Рецепт домаће водке медовине од професионалаца
Утврђено пиће са оригиналним укусом може одмор претворити у краљевски пријем. За припрему посебне посластице многи користе рецепт за вотку и зачинску медовину. Заједно са раскошном грицкалицом, алкохол се манифестује на нов начин, побуђујући посебно искуство укуса. Поред класичне технологије стварања најстаријег пића, постоје и многа друга тумачења. Стога неће бити сувишно схватити вештину великих мајстора, научивши њихове тајне.
Основни савети за кување
Традиционално је:
- креч;
- багрем;
- цветни;
- голденрод.
Љубитељи хељдиног меда, наравно, одлучиће се за њега. Међутим, у овом случају не бисте требали претерати са пропорцијама. Прикладно је додати мање од предложеног волумена. Али врес се врло ретко користи за прављење медовине са алкохолом код куће.
Као ојачана компонента која даје изражајни укус и жељени степен, широко се користи:
- водка;
- алкохол;
- месечина.
Било који алкохол треба да буде висококвалитетан, не сагореван и без хемијских додатака. Присуство замена за ароме и арома је неприхватљиво, јер ће у противном покварити цео букет.
За бољи процес ферментације додатно се уводи вода (по могућности из бунара или кувана). Биље и зачини такође помажу у откривању целокупне лепезе луксузног пића.
Због тога, рецепт за медовину на бази вотке често укључује:
- бибер;
- Нана;
- сакупљање лековитог биља (Алтај);
- ђумбир;
- лимун;
- кардамом;
- алоја.
Археолошка ископавања открила су тајну прављења класичне медовине. Пре него што је древно пиће дошло на кнежевски сто, одлежавало је у херметички затвореним храстовим бурадима 15-20 година.
У неким случајевима прибегавају природном процесу ферментације, ау другим - комадно, загревањем композиције на лаганој ватри или додавањем алкохола. Понекад се додаје квасац да би се постигла боља реакција. Просечни период инфузије алкохолног пића је 5-7 дана. Ипак, за већу снагу, период се повећава са месец дана на неколико година.
Колекција светских рецепата за медовину
Пажљиво састављени рецепти помоћи ће вам да схватите уметност наших предака. Сваки од њих детаљно открива како направити медовину на вотки и другим утврђеним пићима. Наравно, овде не можете без кулинарске маште, морате експериментисати. У већини случајева то се односи на коришћене адитиве. Међутим, не треба заборавити да зачини треба да буду умерени, иначе ћете добити лековиту смешу, а не елитно древно пиће.
Не заборављајући традиције
Идеална опција за јела од меса, као и пржени кромпир, је тинктура са бибером. Понекад се користи медицински за прехладу или грип. Технологија кувања се изводи према следећем принципу:
- вода (2 л) се у емајлираној посуди прокључа;
- 300 г меда равномерно се уводи уз стално мешање;
- после 15 минута склонити са ватре и охладити на 30˚С;
- 5 г квасца се разблажи у припремљеном сирупу.
Садржај се сипа у стаклену боцу / теглу.Посуда је прекривена воденом заптивком или медицинском рукавицом са рупом на палцу. Чим се процес ферментације заустави, што доказује испуштена рукавица или одсуство мехурића, сладовина се филтрира. Неколико дана, композиција се оставља да се улије.
Да би се повећао степен и дали светлије карактеристике укуса, тинктура се чува до месец дана, па чак и више. Такође се додаје разређени алкохол.
Рецепт за медовину на бази вотке за храбре
Прво се припрема слатки медени сируп. На 3 литре воде додаје се 400 г меда. Течност се кључа на лаганој ватри 40 минута уз стално мешање. Пазите да главна компонента не изгори. У супротном, испарења ће дати непријатан укус и мирис. У овом случају, пена се мора уклонити да би се постигла максимална прозирност. После тога се сируп охлади на 25-30˚С.
Затим додајте све остале састојке:
- квасац (1,5 кашичице);
- сецкани хмељ (6 г или 2 кашике. л.);
- зачини: нана, кардамом, цимет, мушкатни орашчић.
Не постоје одређене пропорције за додавање зачина и зачинског биља, јер сви имају различите преференције укуса.
Даље, садржај се сипа у стаклену посуду и прекрива воденом заптивком. На крају ферментације, припремљени сируп се филтрира и шаље у хладну собу 2 месеца. Након наведеног периода, уводи се 400 мл ојачаног пића. Тајна посебног укуса вотке и медене медовине лежи у њеном одлежавању.
ВАЖНО! Прохладно место без приступа сунчевој светлости било би погодно место за уливање готовог пића.
Остали гурмани нуде рецепт за врло необичну тинктуру. За 1 литар водке додајте 5 тбсп. л. мед, 1 кашичица. - матичњак, кашика коријандера и храстове коре. Зачините са мало бизона и мајчине душице. Добијени зачињени сируп се шаље на инфузију 4 месеца. Затим се филтрира и сипа у стаклене посуде. Испоставља се да је ова тинктура медовине врло јака, али истовремено лековита и корисна.
