Јестиво цвеће у кувању изненађује својим могућностима
Храна је уметност, али не само у погледу укуса. Јестиво цвеће се користи у кувању више од 4.000 година. Цветним декором древни кувари давали су храни софистицираност и краљевски сјај. Светле латице и изврсни пупољци били су последњи додир ремек-дела који је залијевао уста. Луксузни цветни аранжмани на тањиру до сада нису изгубили на значају. Додају изванредан укус јелу. За савет како да их користите, обратите се професионалцима. Мајстори кувари високе кухиње тачно знају које цвеће се добро слаже са храном. Такође, авантуристички гурмани ће вам рећи о карактеристикама неких од њих.
Јестиво цвеће у кувању ствара ремек-дела
Три најбоље воде:
- Ружа је краљица цвећа. Савршенство лепоте је аристократска ружа. У Турској се од латица цвећа прави мирисни препарат џем - гулбесхекер. Поред салата и посластица, од латица жбуња припремају се чај, ликер и крушон. Као резултат, пића добијају помало горак укус.
- Племенита орхидеја. Својом грациозношћу, као и дивним бојама, није инфериоран у односу на ружу. Ово јестиво цвеће користи се за украшавање колача, посластица и воћних салата. У тандему са рафинираним орхидејама, Французи служе елитне сиреве и јела од тартуфа.
- Маћухице. У друштву са љубичицама (врста мирисних) луксузно цвеће служи за украшавање салата, пића и воћних посластица. Латице биљака уливају храну са укусом свеже менте. Италијани вежбају чак и украшавање тестенина маћухицама.
Табу у кувању намеће се на цвасти кромпира, хортензије, ђурђевка, парадајза, нарциса и собне љубичице (Саинтпаулиа). Рхододендрон, кукуљ, глицинија и махунарке такође представљају претњу за људско тело.
Цветови невена се често додају у салате и слаткише. Захваљујући неупадљивој и неутралној ароми, посластичари могу да користе цвеће за прављење торти од сира. Са овом златно-наранџастом културом стварају се оригинални, живописни обрасци. Вреди знати да се током топлотне обраде из пупољака ослобађају уља која служе као алтернатива шафрану. Колекција јестивог цвећа за украшавање јела укључује многе друге сорте флоре.
Багремове цвасти богате су слатким нектаром. Праве ароматични џем. Још једна биљка се додаје многим посластицама. Ове боје се уливају вином.
Маслачак - први гласник пролећа
Познати коров има одлична лековита својства и светао укус. Пролећне супе или супа од купуса добијају пикантан укус захваљујући сочним младим листовима културе који уносе ноте природне горчине у храну. Маслачак се добро слаже са поврћем. Међутим, додаје се у салате умерено како би се избегла горчина. Поред тога, биљка се користи у припреми вина.
Да бисте се решили вишка горчине, потребно је маслачак неколико сати потопити у раствор соли.
Лаванда - слатке ноте у љубичастим тоновима
Софистицирани цветови лаванде имају незаборавну, богату арому са призвуком слаткоће.
Ове карактеристике пољске биљке успешно се користе за припрему:
- хладна пића;
- слаткиши;
- колачићи;
- цупцакес;
- Сладолед;
- чоколадне посластице.
Становници француског округа Прованса воле да допуне супе, салате и сосове лавандом. Међутим, Европљани сматрају месна јела и цвасти ароматичног биља најуспешнијом комбинацијом укуса. Пирјано или печено јагње са пире гранчицама културе на нов начин открива укус нежног меса. Поред тога, лаванда се користи као зачин за печење хлеба.
Многи кулинарски стручњаци заинтересовани су за име сока од слатког цвећа. Заправо, ово је уобичајени нектар који биљка лучи. Супстанца је богата шећерима, минералним солима и другим ензимима.
Биљка краставца или видите боју неба лагодно
нијанса њежних цвјетова боражине даје диван контраст колачима, тепсијама и лимунадама. Салате и печење припремају се са младим листовима боровнице боровнице (друго име). Да би поврће попримило пикантни укус и укус краставца, кувари често користе цветове ове биљке.
Настуртиум је дете сунца
Наранџасто-жуте латице биљке користе се у кувању као зачин. Њихова изражена оштрина служи као одличан појачивач укуса у месним јелима. Истовремено, богата сенка настуртиум омогућава вам да га користите као боју за пиће и алкохол. Ова зачина је посебно популарна код Британаца.
Деликатне латице културе савршено импресионирају:
- сендвичи;
- тепсије;
- сиреви;
- грицкалице.
Зелена семена настурцијума укључена су у рецепт за чувене „капаре“. Семе се соли 24 сата, а затим маринира у раствору сирћета још 7 дана.
Колекција другог јестивог цвећа
Многи велики кулинарски стручњаци воле експериментисати. Током ових кулинарских искустава, кувари проналазе јединствена решења користећи јестиво цвеће у својој кулинарској уметности. Разумевајући какво цвеће људи могу да једу, а шта не, они значајно проширују исхрану своје земље.
Арсенал егзотичних састојака сваког кухара укључује цвеће:
- хибискус;
- сљез;
- анис изоп;
- Нана;
- базга;
- јасмин;
- червил;
- монарди.
Многи гурмани смело стављају у чај цвасти лимунске вербене. Мирисне латице су добра замена за агруме у топлим напицима.
За љубитеље јела са суптилном примесом горчине, професионалци предлажу одабир хризантема, љиљана, тратинчица или цвећа цикорије. Фуцхсиа или гладиолус латице ће помоћи да додате светле боје приликом украшавања хране. У џем или сладолед обично се додају цветови јоргована, који имају оштар укус. Невени су посебна ставка. У храни се користе само 2 сорте сорте Јам: лимун и мандарина.
Цветови невена савршено уклапају укус:
- кокошка;
- риба;
- десерти;
- печење;
- маринаде;
- салате;
- пића.
Цветови геранијума могу се замрзнути у коцкицама леда и служити уз пиће. Млечна јела (шлаг или павлака, сладолед или пудинги од скутине) у великој су хармонији са латицама ароматичне културе.
Кулинарски стручњаци такође мајсторски користе јестиве собне биљке у својим ремек-делима. У условима стакленика, трава лаванде и краставца осећа се сјајно. Поред тога, цвеће риколе, копра, мајчине душице, рузмарина и босиљка увек су „добродошли гости“ у свечаним јелима. Ова листа јестивог цвећа се непрестано проширује. Много у зависности од кулинарских маштања локалних кувара.