Све замршености прављења хрскавих тартлета од печурака
Тартлете са печуркама најбоље су као међуоброк. Они нису само божанствено укусни, већ и величанствено лепи. Мале, готово бестежинске корпе пуне се разним састојцима, од морских плодова или меса до поврћа. Тесто може бити или слано пециво или бесквасно. Таква хрскава основа добро ће се уклопити у племенито пуњење.
Жетве корпе
Наравно, најлакши начин је купити 20-30 комада готових корпи и започети припрему пуњења директно. Међутим, прави кувари све раде сами. Да би испекла 20-25 тартлета, хостеси ће требати:
- Замесити тесто. Пре-млевење маслаца (100 г) на ренде. Затим га темељито натрљајте са 200 г брашна. Резултат би требао бити мала мрвица. Сада у делове треба сипати 150 мл (5 кашика) ледене воде. У овом случају потребно је све врло брзо замесити.
- Пожељно је тесто за пециво ставити на пола сата у фрижидер. Пре тога можете га уваљати у куглу и обмотати прозирном фолијом или пластичном кесом.
- Формирање празнина. Да бисте то урадили, охлађено тесто (1/3) разваљајте у танак слој: 3-4 мм. Изрежите округле плоче помоћу чаше или другог предмета чији је радијус исте величине као и посуда за печење.
- Подмажите калупе путером. Пажљиво ставите сваки круг у посуду. Тесто треба добро притиснути на подлогу. Да би тартлети од печурака постали хрскави, сирове корпе морају да се пробуше виљушком.
- Печење. Рерна је претходно загрејана на 200 ° Ц. Трајање топлотне обраде је четврт сата. Међутим, морате их пажљиво гледати. Први знак спремности је да је кора постала румена.
Када радите са било којом другом врстом гњечења, најбоље је да руке држите хладне. Чудно, али бар тада тесто неће плутати.
Ова једноставна технологија помаже у прављењу празнина без напора. Могу се припремити уочи свечаног догађаја. Чување хрскавих корпи саветује се на сувом и покривеном месту. Пећница или микроталасна пећница могу послужити као предмеморија.
Печурке и сир
Мало историје. Назив јела "тарте" потиче од француске речи, што значи "отворена пита". Префикс "летте" указује на његову величину, да је већ врло мали. У почетку је пуњење било џем од вишања или карамелизовано бобичасто воће. И само с временом, од ове торте је направљена грицкалица.
Најпопуларније су тартлете са печуркама и сиром, украшене биљем. Пречник корпи треба одабрати што је могуће већи, тако да је погодно за јело. Можете их припремити на следећи начин:
- Пржите ситно сецкане печурке (1 кг). Сипајте биљно уље у загрејану тигањ. Пре свега, лук треба да пржите босиљком (самељите неколико прстохвата сувог зачина). Када лук постане прозиран, можете додати печурке и сол.
- Крем. Чим чорба прокључа и печурке постану румене, прелијте их кремом. Требали би покрити све састојке.Кувајте на умереној ватри док структура пива не постане кремаста.
- У припремљени фил нарибати 150-200 г сира, а затим све то интензивно мешати.
- Напуните тартлете и пеците у рерни. Када се појави златна кора, они се могу уклонити.
Једно од водећих правила кувања је да лука никада нема превише, нарочито прженог. А у друштву са босиљком то је експлозивна смеша, јер кад се пржи, одаје арому која одузима дах.
Неки кувари додају лук након што се вода исцурила из печурака. Међутим, прже га у посебној тави. За пикантни укус можете нарибати мало шаргарепе и додати млевени бибер.
Неограничена кулинарска машта
Понекад желите нешто оригинално и необично. За праве гурмане ови једноставни састојци изгледаће врло уобичајено. Стога се такав конзервативизам може безбедно разблажити:
- пилећа јаја;
- шкампи (скувајте их одвојено у сланој води);
- кобасица;
- кукуруз;
- танко резани парадајз (трешња);
- паприка;
- лишће зелене салате;
- биље (першун, цилантро или копар);
- маслине.
Прва четири састојка иду у главно јело и додају се пре печења. Сви остали састојци део су декора. Опције дизајна тартлета са печуркама приказане су на фотографији, а рецепти укључују додавање мајонезе или јогурта. Међутим, за љубитеље месних јела, такве грицкалице од поврћа биће за један зуб. Због тога морате додати кључни састојак - месо.
Са пилетином
Димљени бутови / батаци ће јелу дати незаборавну арому и јединствени укус.
Филе, дојка или бутине су идеални за ово пуњење. Могу се мало прокувати или користити сирове. Овде не можете без маринаде, јер модерна пилетина има специфичан мирис. Можете га намакати преко ноћи или 3-5 сати пре кувања. Ево неколико опција:
- На бази лимуна. Помешајте кашику биљног уља са соком једног лимуна. Зачини: црни бибер, сол, рузмарин и босиљак. Можете користити готове зачине - кари или хмељ-сунели.
- Вински ансамбл. Помешајте сенф, јабуков сирћет (по 1 кашика) и чашу вина (суво бело) да бисте направили хомогену масу. Додајте со и бибер и куркуму.
- Кефир. Да бисте је припремили, потребно је угушити неколико каранфилића белог лука, као и исцедити пола лимуна. Помијешајте ово са 0,5 л кефира (1% масти), зачините сољу, бибером и тимијаном. Исеците велики лук на колутиће. Све ово мора бити мешано, трљање у месо.
Треба напоменути да такве препоруке не постоје ни у једном рецепту за тартлете са пилетином и печуркама, јер неки не сматрају потребним спровођење било каквих поступака са пилетином. Међутим, маринирање у киселом окружењу учиниће месо нежним и нежним. Као резултат, топиће се у устима.
Главни технолошки процес своди се на пржење пилећег филеа заједно са луком. Прво, лук и месо морају бити фино исецкани. Тава са маслацем треба добро загрејати. Шампињоне треба пржити одвојено, а затим додати пилетини, али тек у завршној фази. То се мора учинити тако да масноћа остане у посудама. Припремљено пуњење се хлади и подмазује мајонезом. Можете додати перје лука, грашак,кукуруз и бибер. Сада бисте требали лепо да распоредите тартлете од пилетине и печурки на плех. Трљајте сир одозго и пошаљите у рерну, а затим их гледајте.
Тајна невероватних гљива лежи у технологији њихове припреме. Све фазе пржења изводе се на јакој / средњој ватри уз повремено мешање.
Уз свако месо се добро слаже ораси, суве кајсије или суве шљиве. Ови производи додају слаткоћу вашој грицкалици. На крају крајева, познато је да висока кухиња комбинује супротне укусе: слано, кисело и горко разређује се слатким.
Дакле, неколико једноставних рецепата помоћи ће вам да припремите дивне тартлете са печуркама, што ће на крају зарадити наслов - јело године.