Göra hemlagad druvvinäger
Som du vet är naturlig vinäger det mest användbara och det rekommenderas att använda det för att lägga till olika rätter. Det är fullt möjligt att göra en sådan produkt hemma, speciellt om det finns en vingård på platsen. Så i dag förbereder vi vin eller druvvinäger.
Ingredienser
För att bereda vinäger behöver du:
- druvor - 1,6 kg;
- socker - 200 g och 50 g separat;
- vatten.
För ättika är det bättre att använda vinsorter, men i extrema fall är bordsdruvor också lämpliga.
Behöver jag tvätta druvorna?
De flesta hemmafruar föredrar att skölja dem noggrant innan de använder frukt och grönsaker. Men vad gäller druvor, även vid tillverkning av vin, används det ofta nyplockat utan bearbetning. Det finns en åsikt att på detta sätt lagras fler näringsämnen i bären.
Tvätta eller inte tvätta druvor - alla bestämmer individuellt, men från praktiken har man lagt märke till att det inte finns någon särskild skillnad i produkten som erhålls vid produktionen, och skadliga bakterier dör under jäsningsprocessen.
Gör ett tomt
Först och främst bör druvor rivas bort från buntarna och hällas i en glasflaska. För den angivna mängden produkter räcker en behållare med en volym på 3 liter.
Krossa nu bären med en kavel så att de släpper ut saften. Tillsätt socker och häll varmt kokt vatten över burken. Rör om väl med en träsked för att lösa upp sockret.
Täck flaskan med gasväv vikta i flera lager och säkra den med ett elastiskt band. Placera ämnet på en varm plats där den jäser i två veckor.
Hela den här tiden bör innehållet i burken omröras dagligen.
Hur vet du när jäsning är över?
Druvorna måste jäsas på två veckor. Följande tecken indikerar beredskap:
- alla bär kommer att lägga sig till botten av burken;
- inget skum bildas under blandning.
Vad ska jag göra med jästa druvor?
När druvskörden jäses måste den filtreras och bli av med bären. Tillsätt lite mer socker (cirka 80 g) till den resulterande grumliga massan och sätt tillbaka burken i värmen. Socker ger framtida vinäger en mer uttalad bärsmak.
Arbetsstycket ska mogna för andra gången minst 2 månader utan mänsklig ingripande (inget behov av att blanda).
Efter den angivna tiden är vinägerna redo. Det återstår bara att sila det, separera den grumliga delen och häll i flaskor.
Det verkar som om författaren aldrig har gjort vin och relaterade produkter. Att tvätta druvorna och sedan lägga dem på vinet gör verkligen inget. I mina druvor tvättar vi bort vild jäst, både vin och vinäger och rot. Du kan tvätta om du sedan lägger till odlad vinjäst etc. etc.
Sergey, det känns som att du aldrig har försökt jäsa tvättade druvor))
"Att medvetet inte kommer att ge någonting" - det här är dina fantasier. Inget behov av att göra experimentellt overifierade uttalanden! För att tvätta bort all jäst från druvorna måste du torka varje druva med alkohol)) Naturligtvis finns det mycket mer jäst i otvättade frukter, men de finns också i tvättade frukter.
Smuts tvättas av mycket lättare än jästbakterier, så det är vettigt att tvätta om druvorna köps (du vet aldrig var den låg och vilken hund som lyfte bakbenen bredvid den), bara du borde inte försöka hårt att lämna mer jäst och mos startade snabbare.
Jag odlar inte druvor själv, men inköpta druvor är alltid mina (inte grundligt) - och allt fungerar: det vandrar på egen hand!) Men katrinplommon är aldrig mina, för de växer på sin egen tomt och jag är säker på att den är renhet.