Как да готвя грахова супа - основни правила и популярни рецепти

Граховата супа е вкусно, апетитно и питателно ястие, което е често срещано в кухните по целия свят. Преди да приготвите супа от грах, трябва да запомните няколко нюанса и характеристики на приготвянето на здравословно и богато първо ястие.

Как да готвя грахова супа, така че грахът да заври бързо

Супата от грах е полезно и питателно първо ястие с разнообразни рецепти. Но за да се получи наистина апетитно и богато, трябва да знаете как да готвите грахова супа, за да сварите граха. Това ще направи вкуса на ястието ярък и наситен.

Преди да приготвите супата, трябва да изчислите необходимото количество грах. Повечето рецепти използват съотношение 100-120 грама бобови растения на литър вода.

Можете да използвате цял грах или разцепен грах за първото ястие. Вторият се приготвя много по-бързо, напълно се сварява и запазва почти всички полезни свойства.

Какво да направите, за да накара грахът да заври по-бързо:

• напълнете граха с хладка вода и оставете за 25-30 минути;
• поставете на котлон и оставете да заври;
• изсипете чаша студена вода във вряща вода;
• повторете процедурата 5 пъти;
• използвайте грах за супа;
• посолете ястието само в края на готвенето, грахът се готви много по-дълго от солта;
• за да ускорите процеса на готвене, можете да добавите супена лъжица зехтин или слънчогледово масло към зърната.

Благодарение на метода за смяна на температурите, бобовите растения напълно ще заврят при готвене на супата. Друг начин за приготвяне на грах е предварителното им накисване. Залейте го с вода със стайна температура в съотношение 1: 2 (100 г бобови растения на 200 мл вода) и оставете за 8-11 часа, след което започнете да готвите.

Ако бобовите култури са се съхранявали вкъщи повече от 7-9 месеца, те трябва да се киснат поне 12 часа.

Много е важно да не прекалявате с граха във вода, тъй като това ще предизвика ферментация и продуктът ще придобие неприятен, гранясал вкус. По време на процеса на накисване водата трябва да се смени с прясна няколко пъти.

Диетична супа

Граховата супа е чудесен вариант за диета. Това нискокалорично и вкусно ястие е чудесно за пълнене, осигурявайки дълготрайно усещане за ситост. Грахът се съчетава добре с домати, броколи, карфиол и други зеленчуци, гъби, твърдо или топено сирене.

Състав:

• нарязан грах - 400 г;
• карфиол (или броколи) - 400 г;
• картофени клубени - 5 бр;
• моркови - 2 бр;
• заквасена сметана - 120-130 мл;
• Провансалски билки;
• пресен босилек или други билки.

Как да готвя диетична грахова супа? Залейте предварително накиснатия грах с вода и оставете да ври 30-40 минути, докато омекне. Разделете карфиола на малки съцветия, нарежете морковите с ренде, нарежете картофите на малки кубчета.

Добавете вода в тенджера с грах, така че общият обем да е около 3 литра, оставете карфиола с останалите зеленчуци да заври отново. Оставете да къкри до омекване, сервирайте грахова супа с нарязани билки и заквасена сметана.

Как да готвя супа от свинско грах

Супата от грахово свинско месо има много богат и интересен вкус поради необичайната комбинация от съставки. Пикантен бекон или котлет придава на ястието отличителен вкус.

Състав:

• раздробен грах - 460 г;
• свинско месо - 900-950 г;
• бекон, котлет или ребра - 600 г;
• картофени клубени - 8 бр;
• лук - 1 бр;
• моркови - 2 бр;
• дафинови листа - 4-6 бр;
• черен пипер;
• сол;
• пресни билки.

Нарежете свинското на порции, изсипете в тенджера, покрийте с вода и поставете на умерен огън. Оставете бульона да заври, след това добавете граха и дафиновите листа.

След 50-55 минути добавете накиснатия грах към бульона и варете около половин час. Пригответе зеленчуци отделно - нарежете картофени клубени и лук под формата на кубчета, нарежете морковите на ренде.

Изсипете картофените кубчета в супата и оставете да къкри 10-12 минути. Запържете нарязания лук и моркови във врящо слънчогледово масло до златисто кафяво, нарежете бекона на тънки ивици или кубчета и добавете тези съставки към супата.

Оставете супата да къкри още 10-13 минути на слаб огън, подправете с подправки, поръсете с накълцани билки или пера от зелен лук и оставете да се влива под капака за 13-16 минути.

Грахова супа с пушени ребра

Граховата супа с пушени ребра е една от най-популярните рецепти за вкусно, обилно и богато първо ястие. Този тип пушено месо придава богат, "богат" аромат и прави вкуса по-интересен.

Състав:

• сушен грах - 400-440 г;
• пушени ребра - 900-950 г;
• картофени клубени - 5-6 бр;
• лук - 2 бр;
• моркови - 2 бр;
• Слънчогледово олио;
• смлян пипер;
• дафинови листа;
• сол;
• пресен копър, босилек или магданоз.

