсија од сира, крофне, пите са кромпиром, млечни желе и месни желе. Немогуће је одједном навести читав арсенал укусне хране коју су драге баке припремале за своје унуке.

Иако генерације успевају једна другу, традиција остаје вековима непромењена. Стога многи људи желе да створе јела која су им драга срца, чији укус подсећа на дугу и невероватно детињство. Размотрите најпопуларнију деликатесу деце и одраслих - пите са кромпиром.

Прочитајте такође:печење рецепата од лиснатог теста са фотографијама!

Основна правила за припрему теста и пуњење

добро обликовање теста и паштете

Колико год се кувари трудили, сви имају исто јело са различитим укусима. Исто тако, бакине пите су огромно поље за креативност. И свака има свој јединствени рецепт. Међутим, уједињује их знање о томе како направити пите од кромпира. Процес се састоји од следећих радњи:

разваљати различите врсте теста;
наметнути апетитно пуњење;
стисните ивице;
стављен у тигањ или облик;
печена у рерни или на ватри.

Наравно, пите од кромпира је лако направити ако купите готово тесто у продавници. Али предузимљиви кувари кувају га сами, по провереном рецепту.

Основно правило је да тесто не сме да буде слатког укуса, јер се пецива не припремају као десерт, већ као потпуно хранљиво јело за ручак, вечеру или међуоброк.

Постоји много опција за прављење теста за пите са кромпиром, али стручњаци раде са три главне врсте основе брашна:

квасац;
бесквасни;
флаки.

Пите са квасцем су посебно мекане, увек пухасте и чак благо прозрачне. Бесквасни - направљени на кефиру, без много напора, па је погодан за почетнике. Пуфф основа се користи у кафићима, супермаркетима и у кућној кухињи.

Да бисте направили тесто за пите од квасца, узмите једноставан сет производа:

Пшенично брашно;
свеже млеко;
квасац;
маргарин;
гранулирани шећер (само за контраст укуса);
пилећа јаја (жуманце);
со.

Када су састојци при руци, пређите на посао:

Шећер, квасац, пшенично брашно додају се у топло млеко. Сви састојци су добро помешани. Покријте пешкиром и ставите на топло место 20 минута.
Маргарин се топи у воденом купатилу, жуманца се туцају виљушком, а затим додају у тесто (када за то дође време). Смеша се темељно помеша. Оставите још 2 сата.
После унапред одређеног периода, основа се меси и оставља 1 сат. Када се тесто повећа у запремини, почињу да моделирају.

Идеално за почетнике - кефир пите са кромпиром. Тесто се састоји од следећих компоненти:

кефир са ниским садржајем масти;
пшенично брашно највишег степена;
биљно уље;
гранулисани шећер;
сода;
со.

Кефир се сипа у мали контејнер, а затим се додају шећер, сол и биљно уље. После тога, пшенично брашно се уводи у малим порцијама.

Резултат би требала бити куглица меке конзистенције која задржава облик. Таква основа је погодна за пржене пите са кромпиром, које су тако наклоњене малој деци.

Главна карактеристика лиснатог теста је брзо извршавање операција. Прво се сакупљају производи:

Пшенично брашно;
пилеће јаје;
маргарин ("кремаст");
сирће;
вода;
со.

Пилеће јаје се помеша са хладном водом, туче док не постане глатко, а затим се ставља на хладно место.

Маргарин се утрља на грубу ренде. Помешајте са брашном, месите рукама. Затим додајте течност од јаја. Замесити тесто у правоугаони облик. Ставите у фрижидер око 12 сати.

Једнако важан аспект стварања укусног јела је пуњење за пите са кромпиром. Наравно, главни састојак је кромпир, али можете га разблажити:

лук;
печурке;
месо;
свеже биље;
јаја;
риба;
јетра.

Да фил не би био превише сув, додајте му мало млека, павлаке или сировог јаја.

Лепа фигура и омиљене торте

У последње време све више људи пати од гојазности или прекомерне тежине. Разлог томе је преједање и неконтролисана конзумација масне хране. Међутим, сви желе да једу укусну храну. За такве људе постоји излаз - пите са кромпиром у рерни. Такав производ тело много боље апсорбује, а у њему је много мање калорија. За дијеталну посластицу требаће вам следеће компоненте:

врхунско пшенично брашно;
биљно уље;
со;
мало шећера;
квасац;
топла вода или млеко;
кромпир;
лук;
путер за прелив;
пилеће јаје;
неколико грана свежег копра.

Корак по корак рецепт за припрему пита са кромпиром у рерни састоји се од следећих једноставних корака:

Тесто се меси од брашна, биљног уља, соли, шећера, квасца и воде. Пустите да се загреје око 2 сата.
Током овог периода припрема се пуњење. Гомољи кромпира кувају се у сланој води. Умесите, додајте путер да направите мекан пире без грудица.
Лук је фино исецкан оштрим ножем, а затим пржен у биљном уљу. Тамо додајте исецкани копар и зачине (опционо). Добијена смеша се шаље пире кромпиру. Мешајте и оставите време да се охлади.
Пре него што наставите са формирањем посних пита са кромпиром, поново умесите тесто које се појавило. Затим са њега откидају раздељене комаде (основу за будуће пите).
Сваки комад је преливен брашном. Разваљајте у округлу торту. Поставите пуњење у средину и нежно стегните ивице.
Лим за печење из рерне обилно је подмазан биљним уљем. Ставите пите на малу удаљеност једна од друге. Затим се калуп ставља у топлоту тако да изратци мало „порасту“.
Загрејте рерну на 180 степени. Површина пита је премазана претученом виљушком са жуманцем и послата у врућу рерну. Пеците 40 минута.

