Прављење одличног вина од вишње код куће
Рецепт „Вино од вишње код куће“ даје потпун опис како сами можете направити дивно пиће. За кување користе се различите сорте вишње: беле, жуте, ружичасте или црне. Каранфилић, танини, лимунска киселина, ловоров лист и разне бобице и воће помоћи ће засићењу вина.
Прочитајте и чланак: како брзо отворити вино без вадичепа?
Вино од вишње без коштица
Припрема:
- Самовољно и не марљиво се решите коштица трешње, задржавајући истовремено све добијене сокове.
- Помешајте пулпу са водом у стакленој посуди, покривајући врх газом, пустите да се пива 3 дана. Сваког дана, помоћу дрвене кашике, формирану главу пене треба уклонити са површине масе вишње.
- Процедите течност, решавајући се пулпе, која мора бити добро стиснута.
- У добијени сок помешајте лимунску киселину и 400 грама шећера. Пошаљите све у посуду са воденом заптивком. Ако не постоји такав механизам, онда је довољно ставити гумену рукавицу на врат, у чији прст треба направити пункцију. Оставите боцу 4 дана на истој собној температури.
- Уклоните замку за мирис и исцедите литар сладовине у посуду. Пошаљите тамо још 300 грама шећера. Темељно мешајте, сипајте све назад у боцу. Поново затворите воденом заптивком. Рецепт "вино од вишње" код куће укључује понављање овог поступка након 3 дана, додајући преосталих 300 грама шећера.
- Ферментација треба да се заврши од пола месеца до два. Овај тренутак можете утврдити гледајући рукавицу која би се требала испухати. Ако имате заптивку за воду, гас ће из ње престати да излази. На дну посуде биће видљив талог који треба одложити.За то, без мућкања боце, пажљиво исцедите будуће вино помоћу посебне сламе.
- Према рецепту за вино од вишње код куће, треба да припремите стаклене боце, у њих налијте течност од вишње прилагођену укусу и чврсто затворите. Пошаљите на излагање на хладном месту, чија температура треба да се креће од 5 до 16 степени.
- После 20 дана поново се решите талога сламом. И тако све док талог потпуно не нестане. Ово је знак спремности вина. Рок приправности почиње од 3 до 12 месеци. У то време вино се мора сипати у одговарајуће боце које се могу представити, добро затворити и чувати на хладном месту (подрум, фрижидер). Да би постигло снагу од 12%, вино одлежава 4 године.
Својство вина можете поправити додавањем до 15% вотке од укупне запремине течности добијене након активне ферментације (тачка 6).
Прочитајте такође:домаће вино од грожђа Исабелла - једноставан рецепт код куће
Вино од вишње са семенкама
Вино без коштице од вишње има укус бадема. За кување вам је потребан контејнер од 10 литара. Ова запремина ће потрајати око 6-7 кг бобица. Количина шећера није обавезна, све зависи од тога колико слојева вишње ће бити положено у теглу.
Припрема:
- Неопране трешње слојевито ставите у теглу. Посипајући их шећером, и тако до самог врха (врата). Не забијајте! Затворите врат најлонском капом са рупама.
- После једног дана започиње процес ферментације. "Бесни" сок од вишње може се сипати кроз поклопац. За ово је боље ставити теглу у слив, где ће се сакупљати течна течност. Активна ферментација траје 3 дана.
- Крај снажне ферментације можете одредити присуством талога на дну тегле. Средина посуде треба да садржи вино од вишње, а пулпа ће плутати до врха.
- Захваљујући танкој цеви, сипајте средњи течни део садржаја у посебно припремљену посуду.
- Вино је спремно за пиће. Али можете повећати процес старења повременим ослобађањем од новог седимента на дну бочице.
Према овој технологији, теглу треба строго напунити бобицама до самог врха, иначе ће површина вишње на празном месту бити прекривена буђом.
Важно је знати не само како то учинити вино од вишње, и како то сачувати у будућности. Посуда треба да буде водоравна и тамна, тако да је део плуте уроњен у вино. Овај поступак ће максимално заштитити од продирања ваздуха у боцу. Ако ваздух уђе у првим фазама, стаклене посуде се морају послати на 20-минутни поступак стерилизације. Стрпљење у кувању и висококвалитетан резултат!
Прочитајте и чланак:џем од вишања без семена за зиму!