Да ли знате које врсте и сорте ананаса постоје у природи?
Историја упознавања Европљана са ананасом почиње 1493. године, када су Шпанци који су се искрцали у Средњој Америци открили на острвима раније непознате сочне плодове. Мало касније, кандирана пулпа и сами ананаси послати су у Стари свет, где је слатко-кисели укус необичне посластице пао на укус крунисаних особа и племства.
У року од неколико деценија ананас је донет у азијске и афричке колоније, где је локална клима била врло погодна за тропску биљку. Истовремено је узгој усева успостављен у Јужној и Централној Америци, као и у европским пластеницима и пластеницима.
Очигледно је тада постојала жеља за слађим, већим и сочнијим плодовима. Стога су се преци модерних сорти ананаса појавили већ у 18. веку, а почетком 20. века рад на селекцији тропског воћа био је у пуном јеку. То је било олакшано стварањем великих компанија које се баве и узгојем ананаса и њиховом прерадом. Истраживачки центар је специјализовани институт за истраживање ананаса који се налази на Хавајима. А садња се проширила на јужне државе Сједињених Држава, укључујући Флориду.
Ананас цомосус вар. комос
Као и друге сорте, и крупасти ананас је вишегодишња биљка из породице бромелија, а воће које многи воле је сочно воће, које у зависности од врсте и сорте може имати другачији облик, величину и тежину. Ако биљке сорте Гиант Кев сазревају плодове тежине до 10 кг, тада мини ананаси узгајани на југоистоку Азије готово да немају тврдо језгро, али теже више од 500 грама.
Међународна трговинска класификација заснива се на постојању неколико великих група сорти ананаса. То су Смоотх Цаиенне, Спанисх, Куеен, Абацаки и Пернамбуцо. Пошто је узгојни рад у току, поред ових класа појављују се и друге сорте и сорте.
Група сорти ананаса "Смоотх Цаиенне"
Прва и најопсежнија група „Смоотх Цаиенне“ су углавном биљке узгајане на Хавајима и Хондурасу. Такође егзотично воће ананас са карактеристичним знацима припадности овој сортној групи може се наћи на Филипинима и Куби, на плантажама у Јужној Африци и Мексику. Глатке кајенске биљке имају кратку дршку, на којој, постепено жути од дна до излаза, сазревају плодови тежине од 1,5 до 3 кг. Пулпа ананаса је густа, светло жута, богата и киселинама и шећером, што плоду даје одређену оштрину.
Често се жетва са биљака ове сортне групе користи не само за свежу продају, већ и за производњу конзервираног воћа. Није изненађујуће што се и до 90% светског конзервираног воћа производи од сорти укључених у групу. У поређењу са другим сортама, ананасима из сорте Смоотх Цаиенне треба више времена да се развију, а такође их могу напасти уобичајене штеточине и болести.
Сорта Цаиенне укључује многе независне сорте:
- Барон де Ротхсцхилд;
- Г-25;
- Домингуо;
- Гаимпев;
- Маипуре;
- Саравак;
- Ла Есмералда;
- Хило;
- Кев;
- Цхампаца;
- Амритха;
- МД-2.
Истовремено, биљке и плодови различитих сорти који су део исте групе могу се упечатљиво разликовати једни од других. На пример, ананас Цхампака, који даје јестиво, али заиста патуљасто воће, гаји се као собна биљка. А анас Кев су гиганти тежине од 4 до 10 кг, који расту само на плантажама.
Међу сортама ове опсежне групе могу се разликовати Амритха ананаси са бодљикавим шиљастим листовима и цилиндричним плодовима тежине од 1,5 до 2 кг, сужавајући се до дна. Од тренутка садње до цветања биљке ове сорте ананаса потребно је 13-15 месеци. Сорта се одликује стварањем мале компактне розете на врху плода. Сами егзотични плодови, незрели ананас, имају равномерно зелену боју која се мења у жуту када је воће спремно за сечење.
Дебљина коре достиже 6 мм, а светло жуто месо испод ње је густо, хрскаво, без приметних влакана. Амритха ананас се одликује ниском киселином и богатом аромом.
Готово 50% светског тржишта свежих ананаса потиче од сорте МД-2, која се, према стручњацима, с правом сматра стандардом за међународно тржиште.
Узгајање сорте ананаса у Централној и Јужној Америци започело је 1996. године, а за то време биљке су показале да могу доследно давати плодове. Плодови високог квалитета имају:
- висок садржај шећера;
- глатки цилиндрични облик;
- низак садржај киселина;
- просечна тежина од 1,5 до 2 кг.
Плодови МД-2 одликују се веома дугим роком трајања до 30 дана, што омогућава превоз егзотичног плода ананаса на велике даљине без губитка квалитета.
А ипак биљка није савршена. МД-2 је подложнији труљењу и касној мрљи од сорте Кев ананас.
Група сорти ананаса "шпански"
Друга група сорти ананаса назива се "шпанска". Црвени шпански ананас се активно узгаја у Централној Америци. Главне културе долазе из Порторика. Обично је такво воће, углавном за извоз, тешко 1-2 килограма. Испод тврде црвенкасте коре, по којој је група и добила име, крије се светло жуто или готово бело месо благе ароме и прилично влакнасте структуре у поређењу са кајенским сортама. Шпански ананас изгледа готово четвртасто када се исече.
Шпанска група укључује сорте:
- Пина бланца;
- Црвени шпански;
- Цабезона;
- Конзервирање;
- Валера Амарилла Роја;
Биљке ове и других сорти које спадају у групу одушевљавају плодовима тежине од 1 до 10 кг, а то су углавном стони ананаси, укус који је мало инфериорнији од десертних сорти. Ово се претвара у чвршћу пулпу и мање шећера.