Након уклањања из рерне, пожељно је готов производ прекрити пешкиром да омекша површину пита.

Размотрите још један рецепт за пите са кромпиром у пећници са детаљним описом припреме теста од квасца. Мудри кувари прво сакупе потребне састојке како им не би одвлачили пажњу у процесу тражења производа који недостају.

Дакле, за печење ће вам требати:

Пшенично брашно;
маслац;
млеко или јогурт;
јаја;
биљно уље;
квасац (сув или прешан);
зачини (бибер, кари, мушкатни орашчић);
копер зеленило;
со;
мало шећера за контраст укуса.

Поступак припреме теста:

Млеко или јогурт се сипају у мали контејнер. Додају се шећер, загрејан путер и биљно уље. Комешање.
Даље, суви квасац се сипа у смешу (притисне претходно гњечен рукама) и остави 20 минута. Затим стављају со, пилећа јаја. Добро промешати.
Сипајте брашно у малим деловима и замесите жилаво тесто. Покријте га прозирном фолијом (можете да користите пешкир) и пошаљите на топло место да стане.

Када се тесто удвостручи, саветује се да се меси и остави топло да поново нарасте.

Следећи корак је укусно пуњење:

Ољуштени кромпир исеците на равномерне коцкице, додајте воду, сол и кувајте док се потпуно не скува. Оцедити воду и месити да се добије хомогена маса.
Путер се ставља у кувано млеко, а затим сипа у кромпир. Додајте исецкану зеленицу и мешајте.

Љубитељи "прекоморских" зачина пуне пуњење мушкатним орашчићем, бибером или каријем.

Тајна вајања пита састоји се у следећим радњама:

Бујно тесто квасца подељено је на једнаке комаде. Прво се котрљају куглице, а затим се помоћу ваљка за ваљање колача.
Ставите фил на средину празнине и спојите ивице торте.
Плех је прекривен пергаментом, на њему се простиру празне брашне. Затим се њихова површина намаже жуманцем уситњеним виљушком. Загрејте рерну на 180 ° Ц. Тамо шаљу пите. Пеците око 40 минута.
Спремне квасне пите са кромпиром стављају се у пространу посуду. Покријте чистом салветом док се потпуно не охлади.

Производи се могу стегнути на уобичајени начин или у облику спикелета, као што је приказано на фотографији.

Уживање у укусној храни из детињства

Већини људи једење различитих намирница доноси пуно позитивних емоција. Због тога не одбијају да кувају пржене пите са кромпиром, што подсећа на кување баке. Немогуће је речима пренијети њихов нежни укус, арому, јединственост. А ако пуњење разблажите шампињонима, добићете производ врхунског квалитета.

Списак производа за јело:

Пшенично брашно;
квасац;
усирено млеко;
шећер;
со;
маслац;
кромпир;
сијалица;
Шампињон;
биљна маст;
зачин;
зелене гране копра.

Поступак прављења пита са кромпиром и печуркама састоји се од следећих радњи:

Прво, тесто квасца се меси од потребних компоненти на традиционалан начин. Ставите у топлоту 2 сата тако да расте у запремини.
Исеците лук на мале коцкице. Сипајте у тигањ у врућу биљну маст. Пролазите док се не појави смеђа кора.
Шампињони се оперу, осуше и ситно исецкају. Затим додајте у лук и пржите док се не кува. Зачините зачинима по укусу.
Кромпир се кува у сланој води 30 минута. Оцедити течност. Праве пире кромпир, а затим га мешају са печуркама.
Када је тесто довољно добро, ставите га на сто и умесите га брашном да вам се не лепи за руке. Слој се изваља из малог дела теста. Округле празнине се изрезују чашом.
Затим додајте пуњење кашиком. Крајеви радног предмета су причвршћени, а затим положени у посуду. Пржено на загрејаној биљној масти са обе стране док не порумени.

Да би уклонили преостало уље из пита, положени су на папирне салвете.

Невероватно лиснато тесто

Живот нам понекад донесе мноштво пријатних изненађења када се стари пријатељи појаве на прагу. Шта треба да смислите за посластицу и кувате на брзину? Оригинално решење - пите са месом и кромпиром од готовог лиснатог теста. За јело узмите следеће састојке:

лиснато тесто;
брашно за обликовање и вајање пита;
жуманца;
мекане кртоле кромпира;
сијалица;
месо (пилетина, свињетина);
бибер:
со.

Замрзнуто тесто мора бити постављено на сто унапред како би се правилно истопило.

Пре свега, компоненте за пуњење - кромпир, месо, лук - сече на мале комаде.

Затим се компоненте мешају у посебном контејнеру. Додају се сол, омиљени зачини, бибер.

Лист лиснатог теста се разваља на столу. Исеците га на једнаке делове.

Даље, пуњење је постављено на сваки од њих и повезани су супротни крајеви основе. Уз помоћ виљушке праве прелепу ивицу за будуће пите.

Лим за печење је прекривен белим пергамент папиром, након чега се постављају пите. Врх је обилно подмазан шлагом. Стављено у загрејану рерну. Пеците 35 минута док не порумени. Невероватна посластица за старе пријатеље је спремна! Послужите као комплетно обилно јело.

Бакине пите са кромпиром - видео