Syltbullar - hemlagade bakverk utan krångel
När barn dyker upp i familjen ställer mödrar sig själva frågan: hur man förbereder en god och hälsosam behandling? Vår barndom är också förknippad med arom av bakning, minnen av färska pajer som mamma eller mormor bakade, förmodligen alla har. Därför minns lukten av bullar med sylt, bagels eller bullar avlägsna bilder. Själen blir varm och lätt. För att barn ska få samma levande minnen är det nödvändigt att lära sig att baka sådana bullar. Det finns ingen speciell vetenskap här, det räcker att observera proportionerna och förberedelsestegen.
Bullar med sylt av jästdeg
Efter knådning lämnas degen ensam på en varm plats. Där "når" det önskade tillståndet under en tid. Du kan göra bullar i form av vackra flätor, bagels och till och med croissanter, det är inte alls svårt. Läckra bakverk lyser upp varje frukost. Bullar fyllda med bär och fruktsylt väcker aptiten och ger dagen energi. Om du vill använda vinbärssylt, då är det värt att överväga att smaken kan vara sur.
Ingredienser:
- Mjöl, bakning av vete. Det är bättre att inte ta fullkorn. - 0,5 kg.
- Jäst: torr granulat - 7-8 g, levande (blötlägg i varmt vatten) - 25 g.
- Mjölk - 3/4 kopp.
- 2 kycklingägg.
- Smör eller spridning - 60 g.
- Sylt (kan ersättas med sylt) - 1,5 koppar.
- Socker - 2 msk. l;
- Salt - 1/2 tsk.
Steg-för-steg beredning av bullar med sylt:
- Blanda jäst med mjölk, för detta måste du lägga till 2-3 msk. l. Låt blandningen vara i 15 minuter tills de spelar (ett skum ska bildas).
- Vispa ägg i en separat skål, tillsätt socker, salt, vispa blandningen tills ett tätt skum bildas.
- Smält smöret på låg värme eller i mikrovågsugnen med låg effekt.
- Tillsätt kvarvarande mjölk till blandningen, rör om äggen och jästen, tillsätt mjöl i portioner (250 g) och blanda ordentligt.
Alla livsmedel ska ha rumstemperatur.
Knåda degen försiktigt och tillsätt resterande mjöl. Tillsätt smält smör i en tunn ström och knåda degen tills den är jämn. När det slutar hålla fast vid dina händer är degen klar. Täck skålen med plastfolie, en ren trasa eller handduk och låt den vara varm i en och en halv timme.
Degen ska höjas. Därefter måste den knådas igen och lämnas varm igen i en timme.
Låt oss börja göra bullar:
- När degen är klar rullar du ut den i ett rektangulärt lager 60 * 30 cm och borstar försiktigt med frukt eller bär sylt. Kanterna behöver inte smörjas. Lämna 1,5 cm tomt på varje sida.
- Vik degen i tredjedelar och del den visuellt i lika delar längs den bredaste sidan. Du bör få en rektangel som mäter 30 * 20 cm.
- Nyp i kuvertets kanter så att syltet inte kommer ut när du bakar. Rulla lätt med en kavel så att skiktet har samma tjocklek.
- Skär den färdiga degen över i 12 remsor. Var och en blir cirka 2,5 cm bred.Det är tillrådligt att ta en kniv utan tänder. I det här fallet kommer degen inte att hålla fast vid den.
- Vrid försiktigt remsan 3-4 gånger och vik den i en ring och anslut ihop ändarna. Upprepa med varje.
- Linja ett bakplåt med pergamentpapper och lägg de bakade rullarna ovanpå.
- Värm ugnen till 190 ° C och baka i 15 minuter. Kalla förberedda godisar på ett trådställ och strö över pulveriserat socker.
Smördegsälskare kommer att uppskatta smaken och enkelheten i följande receptbullar.
Smördegsbullar
För bullar med smördegssylt kan fyllningen vara vad som helst: färsk frukt och bär, riven med socker, sylt och sylt... Du kan laga mat med det som för närvarande finns i kylskåpet.
Ingredienserna är desamma som i det första receptet. Du kan använda vegetabilisk olja istället för smör. Om sylt eller konserver inte är sura kan du lägga till mindre socker.
Steg-för-steg-recept:
- Blanda torrjäst med två matskedar vetemjöl och 1 matsked socker. Tänk på att en tesked jäst är 5 g. Värm mjölk på låg värme (se noga, koka inte) och kombinera den med torra blandade ingredienser. Rör om väl och låt det stå tills jästskum uppträder.
- Tillsätt vegetabilisk olja i en skål med mjölk. Dela ägget i vitt och äggula. Vispa de vita för hand tills ett tätt skum erhålls. Du kan använda en mixer, du kan få önskat resultat på 1 minut. Tillsätt det vispade proteinet i skålen med mjölk och blanda ordentligt. Använd vispad äggula för att dekorera bullarna.
- Sikta mjöl genom en sil och knåda degen. Detta kräver cirka 450 g mjöl. Knåda degen ordentligt och lägg i en ren skål, täckt med plastfolie eller en våfflahandduk. Låt stå på en varm plats i 1,5 timmar.
- Den färdiga degen måste skäras i bitar på cirka 150 g vardera. Detta ger cirka 5 bitar. Och du kan dela upp den i fler bitar, i det här fallet kommer det att finnas fler lager i bullen. Rulla dem till en boll och täck med plastfolie eller en våfflahandduk, låt stå i 10 minuter. Under den här tiden smälter du smöret på låg värme. Koka inte upp det. Oljan ska vara varm.
- Rulla varje degkula i en tunn tårta och borsta med smör med en silikonborste. Placera alla tortillorna ovanpå varandra och rulla dem försiktigt till en stor tortilla (40 cm i diameter).
- Skär den i lika trianglar, du borde få 15-16 ämnen.
Lägg 1 tesked sylt på trianglarnas breda kant (sylt kan vara frukt eller bär). Vik sidorna av triangeln så att fyllningen inte läcker ut när du bakar i ugnen. Rulla den beredda degen till en rulle. Du får en vacker croissant med sylt. - Fyll ett bakplåt med oljat bakpapper. Lägg bakade färdiga bullar på ett bakplåt och borsta topparna med en blandning av äggula och 1 msk. l. mjölk. Strö lätt med socker och låt sitta i 15 minuter.
Baka i en förvärmd ugn i 25 minuter. Kontrollera om det är tjockt, ta bort bullar från ugnen och svalna. Det är dags att brygga aromatiskt te och njuta av den underbara smaken av puffbullar med sylt! Smaklig måltid!