Само додајте лимун
Основа алкохолног пића узима се искључиво вотком или висококвалитетном месечином. Почетна количина је 600 мл.
Предложени износ се примењује:
- исцеђени лимунов сок (1-2 ком.);
- 350 г меда;
- неколико свежих листова нане.
Снага припремљене тинктуре је различита. Са великом количином алкохола је 40%, са малом количином - 15%.
За почетак, слатки нектар се раствара у лимуновом соку и додаје мирисна нана. Сви састојци се сипају водком, темељно мешајући. Затим чврсто затворите поклопац. После 7 дана инфузије у мрачној соби, садржај се филтрира (опционално) и пакује. Углавном га чувају у фрижидеру.
Посуда мора бити добро затворена тако да у њу не може ући ваздух. Истовремено, бочица се током недеље периодично тресе.
Ђумбирска рапсодија
Многи људи воле оригиналност и оригиналност повезану са импровизацијом. Стога ће медовина са ђумбиром за њих постати права рапсодија. За његову припрему припремите следеће састојке:
- мед (100-150 г);
- ђумбир (50-100 г);
- љута паприка (1-2 махуне);
- бобице клеке (прегршт).
Наведене компоненте су срушене на фином ренде, темељно помешане са медом. Затим се мирисна течност сипа водком. Добијена смеша се инфузира око 2 недеље. Филтрирајте кроз газу и вату.
Алтајска медовина - боемски ансамбл
Алкохолно пиће меког и богатог укуса је обогаћено и садржи висок проценат минерала. Чак ће и неискусни гурман бити задивљен медено-цветним призвуком инфузије обогаћене мирисним биљем. Рецепт за медовину на алкохолу користећи колекцију биљака "Алтаи" има неколико могућности кувања.
Први укључује употребу:
- 500 мл разблаженог алкохола (40-50%);
- 1,5 кашике. л. душо;
- 1 кашичица смеше семена бизона и коријандера;
- 1 кашика кашике л. кора храста и сушена мајчина душица;
- 6 свежих листова матичњака / менте (ако се осуше, онда 1 кашичица).
Биље и зачини се често таложе.Из тог разлога, медовина се филтрира неколико пута пре употребе.
Сви зачини и мед се мешају у стакленој посуди док не постану глатки. Прелијте течност алкохолом, затворите поклопац и промућкајте га неколико пута. Оставите посуду у мраку на собној температури 15-20 дана. У овом случају, садржај се протресе једном у 3-4 дана. На крају ферментације, састав се филтрира.
Свеприсутна алоја
Нико не може проћи поред лековите медовине са алојом. Успешна комбинација природних антисептика помаже у борби против прехладе, као и вируса. Обично се у традиционалној медицини користе биљке које су навршиле 3 године. Због специфичне структуре пулпе, листови (2-3 комада) се стављају у замрзивач на 1 недељу ради омекшавања.
После овако необичног „раслојавања“:
- одмрзнуто зеленило сече на мале комаде;
- додајте му 400-500 г меда;
- сипајте 1 литар водке.
Стручњаци препоручују употребу само доњих листова унутрашњег цвета. Управо они садрже складиште витамина и корисних компоненти.
У процесу припреме, вреди разумети како растворити мед у водки, јер је тек тада врат бочице затворен газом. Из тог разлога се сви састојци непрестано мешају и лагано притискају на бокове посуде. Неки људи вежбају методом центрифуге. Чести и брзи покрети кашике у средини посуде помажу у брзом растварању густе масе у течности. Примивши жељени резултат, композиција се шаље 3 дана на хладном и тамном месту.
Ипак, тајна добијања хомогене суспензије често лежи у употреби топле воде.
Мед, липа и алкохол - незабораван трио
Још један оригинални рецепт за медовину на бази вотке потекао је од наших предака, који су знали много о алкохолу, већ и о народној медицини. Да би се добила лековита и обогаћена тинктура, следи се једноставан алгоритам:
- 500 г меда раствара се у малој количини топле воде;
- сипајте кипућу воду (0,5 л);
- динстајте на лаганој ватри сат времена, непрестано мешајући;
- квасац се додаје у охлађени сируп (1 пакет, 5-7 г);
- држао на топлом око 3-4 дана.
Чим се заврши додељени период, додајте 10 г шишки хмеља (по могућности смрвљених) и 15 г цвасти липе, као и 500 мл вотке. Оставити поново за даљу ферментацију пар дана. Затим процедити и сипати у контејнере за складиштење на хладном месту. После 4-5 месеци, послужују се на столу.
Ово су само неки од рецепата за прављење медовине. Карактеристична карактеристика сваког од њих су коришћени зачини.