Кување јулиена са пилетином и печуркама за целу породицу
Јулиен од печурака необично је укусно јело из Француске. Реч „јулиенне“ у преводу са француског значи специфичан танак рез свежег поврћа. Сада се реч "јулиенне" схвата као јела печена у пећници, која се састоје од разних сорти печурки, белог соса, павлаке испод капута од сира. Често се бело месо живине додаје у јулије.
Јулиенне је посебно добар у малим порционим лименкама за печење - посудама од кокоте. Али ако их немате, нема везе, јер се могу заменити керамичким посудама, као и стакленим лименкама за печење у рерни. Погодна је и дубока тигањ.
За припрему јела најчешће се користе нежни, мекани састојци: печурке, бело пилеће месо, пилећа шунка. Јело можете диверзификовати тиквицама, тиквицама, броколијем, прокулицом, карфиолом и Плави патлиџан.
Да би кора која прекрива врх посуде била посебно атрактивна и румена, користите тврде сиреве помешане са кулинарским презлама.
Када се јулиен пече у апаратима за кокоте, посуде се постављају на лим за печење, у који се сипа мало воде.
Јулиенне са печуркама (класични рецепт)
- пола килограма шампињона;
- један велики лук;
- 15 посто павлаке;
- тврди сир 60г;
- влакна 2 кашике;
- со;
- мешавина млевене паприке (црне и алеве паприке);
- сецкани копар 2 кашичице.
Кување:
- Исеците печурке на тањире, ставите у тигањ, динстајте на лаганој ватри док из њих не изађе сва течност.
- Исеците лук на колутиће, додајте га у шерпу са шампињонима, динстајте на лаганој ватри.
- Када су печурке и лук потпуно кувани, додајте мешавину млевеног црног и алеве паприке, влакана, зачинског биља, соли.
- Помешајте благо загрејану павлаку са печуркама и луком и ставите у плех са високим страницама.
- Додајте обилно нарибани сир.
- Печемо у добро загрејаној рерни четврт сата. Температура печења треба да буде најмање 230 степени.
Јулиен од печурака (класични рецепт)
Састојци:
- вргање 150 г;
- павлака или крем са ниским садржајем масти - три кашике;
- 1 лук;
- Пармезан - 200 грама;
- маслиново уље - 20 г.
Кување:
- Шампињоне темељито исперите и исецкајте.
- Лук исећи на колутиће.
- Загрејте уље у тигању са високим страницама. У загрејано уље ставите вргање и лук, пржите док не буде напола кувано.
- Све компоненте попуњавамо павлаком и стављамо их у унапред припремљене произвођаче кокота. Три сира и обилно сипајте печурке на врху.
- Шаљемо га у усијану рерну и држимо тамо четврт сата. Мирисна, златносмеђа кора загарантована.
Тартлете са вргањима и пилетином
Састојци:
- бело месо живине - 300 г;
- вргањи - 200 г;
- крема са ниским садржајем масти - три кашике;
- 1 лук;
- Пармезан - 200 грама;
- маслиново уље - 20 г;
- мешавина млевене паприке (црне и алеве паприке);
- сецкана зелена (копер, першун);
- тартлетс.
Припрема пуњења од печурака:
- Сортирајте печурке и прелијте их кључалом водом, након 10 минута ставите у цедиљку и исперите сваку печурку текућом водом.
- Исеците опране печурке (ако има пуно печурки, можете само пржити капице).
- Вргање ставите у тигањ и динстајте на лаганој ватри. Нека врију у сопственом соку. После око 10 минута додајте ситно сецкани лук и репу.
- Чим сок прокључа, посолите по укусу (али немојте пресолити), мало попаприте и додајте маслиново уље.
- Када печурке почну, пуцајте, додајте једну кашику брашна, мало пржите, додајући 3 кашике креме.
- Ставите у приправност уз непрестано мешање.
- Зачините зачинским биљем (копер, першун).
Кувајте бело месо живине док потпуно не омекша, охлади, исеците на мале комаде.
Мешајте месо са куваним печуркама и ставите га у тигањ са високим страницама, динстајте док не омекша.
Ставили смо јулиенне у тартлете, посипати нарибани сир одозго и ставити у рерну пет минута.
Јулиенне видео рецепт
Са пилетином и печуркама (у шерпи)
Још један рецепт са малим додацима.
Због специјалног белог соса, ово јело има нежни укус, осим тога задовољава.
Јело је веома популарно код деце. Морате бити веома лењи да не бисте скухали такав јулиен за породицу за вечеру или у недељу.
Чак и ако не желите да се мучите са рерном, можете је кувати у дубокој посуди са дебелим дном и поклопцем.
