Једноставан рецепт за осетску питу са сиром и кромпиром за праве гурмане
Ако желите необичну храну, требало би да се упознате са јелима суседних народа. Размотрите једноставан рецепт за осетску питу са сиром и кромпиром. Припрема се као главна намирница за вечеру или уместо традиционалног хлеба. На други начин, пециво се назива "Картојин", што му даје одређени оријентални шарм. Пита се прави од бесквасног или квасног теста, на млеку или кефиру. Понекад се у пуњење додају печурке, месо, зачинско биље, па чак и риба. Међутим, изузетан укус кавкаског јела не постаје мање атрактиван. Хајде да схватимо како искусни кувари припремају пецива.
Детаљан рецепт за осетијску питу са сиром и кромпиром за почетнике
Затим се сакупљају потребни састојци:
- пшенично брашно);
- свеже млеко (кефир);
- компримовани квасац;
- мало шећера за тесто;
- со;
- зачини за аматера (бибер);
- сунцокретово уље;
- неколико кртола кромпир За пуњење;
- мекани сир "Сулугуни";
- маслац.
Према општеприхваћеном рецепту, осетска пита са кромпиром и сиром састоји се од 3 колача. Обично се наслажу једно на друго и добијају укусно гурманско јело.
Метода кувања
Благо загрејано млеко се сипа у мали контејнер. Додајте шећер. Растворити квасац. Све темељно помешајте. Оставите око 15-20 минута да се јави реакција.
Маслац се загрева у воденом купатилу. Кад се отопи, оставити са стране да се мало охлади.
Пшенично брашно се просеје у гломазну посуду. Посолите. У средини је направљен мали левак. Тамо се сипа тесто, прво се меси охлађено уље и нежно тесто. Затим га месите најмање 15 минута.
Да би се тесто прикладно месило, лагано подмажите руке биљном масти.
Када основа брашна постане еластична и одмакне се од зидова посуђа, положи се на радну површину. Затим подмажите дубоку посуду уљем и ставите тесто тамо. Да би се добро уклопио, покријте га и ставите на топло место на 1,5 сата. За бујну конзистенцију, повремено га месите.
Универзални рецепт за осетијску питу са кромпиром и сиром укључује припрему фила. Да бисте то урадили, прво ољуштите, а затим скувајте кромпир. Готов производ се меси додавањем маслаца.
Сир Сулугуни се нариба на грубој ренде. Помијешајте са готовим пире кромпиром док је вруће. Зачините сувим зачинима или свежим копром.
Пуњење је, као и тесто, подељено на 3 идентична дела. Сваки комад је уредно испружен на радној површини. Кромпир је смештен у централном подручју. А поред ње праве рупу за излазак паре.
Торте треба да буду што тање. У овом случају се окретна осовина не користи. Све се ради ручно.
Плех је прекривен пергамент папиром или подмазан биљном машћу. Загрејте рерну на 220 ° Ц. Слепе површине се пеку око 15 минута. После тога појачајте ватру и држите још 10 минута да се формира златно смеђа кора.
Готове осетинске пите са кромпиром и сиром положене су на послужавник. Централни део производа је подмазан маслацем. Ставите у хрпу пре служења за вечеру. По жељи исећи на ситне комаде.
Поједностављена верзија припреме кавкаског јела
Размотрите још један рецепт за осетијску питу са кромпиром, која се једе уз прво и друго јело уместо хлеба.
Требаће вам једноставан сет производа:
- брашно од тврде пшенице;
- топла вода;
- паковање сувог квасца;
- биљна маст;
- гранулисани шећер;
- Меки сир осетски;
- велики лук;
- кромпир.
Прво се припремите квасац тесто... Добро просејте брашно. На врх ножа додајте мало шећера и соли. Темељно мешајте. Затим се у средини клизача направи удубљење где се сипа сув квасац. Додавањем воде у малим порцијама, месите лагано мекано тесто. На крају зачините биљним уљем. Обрадак се ставља у тањир. Покријте пешкиром и пошаљите на топло место око 60 минута. Када се повећа 3 пута, почињу да формирају колаче.
Док тесто "ферментира" направите фил. Кувани кромпир се темељно меси док не постане глатко. Додаје се нарибани осетски сир. Ако је фил превише сув, додајте мало путера.
Ако у кромпир ставите ситно сецкани лук, биће ароматичнији и укуснији.
Када тесто нарасте неколико пута, пресече се на 3 дела. Од сваке се прави торта у чију средину се ставља фил. Ивице су повезане, након чега рукама формирају торту. Нежно раширите на плех и ставите у загрејану рерну.
Пеците на уобичајени начин око 10 минута. Чим се на врху торте појаве мале „пеге“, онда је спремна. Охлађени колачи положени су у малу пирамиду. Исеците и послужите за трпезаријским столом. Неки гурмани воле да пију чај са осетијским питама са пријатељима. Зашто не припремите овакво јело за своју породицу? То је тако једноставно.