Вино од ароније - једноставан рецепт за божанствено пиће

Реците ми како да направим вино од ароније, једноставан рецепт за лење људе попут мене. Купили смо кућу, постоји стара башта у којој расте неколико великих грмова рована. На пролеће су само прелепо процветали, па мислим да ће бити пуно бобица. Чуо сам да праве укусно вино. Поделите рецепт, молим вас, иначе је штета бацити такво богатство.

Лепу и богату тамну боју, али истовремено лагани неупадљиви укус вина од планинског пепела цениће љубитељи оригиналних пића. А једноставан рецепт са минималном количином састојака помоћи ће у припреми вина од ароније. Винска технологија је готово иста као и код вино од грожђа... А на излазу ћете добити готово полуслатко пиће.

Вино од ароније - једноставан рецепт

За прављење вина биће вам потребно:

• сам планински пепео-купина у количини од 5 кг;
• мало шећера - 1 кг;
• и мало воде - 1 литар.

Прво припремите бобице. Пажљиво их сортирајте од остатака, трулежи и незрелих примерака. Ово последње ће инхибирати ферментацију и додати киселину у пиће. А трули су способни да прилично покваре његов укус.

Сортиране бобице добро згњечите рукама тако да пусте сок да тече. Ако ћете правити велику количину, можете користити блендер или млин за месо. Семе роване су мале и неће давати горчину попут семена грожђа.

Као и у случају грожђа, не треба да перете планински пепео. На кожи бобица „живе“ дивљи квасци који су одговорни за ферментацију.

Дакле, када је јагодичасто празно "згњечено", можете започети процес кувања.

Технологија купиновог вина корак по корак

Измрвљене бобице пребаците у пластичну канту (10 Л) и додајте половину наведене количине шећера (500 г). Даљи поступак састоји се од следећих фаза:

1. Ставите канту у топлу собу на око недељу дана да добије сок. У то време често мешајте. Сигнал да је прва фаза завршена - кожа је испливала на површину и маса је почела да се пени.
2. Стисните резултујући сок, сакупљајући пулпу рукама. Сипајте га у боце, напола пуне. Инсталирајте замку за мирис и ставите на тамно место за ферментацију.
3. Сада идите на пулпу. Загрејте и додајте му воду и преосталу половину шећера. Пустите да одстоји 7 дана и добићете још један део сока, али не толико концентрован.
4. Помешајте секундарни сок додавањем у боце са првим окретањем. Прво уклоните пену. И опет послати на ферментацију. Траје око месец дана, након чега се младо вино уклони из талога и пошаље на сазревање.

Вино од роване сазрева до шест месеци на хладном месту. Уклоните га из талога једном месечно, а затим га флаширајте и чувајте у подруму.

Можете направити пиће са чистим соком без вађења секундарних сировина. У овом случају ставите сав шећер одједном и само баците пулпу.

Практични савети

Активност ферментације зависи од тога колико шећера садрже бобице. Дешава се да су киселе, па сладовина никако не жели да реагује. За осигурање можете одмах, у првој фази, додати грожђице у сок.

Што се тиче додавања шећера, уопште не можете без њега. Опет, због ниског природног садржаја шећера у планинском пепелу. Вино од роване, припремљено са чистим соком, без шећера, испада „слабо“, око 5% алкохола.Такав компот са мало алкохола, који се дуго не чува.

И још нешто: ако желите да повећате степен - поправите вино водком или алкохолом. Чак и уз додавање шећера, његова снага ће у просеку износити 12%. Можете додати до 15% количине вина у фази када шаљете младо вино на сазревање.

Домаће вино од ароније