Matlagning läckra klimpar med potatis och svamp
Av det stora utbudet av recept för en sådan maträtt som dumplings, är några av de mest populära de som är beredda med en sådan fyllning som en kombination av svamp och potatis. Det är inte svårt att förbereda klimpar med potatis och svamp, det är ändå en ganska mödosam process. För att den beredda maträtten ska bli utsökt måste du ägna särskild uppmärksamhet åt valet av rätt ingredienser för att skapa detta kulinariska mästerverk. Den största uppmärksamheten bör ägnas valet av svamp för dumplings, eftersom de är den viktigaste ingrediensen i fyllningen.
Om detta ämne:potatispannkakorecept med foto!
Val av ingredienser
De nödvändiga ingredienserna för att göra dumplings med potatis och svamp kan grovt delas in i två delar: produkter för att göra deg och fylla.
Lista över nödvändiga produkter för att göra degen:
- mjöl - 0,9 kg;
- potatisbuljong - 0,5 l;
- ägg - 2 st.
Förteckning över ingredienser för fyllning:
- potatis - 0,8 kg;
- lök - 0,25 kg;
- olja - 4 msk. l.;
- svamp - 0,5 kg;
- salt och peppar.
Mjöl
Potatisbuljong
Du kan också knåda degen i vatten, men de som tillagas med potatisbuljong kommer att smaka bättre. Du kan använda buljongen som var kvar efter kokning av potatisen för fyllningen. Buljongen ska filtreras två gånger genom en sil eller ostduk.
Buljongens temperatur ska vara så nära 0 ° C-märket som möjligt. För att göra detta måste buljongen kylas i förväg. Om degen knådas på isbuljong blir den mer elastisk när du skulpterar och det kommer att vara möjligt att arbeta med den längre.
Ägg
För att förbereda dumplings med potatis och svamp måste du ta kycklingägg. Om de är för små kan du ta tre istället för två.
Potatisar
Du kan ta alla typer av potatis för klimpar, det viktigaste är att undvika gröna knölar. Faktum är att solanin ackumuleras i gröna knölar, och detta ämne är osäkert för hälsan. Det bildas i potatis om de har lagrats under en tid på en plats där direkt solljus har tillgång.
Rosett
Detta recept kräver lök, och det är knölar, inte gröna. 2-3 medelstora bitar räcker.
Smör
Eftersom oljan kommer att användas för stekning kan du ta vegetabilisk olja, till exempel solros eller olivolja. Om så önskas kan du använda smör, men du måste ta lite mer av det.
Mängden olja som anges i receptet är endast ungefärlig, eftersom dess faktiska konsumtion beror på pannans diameter.
Svamp
Du kan använda olika svampar för att göra klimpar: vit, mjölksvamp, champinjoner och så vidare. Receptet för dumplings med svamp som beskrivs i den här artikeln är utformad för att använda champignoner. De kan köpas från en livsmedelsbutik eller stormarknad och användas enligt bruksanvisningen.
Steg-för-steg-beskrivning av tillagningsprocessen
Receptet på dumplings med potatis och svamp innehåller 3 huvudberedningssteg:
- knådande deg;
- beredning av fyllningen;
- modellering och matlagning av klimpar.
Varje etapp kommer att övervägas separat.
Knåda degen
Det är nödvändigt att sikta mjölet i disken för att knåda degen, sedan göra en fördjupning i det och driva äggen i det och häll i buljongen. Degen måste knådas med händerna så att den blir mer elastisk, homogen och mjukare.
Om det går lite tid från det att degen knådas innan dumplings skulpteras, måste disken med den täckas med plastfolie.
Tillagning av fyllningen
Enligt detta recept används champinjoner för klimpar med svamp. Svampkåporna måste rengöras, sköljas och hackas. Svamp skärs i små kuber, vars revbenshöjd inte överstiger 5 mm. Lök bearbetas på samma sätt som svamp - efter skalning skärs de i små kuber. Med tillsats av en liten mängd salt är det nödvändigt att steka svamp och lök i olja i några minuter.
Skalad potatis ska kokas i saltat vatten, dräneras och användas för att göra deg. Potatiserna själva måste krossas, tillsätt svampblandningen till den och blanda.
När du förbereder klimpar med potatis och svamp kan du bara fylla på degen när den har svalnat.
Modellering och matlagning av klimpar
Du kan skulptera dumplings med svamp på något sätt - rulla degen till en korv, använd speciella former eller klipp ut cirklar med ett glas. Rulla inte ut degen för tunt, annars kan den gå sönder under tillagningen.
När klimparna är gjutna måste de kokas i 7 minuter efter kokning (de läggs i redan kokande vatten).
Efter tillagningen serverar du dumplings omedelbart. Du kan hälla smält smör eller gräddfil över dem.