Врсте пасуља и њихова корисна својства

Пасуљ у Русији почео је да се једе тек у 18. веку, до тада се биљка гајила искључиво у декоративне сврхе. Постоје две врсте пасуља: крупноплодни и мали. Колумб је из Јужне Америке донио пасуљ са великим плодовима, а сорте малог пасуља гајене су у земљама централне Азије: Кини, Јапану и северној Индији.

Постоје и три подврсте ове културе: црвени, бели и пасуљ од шпарога (зелени). Узгајивачи су развили сорте црног пасуља, али у Русији нису широко распрострањени.

црвени пасуљ

Црвени пасуљ је најпопуларнија храна у Латинској Америци. Садржи највећу количину протеина и непробављивих влакана. Црвена боја указује на висок садржај витамина А, који је веома користан за вид. Црвеног пасуља има око 200 врста, али само 20 се користи за храну. Неке врсте црвеног пасуља могу нарасти и до 2,5 м висине. Они се класификују као коврџави пасуљ.

Штавише, црвени пасуљ садржи две есенцијалне аминокиселине: лизин и триптофан. Ове аминокиселине не производи људско тело, а могу се добити само једењем црвеног пасуља или меса. Али поред ових есенцијалних аминокиселина, месо садржи и велику количину масти и холестерола.

Лоша страна црвеног пасуља је што је веома калоричан.

Али ово се надокнађује великом количином грубих влакана. Пружа дуготрајан осећај ситости и спречава тело да формира масне ћелије из влакана која се налазе у пасуљу.

Боранија

ИН боранија садржи нешто мање протеина од црвене. Црвени пасуљ има проценат протеина 31%, а боранија 28%, али боранија садржи више влакана. Такође, боранија садржи више дијететских влакана. Добар су сорбент - апсорбују шљаке и штетне материје. Непробављива влакна подстичу рад црева.

пасуљ

Бели пасуљ садржи највећу количину угљених хидрата. Тело их претвара у енергију. Бели пасуљ има најмање протеина и непробављивих угљених хидрата. Неке беле пасуље због ниског садржаја влакана не треба намакати пре кувања. Сорте белог пасуља су најтермофилније, али дају највећи принос.