Лубеница је дефинитивно воће, али каква?
Према савременој ботаничкој класификацији, лубеница је бобица породице бундеве. Али користи се и друга опција - спада у групу лажних бобица. Још увек нема консензуса по овом питању.
Лубеница се сматра блиским рођаком:
- мека и врло слатка диња;
- сочни и нискокалорични краставац;
- дијетални тиквице и бундева.
Познат је још из доба Древног Египта. Лубенице су Египћани користили не само за храну, већ и за погребне обреде. Веровало се да ће их хранити мртви фараони током путовања кроз царство мртвих. Такође, лубеница је донета у Стари Рим и Кину. Кинези су лубеницу не само добро прихватили, већ су је назвали и „Диња Запада“. У савременом свету, чак и сада, Кина држи водећу позицију у рангирању произвођача лубеница. Римљани су је пак јели не само свежу, већ и сољену.
Људи често лубеницу дефинишу погрешно, претварајући је у поврће или воће. Да бисте разумели како треба назвати лубеницу, морате се упознати са свим верзијама њене класификације.
Мало историје и информација
То лубеницу чини погодном храном за дијабетичаре, јер побољшава метаболизам. Међутим, неопходно је узети у обзир велику количину угљених хидрата, због чега се не сме користити као главна намирница, чак и када мршавите. Такође повећава апетит. Уз пречесту употребу фетуса у великим порцијама, озбиљно оптерећење бубрега утиче, што може довести до тужних последица.
Лубеница је предмет научног истраживања управо због особености апсорпције ликопена од стране људи. У случају лубенице, ово се дешава директно.
А с обзиром на то да може спречити многе болести, не само дијабетес, већ чак и рак простате и грлића материце, могао би га учинити суштинским елементом у превенцији ових озбиљних болести. Поред тога, лубеница помаже у јачању борбе против оксидативних процеса у телу и спречава појаву кардиоваскуларних болести.
Почетком 20. века лубенице су постале слатке. Уметник Борис Кустодиев приказао је приближни поглед на плодове тог времена. На слици „Трговачка жена на чају“ можете видети да се лубенице тог доба нису много разликовале од модерних. Од тада је лубеница започела свој тријумфални марш широм планете и стекла популарност. Иако је у Русији то постало познато још у 13. веку. Сама реч „лубеница“ позајмљена је из језика кипчак.
Лубеница је биљка бундеве, али њено воће?
Поред верзије да је лубеница бундева, постоје и тврдње да то може бити воће, бобица или поврће. Неопходно је размотрити све верзије одједном, то ће помоћи да се схвати њихова погрешност, као и да се разумеју главни проблеми класификације.
Смешна чињеница је да, иако лубеница припада семенкама бундеве, она је такође бобица и то сасвим званично. Али воће бундеве сматра се поврћем.
Поврће
Поврћем се обично називају једногодишње зељасте биљке, чији плодови имају слани укус. Такође, овде пада скоро све што не расте на дрвећу. Иако се лубеница може класификовати као биљка, она није поврће јер садржи пуно шећера.
Генерално, треба напоменути да појам „поврће“ може имати не само ботаничку, већ и свакодневну употребу. У овом случају, то се обично односи на биљке које доносе плодове на корену (кромпир), разноврсно кореновско поврће попут роткве, шаргарепе, цвекле, белог лука итд.
Категорија поврћа такође укључује биљке из породица као што су:
- ноћурак;
- махунарке;
- луковица;
- кишобран;
- газа;
- крстасти.
Ово је непотпуна листа. Али већ је могуће схватити да је упркос уобичајеној ознаци лубенице као поврћа, ова формулација нетачна. Из различитих разлога уопште није поврће.
Воће
Ботаничари дефинишу воће као воће које расте на дрвету и има сочно месо. И иако је лубеница врло сочна, не одговара овој класификацији, јер расте на земљи и представља лозу која се постепено шири. Због тога такву претпоставку научници и не узимају у обзир.
Берри
По својој структури, лубеница је врло близу бобице. Бобице расту на украсним или воћним грмовима, имају сочну пулпу и семе. Важно је схватити да се величина не узима у обзир, иако је већина људи навикла на чињеницу да бобице требају бити мале.
Многи људи мисле да су лубенице бобице. Њихове тврдње су основане. Плодови се састоје од густе коре, пулпе и семена и поређани су на начин типичан за већину бобица. Али у исто време важан детаљ је да кора бобице треба да буде танка и нежна. Као пример се могу навести рибизла или малина, док лубеница не одговара овој дефиницији.
Густа кожа лубенице омогућава јој дуго задржавање влаге и хранљивих састојака (до неколико месеци).
Ово је главна разлика која вам не дозвољава да лубеницу зовете бобица.
Бундева
Бундева је вишемесечна лажна бобица која расте на зељастој виновој лози. За његово формирање користи се велики једносполни цвет. Има густу конзистенцију и мноштво семена, које се налазе у самој дебљини пулпе, попут обичних бобица.
Бундеве се разликују од бобица:
- Њихова кора је густа и неприкладна за исхрану људи, осим ако се не храни стоком.
- Величина бундеве је много већа од јагодичастог воћа које даје воћно грмље.
Лубеницу би требало правилно назвати бундевом или „лажном бобицом“, јер управо према овој класификацији најбоље одговара. Али краставац, диња, бундева и тиквице припадају најближим рођацима.
Скоро сви, и људи и животиње, воле сочну слатку кашу лубенице. Данас су узгајивачи узгајали много различитих сорти ове дивне лажне бобице. Великоплодне лубенице углавном се конзумирају свеже. Мали плодови домаћице се киселе или ферментишу. Из коре лубенице добијају се невероватно укусни џем и невероватна мармелада. У башти летњег становника мора бити најмање неколико грмових лубеница.