Састојци:
- пилећа прса 300 г;
- печурке шампињони 200 г;
- крем 200 г;
- пар кашика брашна;
- рендани сир - неколико кашика;
- путер - 50г;
- пола чаше млека за прављење соса;
- мешавина млевене паприке (црне и алеве паприке).
Припрема:
Пре свега, припремите сос. Да бисте то урадили, ставите путер у врућу таву, након што се истопи, додајте брашно и пржите уз стално мешање.
Налијте пола чаше млека.
Након кључања, немојте престати стално мешати сос, јер има тенденцију да гори.
Исеците печурке на плоче, исеците месо живине на мале комаде у облику коцкица.
Пржите месо на мало уља, додајте печурке и динстајте док се не кува, прелијте сосом, обилно поспите ренданим сиром.
Затворите поклопац и динстајте на лаганој ватри.
Ако желите да се на врху формира кора сира апетизирајуће румене боје, морате на самом крају посуду за печење ставити на неколико минута у загрејану рерну.
Јулиенне у багуетте
Састојци:
- печурке (вргањи или шампињони) - 300 г;
- бело месо живине - 300 г;
- лук - 1 ком;
- павлака са ниским садржајем масти - 3 кашике. кашике;
- крема - 1 кашика. кашика;
- кашика брашна;
- соли по укусу;
- две багете.
Волим да експериментишем у кухињи, па кад сам чуо за ово јело, одмах сам одлучио да га кувам. Моја деца јако воле јулиенне. Кувам га, по правилу, у дубокој керамичкој тигању. А онда сам одлучио да правим јулиенне у порцијама. Веома сам задовољан резултатом. Желим да поделим са вама рецепт за ово јело:
- Ово јело правим од шампињона, али мислим да ће и вргање или било које друго добро функционисати.
- Печурке кувам 20 минута у благо сланој води.
- Пржите до пола куваног лука, исеченог на пола прстена. Луку додам ситно сецкане печурке, пржим ову масу док вода потпуно не испари. Кувано пилеће месо сам исекао на коцкице и сипао на лук и печурке, сву труп 5 минута.
- Такође правим сос. За сос узимам кајмак, павлаку и кашику брашна.
- Готов бели сос додајте у печурке и динстајте 10 минута.
- Почињем да припремам "кокоту" од багета Багет сам пресекао на једнаке делове, уклонио хлебну мрвицу, остављајући само неколико центиметара као дно.
- Пржене печурке и месо стављам у импровизоване "кокотнице" из багете, а одозго их напуним ренданим сиром.
- Убацујем је у рерну на 25 минута да се добије златно смеђа кора.
- После 25 минута, порције багете пуњене џулијеном спремне су за сервирање.
За припрему багета можете узети било које друго пуњење, главно је да у њему нема пуно течности, иначе ће импровизовани „кокотнитси“ омекшати и распасти се.
Изврсно јело одушевиће вашу породицу и пријатеље, посебно децу.
Јулиенне са шавовима и сиром у лонцима
Да бисте припремили ово јело, биће вам потребне шивење печурки или смрчака.
Састојци:
- шампињони или смрчке - 300 г;
- тврди сир - 50 г;
- брашно - 1 кашика;
- павлака 20% - 3 кашике;
- лук - 2 ком;
- со.
У ово јело не бисте требали стављати зачине, како не би „убили“ арому печурки
Кување:
- Смрчке добро оперите, прелијте кључалом водом, прокувајте четврт сата, ставите у цедило и исперите текућом водом.
- Опране смрчке исеците и ставите у тигањ. Динстајте на лаганој ватри док сав сок не прокључа.
- Кад готово више не остане сока, додајте ситно исецкану репу, додајте путер и наставите поступак пржења повремено мешајући.
- Када печурке почну да "пуцају", додајте пар кашика брашна, пржите и ставите павлаку - 2 кашике.
- Ставите припремљене печурке у глинене посуде за печење.
- Сир нарибати и њиме прекрити посуду.
- Пошаљите у пећ за печење четврт сата на температури од 230 степени.
Јулиенне са кришкама сира у рерни
Састојци:
- печурке шампињони 200 г;
- павлака са ниским садржајем масти - две кашике;
- два лука;
- Паприка - 1 КОМ;
- Руски сир - 250 г;
- путер (или тешка крема) - 20 г;
- јаје - 1 ком.
Кување:
- Исперите печурке, исеците на плоче.
- Исеците лук на пола прстена.
- Исеците паприку на кришке.
- Загрејте путер у дубокој тави. Ставите печурке и лук у загрејан путер, пржите док се напола не кувају.
- Печурке зачините кремом и павлаком и ставите у керамичку посуду за печење, а на врх ставите кришке сира умочене у размућено јаје.
- Шаљемо га у пећницу четврт сата.