Група Куеен такође укључује многе вредне сорте ананаса, на пример:
- Натал Куеен;
- Мацгрегор;
- З-краљица.
Ананас ових сорти препознајемо по зеленкастој кори. Розета се састоји од ситних листова украшених бодљама дуж ивице. Просечна тежина таквог воћа не прелази 1,5 кг, а пулпа је упечатљива у светло жутој боји.
Гурмани примећују да је приликом поређења афричких ананаса и јужноамеричких тешко дати предност једном или другом воћу. То је због различитости укуса. Ананас из Јужне Африке није тако сладак, али је његова киселост нижа од сорти пореклом са америчког континента. Најфинији ананас Натал Куеен са готово наранџастом пулпом од десерта узгаја се у Јужној Африци.
Група ананаса са великим гребенима "Абацаки"
Под једним групним именом Абацаки, сорте се комбинују са светлом или готово белом сочном пулпом која нема знакове лигнификације. Овде су најпознатије сорте:
- Кона шећерна глава;
- Црна Јамајка;
Већина засада ананаса шећерне главице налази се у Мексику и Венецуели. Плодови имају ниску киселост, високу сочност и слаткоћу. Маса таквог ананаса може се кретати од 1 до 2,7 кг.
Поред наведених група и сорти, постоје и многе друге од регионалног значаја.На пример, у Аустралији се већ 150 година обавља сопствени узгојни рад, заснован на експериментима започетим у 19. веку у Енглеској. Данас се овде гаји оригинална сортна група, чији су плодови тражени у целој земљи.
Такође је позната сорта ананаса Пернамбуцо бразилског порекла. Упркос чињеници да се такви ананаси не чувају добро, они су на потражњи због високог садржаја шећера и одличног квалитета малих порција воћа.
У Азији су широко распрострањене локалне сорте, међу које спадају тајландски ананас Тард Сри Тхонг и Срирацха, сорта Маурицијус из Индије, као и изузетно популарни беби патуљасти ананас, који се одликују уједначеном сочном и врло слатком пулпом.
Мини ананас или Беба формирају плодове високе само 10-15 цм. Пречник таквих мрвица је око 10 цм, али са скромном величином, укус минијатурног воћа ни на који начин није инфериорнији од великог. У исто време, ананас има нежну, ароматичну и слатку пулпу која нема тврде инклузије, попут свих плодова стандардних величина.
Ананас цомосус вар. цомосус није једина подврста која даје јестиво воће. Иако се друге сорте ананаса по слаткоћи и величини воћа не могу упоређивати са великим гребенима, ове биљке су тражене и узгајају се за нискоалкохолна пића, влакна, као и декоративне и собне биљке.
Пре свега, следеће сорте Ананас цомосус делују у овом својству:
- Ананассоидес;
- Ерецтифолиус;
- Паргуазенсис;
- Брацтеатус.
Ананас цомосус вар. брацтеатус
Подврста, позната и као црвени ананас, је изворна јужноамеричка биљка. И данас се дивљи примерци ове сорте могу наћи у Бразилу и Боливији, Аргентини, Парагвају и Еквадору.
Биљке високе око метар истичу се јарком бојом, комбинујући пруге готово беле и густе зелене боје. Листови су украшени оштрим бодљама дуж ивице. Ако се ананас ове подврсте узгаја на добро осветљеном месту, тада ружичасти тонови почињу да превладавају у боји његове розете и плодова. Захваљујући овој особини биљка је добила име.
Цветање црвеног ананаса практично се не разликује од начина на који цвета остатак подврсте Ананас цомосус. А плодност биљака је много већа од плодова ананаса са великим гребенима.
Због необичног лишћа и осветљености целе биљке, Ананас брацтеатус је украсни ананас узгајан због малих црвених плодова. У врту се биљке могу користити као жива ограда или у цветним креветима, а у кући ће црвени ананас украсити било који ентеријер.
Ананас цомосус вар. ананассоидес
Ананас ове сорте такође је аутохтон у Јужној Америци, односно у Бразилу, Парагвају и Венецуели. У тропским регионима и на истоку Анда биљке висине од 90 до 100 цм прилично су честе како у условима саване, где недостаје влаге, тако и у сеновитим влажним шумама дуж речних корита у Гвајани и Костарики.
Ова подврста самониклог ананаса је широко распрострањена, а њени патуљасти плодови привлаче пажњу вртлара и љубитеља усева у затвореном биљци. Карактеристична карактеристика украсног ананаса је готово потпуно одсуство стабљике, жилавих, оштрих листова, дугих од 90 до 240 цм и црвенкастих цвасти од 15 центиметара.
Плод овог јужноамеричког ананаса може бити кугласт. Али чешће се издужене цилиндричне стабљике воћа формирају на танким флексибилним стабљикама. Пулпа је изнутра бела или жућкаста, влакнаста, слатка са малим смеђим семенкама.
Украсни ананас сорти ерецтифолиус и паргуазенсис
Свијетла велика сорта ананаса, као и остали чланови рода, поријеклом је из Јужне Америке и налази се у неколико земаља региона. Иако мини ананас који сазрева на биљкама нема комерцијалну вредност, усев се активно узгаја у баштама и у затвореном.
Постоји неколико сорти ананаса ове подврсте, од којих је најпопуларнија она приказана на фотографији "Чоколада".
Подврста ананаса паргуазенсис није врло честа.Већина самоникле популације налази се у Колумбији, северном Бразилу и Венецуели, Гвајани, а биљка се налази и у Француској Гвајани. Карактеристичном особином биљке могу се сматрати мекани назубљени листови и моћни перјаници на ситним садницама украсног ананаса.