Подсетник специјалисту кулинарства и кувару - зира и ким, како се разликују и шта заједничко зачинима

Објасните, молим вас, семе кима и кима су различити и уопште да ли су различити зачини или не? Пријатељ је дао рецепт како се пече месо, а у њему је било потребно додати ким у маринаду. Обишао сам све радње, нигде га нисам нашао. А неколико продаваца понудило ми је чак и семе кима, говорећи да је то иста ствар. Узео сам га, додао према количини према рецепту, али месо није испало онако како сам желео, чак и другачије мирише. Испада да су то ипак различити зачини?

Модерно кување није потпуно без разних зачина, посебно оријенталне кухиње. Неки од популарних зачина су ким, ким, коријандер, босиљак и други. Али знати њихово име није све, јер су многи врло слични, на пример, семенкама кима и кима, како се разликују, тешко је уочити на први поглед. Истовремено, слични по изгледу, ови зачини су заправо потпуно одвојене биљке, од семена којих се добијају. Упркос сличностима и неким заједничким аспектима, они чак имају различите укусе и ароме. Због тога, када одлучујете да ким замените кумином или обрнуто, ово свакако треба узети у обзир.

Шта је заједничко кумину и кумину

Зачини се уједињују, пре свега, припадношћу истој породици - припадају кишобрану. И мада је изглед биљака другачији, још једна, друга сличност, ипак имају. То су мала, закривљена семена са лакшим ребрима. Користе се за додавање разним јелима. Дакле, трећа тачка у погледу сличности је опсег. И ким и ким се често користе не само за прво и друго јело, већ и за кување, посебно за печење. А праве и козметичко уље са лековитим ефектом, посебно од кима.

Да би семе максимално открило своју арому, претходно се пржи, посебно ким.

Зира и ким - како се разликују

Упркос неким сличностима, ким и ким су и даље два различита зачина. Можете их разликовати по следећим карактеристикама:

1. Изглед и припадност биљака од којих се добијају зачини. Ким је висока двогодишња биљка уских разгранатих стабљика, која подсећа на грм копра. Зира је једногодишња и компактнија култура.
2. Боја семена. Код кима су тамније, богато смеђе, а код кима светло браон или зелено-сиве боје.
3. Окус и арома зачина. Нежнији, зачињени и слаткасти мирис кима, подсећа на арому мирођија, са оштрим укусом. Зира, пак, има изражен орашаст мирис, али истовремено са горким нотама.

Употреба зачина је такође мало другачија. Ким се додаје јелима од поврћа, печурки и меса, тесту за хлеб и пецивима. Зира се ставља у супе, месо или махунарке.

Како разликовати ким, кумин и кумин