Hur man lagar saltade vitlökshuvuden för vintern
Saltade vitlökshuvuden kan beredas enligt olika recept. De skiljer sig inte bara i ingrediensuppsättningen utan också i beredningsmetoden. Om allt görs som anges i receptet blir en sådan aptitretare höjdpunkten på alla festliga bord.
Regler för beredning av grönsaker
Innan du börjar laga mat måste du förbereda grönsaken ordentligt. Detta avgör inte bara dess utseende utan också dess smak.
Endast ung vitlök används för saltning.
Förberedelser:
- ta bort den tjocka huden från huvudet och lämna en ung;
- tvätta grönsaker noggrant under rinnande vatten;
- det rekommenderas inte att ta bort kanten och svansen på huvudet.
Salt grönsaken ska finnas i glas- eller träbehållare. Du kan också använda ett keramiskt kärl. Det rekommenderas inte att göra ämnen i plastbehållare, eftersom vitlök kan förlora sin smak.
Saltade vitlökshuvuden: ett klassiskt recept
Denna metod kallas ofta "torrsaltning". Det tar ett minimum av tid och ingredienser att tillaga sådan vitlök. Om allt görs korrekt kommer den färdiga produkten inte att förlora sin smak hela vintern. Denna grönsak är perfekt för att tillaga olika rätter.
För förberedelse behöver du:
- 1 kg vitlök;
- 300 g salt (jodiserat salt kan användas).
Förberedelse:
- Skala, tvätta och torka grönsakerna.
- Lägg ett lager salt på botten av steriliserade burkar.
- Börja sedan lägga vitlök i bollar, strö med salt. Så snart behållaren är fylld måste den tätas med lock.
Förvara saltad vitlök på en sval plats. Detta kan antingen vara ett kylskåp (bottenhylla) eller en källare.
Om kall betning av vitlök inte lämpar sig för plötsliga temperaturförändringar, kan grönsaken förvaras i upp till 2 år.
Saltad vitlöksrecept med ister
Skålen visar sig vara mycket välsmakande och aromatisk. Ofta används detta recept om det blir nödvändigt att använda fettsom finns i kylskåpet.
För att förbereda sådan vitlök behöver du:
- 1 kg färsk ister;
- 1 kg beredda vitlökshuvuden;
- 4 msk. l med ett saltglas (vanligt);
- Lagerblad;
- röd, svartpeppar (efter smak).
Skär baconet i lika medelstora bitar. Gör små hål i var och en med en kniv och fyll med skalade vitlöksklyftor.
Kombinera sedan kryddorna i en behållare. Blanda allt väl och riv bacon.
Lägg ett lager bacon i ett fat eller en burk och beredda vitlökar ovanpå. Strö lite salt och kryddor på toppen. Sedan igen fett och så vidare tills kärlet är helt fyllt. Stäng burken med lock, lägg på en kall plats.
Du kan börja smaka på en sådan ister om en vecka. Arbetsstycket lagras i 4 månader.
Saltad vitlök med kryddnejlika: ett enkelt recept
En grönsak saltad på detta sätt har inte en ljus vitlök lukt. Det tappar också sin hårdhet, men förvärvar andra smaker som beror på de valda produkterna.
En 3 liters burk måste användas:
- unga vitlöksklyftor;
- 80 g fint salt;
- 1 liter rent, kallt vatten;
- 3 dillparaplyer;
- 3 medelblad vinbär;
- 1 liten pepparrotsrot;
- svarta pepparkorn - cirka 15 st.
Innan du saltar vitlöken med kryddnejlikorna måste du först dra av den. Skölj i kallt vatten och torka med en pappershandduk.
Ta sedan steriliserade burkar och lägg vitlök i dem tillsammans med dill, löv och hackad pepparrot.
För att förbereda saltlaken måste du ta en panna, häll vatten i den, tillsätt salt och peppar. Koka och ta bort från värmen.
Häll vitlök med lättkyld vätska. Stäng burken tätt med ett lock. Efter fullständig kylning, lägg arbetsstycket i kylen.
Det kommer att vara möjligt att prova arbetsstycket på 7 dagar. Det rekommenderas att lagra sådan vitlök i högst 3 månader. Om du vill hålla arbetsstycket längre, ska varje kryddnejlika blancheras innan de läggs i burkar. För att göra detta, ta en stor skål eller kastrull, lägg en grönsak i behållaren och häll kokande vatten över den. Håll i detta tillstånd i högst 3 minuter.
Eftersom innehållet måste ätas så snabbt som möjligt (inte längre än en vecka) är det bättre att använda en liten behållare för saltning.
Denna metod är också lämplig för att beta vitlöksskyttar. Peduncles är mjuka, välsmakande och mycket vitaminrika.
Saltad vitlök med huvuden är inte bara mycket välsmakande utan också hälsosam. Om du följer alla proportioner och rekommendationer blir arbetsstycket ett riktigt fynd i köket. Hon kan komplettera vilken maträtt som helst med sin eftersmak och göra den ovanlig. Genom att använda saltad vitlök kan du vara säker på att gästerna blir nöjda med din godis.