Методът за приготвяне на супата стъпка по стъпка: първо, подгответе граха - накиснете го за 8-10 часа, след което изцедете течността. Изсипете в тенджера, покрийте с вода и оставете да къкри на слаб огън за 30-35 минути. Не забравяйте да разбърквате зърната от време на време и да отстранявате всяка пяна, която се появява върху бульона.

След посоченото време добавете обелените и нарязани картофи в тенджерата. Настържете морковите, обелете лука и нарежете на малки кубчета, след което запържете зеленчуците в горещ тиган със слънчогледово олио.

Нарязваме на части пушените ребра и добавяме в тигана към сместа от моркови и лук, запържваме до златисто кафяво, след това добавяме запържването към бульона. Разбъркайте добре, подправете със сол, черен пипер и оставете супата да къкри още 8-9 минути, докато картофите се сварят напълно. Поръсете готовото ястие с накълцани билки, покрийте и оставете да се влива за 15-20 минути.

Граховата супа може да се сервира с ароматни чесън крутони. Те се правят от ръжен или пшеничен хляб.

Нарежете питката на малки кубчета и прехвърлете в тава за печене. Поставете в гореща фурна за 4-6 минути.

След това извадете крутоните и поръсете със зехтин, смесен с кайма скилидки чесън. Обърнете филийките хляб и ги поставете във фурната за още 5-8 минути. Сервирайте крутони с пресни билки, пера от зелен лук и заквасена сметана.

Крем супа

Супа-пюре с грах и гъби има деликатна, мека текстура и приятен вкус. Такова леко и "въздушно" ястие е идеално за детско меню. По желание гъбите могат да бъдат заменени с моркови, тиквички, карфиол или други зеленчуци.

Състав:

• сушен грах - 350 г;
• пресни гъби (шампиньоните са по-добри) - 220 г;
• корен от целина - 100 г;
• картофени клубени - 6-8 бр;
• моркови - 2 бр;
• лук - 1 бр;
• куп пресни билки;
• ароматни подправки, сол.

Как да готвя грахова супа - изсипете предварително накиснатия грах в тенджера с вода и кипете около 45-55 минути. Обелете картофените клубени, лука и морковите, нарежете на тънки ивици и запържете във врящо растително масло до златисто кафяво.

Изплакнете гъбите старателно и нарежете на тънки филийки, също запържете в тиган. Изсипете картофи в тенджера с грах, варете 8-9 минути и добавете пържени гъби с моркови, лук, целина и подправки.

Варете супата, докато зеленчуците са напълно готови, след което смелете всички съставки с блендер. Оставете готовото ястие да се вари под капака за четвърт час, сервирайте, поръсете с накълцани билки.

Грахова супа с ловни колбаси

Богата и ароматна супа може да се приготви не само с пушени меса, но и с ловни колбаси, колбаси или сандвичи.

Състав:

• сушен грах - 600 г;
• пушени свински ребра - 620 г;
• ловни колбаси - 200 г;
• филийки бекон - 300 г;
• картофени клубени - 7-9 бр;
• лук - 3 бр;
• моркови - 3-4 бр;
• къри, смлян червен пипер, чесън, сол.

Нарежете свинските ребра, покрийте с вода (около 4-5 литра) и варете на умерен огън за 25-35 минути. Изсипете предварително накиснатия грах в бульона, варете още 35-40 минути и добавете картофите на кубчета.

В горещ тиган с растително масло запържете нарязания лук, скилидките чесън и чесъна, подправете с къри и червен пипер. Отделно запържете бекона, нарязан на тънки ивици, и ловните колбаси. Изсипете всички приготвени съставки в супата, оставете да къкри 5 минути и оставете покрити, поръсени с билки.

Грахова супа в бавен котлон

В него може да се приготви вкусна, богата и ароматна грахова супа мултикукър. Този кухненски уред не само спестява много време за първото ястие, но и запазва всички хранителни вещества, съдържащи се в бобовите растения.

Състав:

• сушен грах - 420-440 г;
• картофи - 10-12 бр;
• пиле - 900-950 г;
• лук - 1-2 бр;
• моркови - 2 бр;
• ароматни подправки;
• сол;
• пресен магданоз или копър.

Отцедете течността от предварително накиснатия грах, изсипете в тенджера, залейте с чиста вода и кипете 50-55 минути.

Докато варива вари, пригответе зеленчуците - нарежете картофите на кубчета, лука на малки кубчета и настържете морковите.

Нарежете пилешкото месо на порции, изсипете в купата на мултикукъра заедно със слънчогледово олио и гответе с функцията "Фрай" за около 10 минути.

Добавете приготвения лук, грах и моркови към месото, продължете да готвите до омекване.

Изсипете нарязаните картофи в купа на мултикукър, добавете вода, добавете сол, подправки и гответе в режим "Супа" до готовност. Поръсете готова грахова супа с месо с накълцани билки.

Граховата супа е често срещано първо ястие, традиционно в кухните на много страни. Той е придобил популярност със своя богат, жив вкус, който осигурява дълготрайна ситост. Различни рецепти за приготвяне на грахова супа ще помогнат да зарадвате членовете на домакинството с вкусно, апетитно и богато ястие.

Видео рецепта за това как да готвя пюре от грахова супа