Matlagning av hemlagad majonnäs med fyra enkla och snabba recept
Den mest populära och läckra såsen i världen är majonnäs, som är en läckra dressing för sallader, aptitretare, kötträtter och så vidare. Hemlagad majonnäs blir höjdpunkten i vilken maträtt som helst. Den bereds med endast naturliga produkter, det finns inga färgämnen och konserveringsmedel i den. Om du fyller sallader med majonnäs tillagad enligt ett av våra recept, kommer din familj att äta inte bara utsökt utan också hälsosam mat.
Vilka är ingredienserna i hemlagad majonnäs
Basen för ett grundläggande majonnäsrecept är olja, salt, socker, äggula, syra och tillsatser.
Och nu mer detaljerat om varje ingrediens:
- Huvudkomponenten är vegetabilisk olja. Oliv är bättre lämpad för dessa ändamål, det är hälsosammare och såsen är mjukare. Om så önskas kan du ersätta den med solros, majs, druvkärnolja, men bara raffinerad så att det inte finns någon främmande smak och arom.
- Ägg... Bra hemlagade ägg med en ljusgul äggula ger den verkliga smaken. Endast äggulor behövs för att göra majonnäs, och vita kan användas för att göra någon form av läcker efterrätt.
- Strösocker.
- Salt. Det finns inga tydliga rekommendationer här, välj efter eget gottfinnande: havssalt, Svan-salt.
- Syra är en viktig ingrediens. Tillsätt vinäger, citronsyra eller färskpressad citronsaft efter din smak
- Kosttillskott. Tillsatser hjälper till att ge majonnäs en rik smak: senap, oliver, oliver, kryddor, gurkor.
Det är användningen av naturliga produkter som gör hemlagad majonnäs inte bara god, utan också hälsosam.
De viktigaste principerna för matlagning
Att göra majonnäs hemma är inte alls svårt, det viktigaste är att känna till de grundläggande principerna:
- Du kan använda en metallvisp eller kökshjälpmedel som en mixer eller mixer för att skapa en sås med önskad konsistens.
- Först och främst slås äggulor, det aptitretande utseendet beror på deras kvalitet. Om du har otur med ägg och äggulorna är ljusa i färg är det inte en anledning att vara upprörd, för att lägga till lite gurkmeja kan du få önskad typ av sås.
- Häll vegetabilisk olja i blandningen i en tunn ström.
- Du kan tillsätta lite mer olja till hemlagad majonnäs än vad som anges i receptet. Detta ger såsen en tjockare konsistens.
- Det är bäst att använda förkyld smör för att skapa såsen.
- Hemlagad majonnäs har kort hållbarhet (dag), den kan ökas upp till 3 dagar genom att tillsätta mer olja.
Du måste smaka på hur produkten blev och om något saknas, lägg till den nödvändiga komponenten. Med ett ord bör du inte följa receptet strikt, du kan säkert experimentera.
Hemlagad majonnäs enligt det klassiska receptet
Du kan göra utan konserveringsmedel och färgämnen och göra en utsökt salladsdressing med ett enkelt recept på hemlagad majonnäs.
Du måste förbereda följande produkter:
- olivolja (helst oraffinerad) - 200 ml .;
- 2 ägg;
- 2 msk. l. färskpressad citronsaft;
- 1 msk. l. senap;
- 1 msk. l. strösocker.
Matlagningsschema:
- Separera äggula från proteinet, blanda med socker, salt och vispa med en metallvisp. Vispning sker tills alla komponenter är helt upplösta. Vispa äggblandningen med en torr visp i cirkelrörelse. Du kan göra uppgiften enklare med hjälp av kökshjälpmedel: en mixer eller mixer.
- Fortsätt att slå, häll försiktigt olja i den resulterande blandningen: gradvis i en tunn ström.
- Det är nödvändigt att uppnå en homogen massa och lägg sedan till senap och nypressad citronsaft.
- Om så önskas kan mängden olja ökas något och en tjock majonnäs kan framställas.
Mager majonnäs utan ägg
Mjölkmajonnäs - perfekt för motståndare till råa ägg. Det är inte en fet sås som passar din favoritmat. Om du vill kan du experimentera med oljan genom att blanda den i olika proportioner.
Ingredienser:
- ett glas mjölk;
- ett glas olivolja;
- förtjockningsgrädde - ½ tsk;
- citronsaft - 4 tsk;
- salt, peppar, senap efter smak.
Matlagningsschema:
- I lika stora proportioner kombineras smör och mjölk, med hjälp av en visp, piskas den aktivt tills en tjock emulsion görs.
- Tillsätt sedan resten av ingredienserna: senap, salt, citronsaft och förtjockningsmedel medan blandningen ständigt piskas
Resultatet är en halv liter god och hälsosam majonnäs.
Du kan krydda såsen med vitlök eller dina favoritörter.
Hemlagad majonnäs med vinäger
Inget värre än majonnäs med senap, denna sås erhålls, vilket ger varje aptitretare en kryddig anteckning.
Du måste förbereda följande produkter:
- 2 äggulor;
- raffinerad solrosolja - 150 ml;
- salt och socker ½ tsk vardera;
- 9% bordsvinäger - ½ tsk.
Matlagningsschema:
- Äggulor slås försiktigt i en mixerskål.
- Sedan tillsätts resten av ingredienserna och återigen slås allt väl (ungefär ett par minuter) tills det är jämnt.
Om du vill göra majonnäs med en mer känslig smak kan bordsvinäger ersättas med äppelcidervinäger. Denna sås kan användas som förband för sallader och göra olika snacks och smörgåsar.
Hemlagad majonnäs utan ägg
Om du inte hittat en ingrediens i kylen av misstag, bli inte avskräckt. Vi föreslår att du provar ett recept på majonnäs utan ägg, vars konsistens blir ganska tjock.
Du måste förbereda följande produkter:
- 250 ml mjölk
- 0,5 l vegetabilisk olja;
- senap –3 Art. l.;
- citronsaft - 4 msk. l.;
- salt - på knivspetsen.
Matlagningsschema:
- Det första steget är att blanda mjölk och vegetabilisk olja. Det enklaste sättet att göra detta är med en mixer; processen tar inte mer än en minut. Resultatet bör vara en tät massa.
- Tillsätt citronsaft, senap, salt och upprepa manipuleringen.
Detta är ett enkelt och snabbt sätt att göra majonnäs med en delikat krämig smak. Det är jättebra att använda som smörgås på smörgåsar, dressing för grönsaksallader och rostning av kött.
Efter att ha behärskat ett enkelt grundrecept för att göra majonnäs kan du få så populära såser: tartar, musselin, kejsare och curry. Nu kommer du att vara 100% säker på att någon av dina rätter, klädd med hemlagad majonnäs, inte bara kommer att vara god, utan också naturlig och hälsosam.