Узгајање ананаса и производња кандираног воћа од њега
Реч „ананас“ потиче од хавајске речи „Нана“, што значи „биљка“, америчко име „ананас“ овом воћу дали су енглески морнари који су одлучили да ово чудно, али укусно воће изгледа попут џиновске шишарке бора.
Како се узгаја ананас
За угодан раст, ананас треба температуру од 23О ТОМЕОд до 30О ТОМЕЦ. Његова лисната крошња идеална је за сакупљање кишнице, а њен коренов систем налази се готово на површини тла. Ананас расте у тропским земљама, где киша не пада неколико месеци. Суво време је чак корисно за развој ананаса, јер на високим температурама процес фотосинтезе тече боље, што значи да плод брже сазрева.
Здрав ананас покривен густом кожом, која је прошарана очима. Ове очи су остаци цветова ананаса. Свако од ових црвенкасто-љубичастих цветова чини део плода, затим цветови расту заједно у једну грозд, сличан облику борове шишарке. Тако се формира заједничко фетално дебло. Током сазревања, ово дебло се згушњава, а цветови отпадају. Тако настаје ананас, због чега се сматра агрегатним воћем.
На плантажама, цветање се убрзава третирањем биљке посебним гасом - етиленом. Таква обрада омогућава истовремено убирање целокупне бербе плодова.
Узгајање ананаса је трновит посао, па сваки радник на плантажи носи наочаре, одећу са дугим рукавима и рукавице.
Да би се засадило ново поље, млади изданци ананаса су одсечени. Квалификовани радници на плантажама одређују њихов квалитет. Само се најбољи примери користе за стварање вештачких круница за лишће. Везане свежњеве лишћа ананаса разврставају се према тежини тако да се биљке равномерно развијају. Годину дана након садње вештачке листопадне круне у земљу, нови ананас ће дати корење, а после две ће дати нови род.
Производња кандираног воћа
Сакупљено воће иде у фабрику, где се подвргава хлорисаној води са 10 нивоа третмана. Овај третман се ради како би се из ананаса уклонили мали инсекти и јаја жаба. Водоземци воле да полажу јаја у листове ананаса. Даље, плодови се сортирају. Ананас класе И не сме имати више од три оштећена ока. Такво воће се залије врућим воском како не би презрело и пошаље на извоз.
Ананас 2. разреда испоручује се на домаће тржиште земље произвођача.
Оштећено воће се очисти и исече на колутиће који се постављају на велике тацне. Тада фабрички радници шаљу ананас у рерну, где се суше на 60 годинаО ТОМЕСа даном. Након термичке обраде, садржај влаге у прстеновима је 6%. Даље кандирано воће се пакује и шаље на продају.